Peanut chutney, ook bekend als groundnut chutney is een heerlijke mix van smaken die vinger lekker likken. Deze gemakkelijke chutney is de perfecte veganistische kant voor al uw favoriete Zuid-Indiase ontbijt zoals idli, dosa, uttapam, punugulu, vada en bonda. Grondnoot is gewoon een andere term voor pinda ‘ s & worden gebruikt in de Zuid-Indiase keuken om curries, chutney en zelfs podi te maken.,
pinda chutney wordt regelmatig in mijn huis gemaakt, net als in de meeste Telugu sprekende huizen. Het is zo handig om deze dikke, romige en heerlijke chutney op elk moment te maken omdat het geen kokosnoot nodig heeft.
Als u zich afvraagt Wat is peanut chutney? Het is een traditionele Indiase kruiderij gemaakt met geroosterde pinda ‘ s, komijn, groene pepers, knoflook en zout.,
over dit recept
deze heerlijke pinda chutney zit boordevol eiwitten, is gemakkelijk te maken en versterkt het voedingsprofiel van uw dagelijkse ontbijt.
de opties om deze chutney te gebruiken zijn eindeloos-gebruik het als een kant met ontbijt, snacks, smeer het op roti om kathi broodjes te maken of verdeel het over je geroosterd brood. Het is uitstekend om uw maaltijd op te fleuren door het aan de zijkant te serveren.
Er zijn zoveel manieren waarop een pinda chutney wordt gemaakt. In dit bericht heb ik 3 verschillende recepten gedeeld & zo veel meer variaties die ik maak.,
de eerste is de traditionele Andhra Palli chutney die meestal wordt gemaakt met slechts 6 ingrediënten zoals geroosterde pinda ‘ s, knoflook, groene pepers, komijn, zout en tamarinde. Al deze worden gemalen met water tot een gladde chutney & meestal is het niet getemperd.
elk huis heeft echter zijn eigen recept. Zoveel mensen gebruiken verschillende andere ingrediënten zoals urad dal, chana dal en curry bladeren. Mijn moeder voegde altijd wat geroosterde linzen & kerriebladeren toe aan de meeste chutneys omdat deze de smaak versterken., Het recept dat ik hier heb gedeeld is de manier waarop we het thuis maken.
ook veel mensen geven de voorkeur aan het drogen van de pinda ‘ s en het verwijderen van de huid voor het maken van chutney. Ik vind dat het veel werk is, maar de chutney smaakt veel meer nootachtig, smaakvol en heerlijk.
recept 1 – Peanut chutney stapsgewijs foto ‘ s
Als u tamarinde wilt gebruiken, week een klein stukje (1 theelepel) tot ¼ kopje warm of heet water. Zet dit opzij om te weken.
1. Giet 1 theelepel olie in een pan of kadai en verwarm het. Voeg 2 tot 3 groene pepers, 1 teentje knoflook en 1½ eetlepel urad dal of chana dal toe., Om Andhra Style peanut chutney te maken, wordt knoflook niet gebakken, maar later direct toegevoegd aan de chutney pot. Dus als je wilt kun je het ook direct toevoegen aan de pot. Dal leent een nootachtig aroma aan de chutney. Maar je kunt het hier overslaan.
2. Begin ze op een matig tot laag vuur te bakken tot dal goudkleurig wordt & aromatisch.
3. Verwijder de gebakken ingrediënten op een bord.,
roosteren pinda ‘ s
4. Voeg in dezelfde pan pinda ‘ s toe. Beginnen te branden op een medium vlam voortdurend roeren. Als ze half gaar zijn, voeg ik kerrieblaadjes toe. Je kunt ze ook overslaan als je dat niet hebt. Kerrieblaadjes zijn goed voor het lichaam en maken de chutney ook aromatischer.
5. Blijf bakken tot ze goed geroosterd zijn. Ze beginnen te spetteren lawaai te maken., Deze stap is de sleutel om het aroma van pinda ‘ s naar buiten te brengen. Als ze klaar zijn, voeg komijn toe en schakel uit. Kerriebladeren moeten knapperig zijn om een lekker aroma te krijgen. Verwijder het op een bord en laat alle ingrediënten afkoelen.
How to make peanut chutney
6. Voeg ze toe aan een blender pot samen met zout. Giet water net genoeg om ze te bedekken. Als je tamarinde wilt gebruiken, giet dan het doorweekte tamarinde water. In dit stadium kun je ook rauwe knoflook toevoegen. Als je thuis kinderen hebt. Meng eerst de chutney zonder pepers., Leg hun portie opzij en voeg de pepers toe en blend opnieuw.
