een soort rijst die door verschillende verwerkingsmethoden is gewijzigd om het voor het koken en eten te verbeteren. Verschillende soorten rijst kunnen worden verwerkt tot voorgekookte rijst zoals padie, ruwe rijst of ribe rices. De rijst wordt gedrenkt door stoomverwarming of waterkoking voordat de zemelen en kiemen uit de pit worden verwijderd of gepeld. De rijst wordt vervolgens gedeeltelijk gekookt om het zetmeel in de korrel te gelei en te verdikken en om voedingsstoffen toe te voegen aan de rijstpit die in de zemelen en kiemen zitten., Naast het toevoegen van voedingsstoffen, wordt deze procedure uitgevoerd om een stijvere rijst te leveren die niet aan elkaar kleeft en steviger van textuur is. Stoom weken van de rijst voorafgaand aan het malen maakt het mogelijk om extra pluizig in consistentie terwijl gedeeltelijk koken helpt verminderen van de tijd die nodig is om de rijst te bereiden. Wanneer bereid door de consument, Parboiled rijst kookt snel zonder zacht en papperig. Vanwege de processen kan dit type rijst worden gekookt, ingevroren of ingeblikt zonder veel verlies van kernstructuur en textuur., Parboiled rijst is het meest geschikt voor bijgerechten en warme of koude rijstsalades. Deze rijst kan ook worden aangeduid als omgezette rijst, maar de werkelijke omgezette rijst duurt langer om te koken dan voorgekookte rijst.
Geef een reactie