7. Giet meer water als dat nodig is en breng naar een consistentie die u wenst. Meestal wordt pinda chutney dik gemaakt. Controleer zout en kruiden. Voeg meer toe indien nodig.
8. De meeste mensen temperen geen pinda chutney. Verwarm, indien gewenst, 1 theelepel olie., Voeg 1 snufje mosterd, 1 gebroken rode pepers, weinig kerrieblaadjes en 1 geperste knoflook toe. Als de bladeren knapperig worden en knoflook goed begint te ruiken, zet dan de kachel uit en giet het temperen over de pinda chutney.
serveer pindachutney met idli of dosa.,
Ingrediënten: & vervangt
Pinda ‘s: kies Altijd voor een goede kwaliteit van pinda’ s en vermijd ranzige degenen. Controleer de pinda ‘ s voordat u ze roostert. Amandelen kunnen worden vervangen in dit recept. Gewoon weken ze in kokend heet water voor 5 minuten. Voeg ze toe aan koud water en schil de huid. Dep droog en gebruik ze zoals vermeld in het recept.,
groene pepers: traditioneel worden groene pepers gebruikt, maar u kunt ook rode pepers gebruiken. Ingrediënten zoals rode pepers en tamarinde beïnvloeden ook de kleur van de chutney. Als je van een oranje chutney houdt, gebruik dan rode pepers.
tamarinde: Ik gebruik geen tamarinde in mijn chutney omdat we niet van de smaak houden. Aangezien ontbijt zoals idli, dosa en uttapam al een lichte pittige smaak hebben van het gefermenteerde beslag, sla ik het liever over.
knoflook: de meeste mensen gebruiken knoflook liever rauw, zodat ze het rauw toevoegen aan de blender zonder te frituren. Dit geeft een scherpe geur.,
Curry bladeren zijn gezond, dus soms voeg ik veel van hen ongeveer een half kopje toe aan mijn pinda chutney. Het smaakt goed, maar ze moeten goed gebakken worden tot ze knapperig zijn. Als je dat niet hebt kun je ze gewoon overslaan of wat muntblaadjes toevoegen.
Dal is een van de belangrijkste ingrediënten in de meeste Chutney-recepten. Chana dal of urad dal wordt gebruikt om de smaak te verbeteren. Maar deze pinda chutney smaakt goed, zelfs zonder dal omdat pinda zelf een nootachtig aroma heeft. Zo kun je makkelijk dal overslaan.
Pro Tips
1., Het bakken van pinda ‘ s heel goed tot aromatisch op een medium tot laag vuur is erg belangrijk voor een goed smakende chutney. Vermijd bakken op hoge vlam. De laatste paar minuten kunt u ze roosteren op een laag vuur om het aroma naar buiten te brengen. Onder geroosterde pinda ‘ s ruiken ze rauw in de chutney.
2. Pinda chutney blijft 2 tot 3 uur goed daarna begint de smaak af te nemen. Dus om het goed te houden voor lange uren, gebruik gefilterd water of gekookt en gekoeld water. Ik koel deze pinda chutney nooit in, omdat ik altijd het gevoel heb dat het het beste smaakt & veel lekkerder als het vers gemalen is.
3., Traditionele Andhra peanut chutney is een beetje uitgebreid om te maken en is tijdrovend. De pinda ‘ s worden eerst geroosterd, afgekoeld en daarna wordt de schil volledig verwijderd. Geroosterde noten worden gewikkeld in een doek en vervolgens ingewreven zodat de huid gemakkelijk loskomt.
veel mensen zeggen dat de schil van de pinda ‘ s echt van invloed is op de smaak van de pinda chutney. Het is echter een persoonlijke keuze. De chutney gemaakt met schilloze pinda ‘ s smaakt veel nootachtig & heeft een intense smaak.
4., Om ‘ s ochtends wat tijd te besparen, roosteren we meestal alle ingrediënten de vorige nacht & koel ze af. Het is zo veel makkelijker in de ochtend om ze gewoon te mengen.
Recept 2-Mint Peanut chutney
soms voeg ik mint of pudina bladeren toe aan de peanut chutney & Het verhoogt de smaak volledig & smaak. Munt helpt de spijsvertering, dus het is geweldig om een handvol van deze bladeren toe te voegen. Ik gebruik ook een stukje gember en een beetje citroensap voor deze versie.,
Ingrediënten
½ kopje pinda ‘ s
2 tot 3 groene pepers
½ tl komijnzaad (jeera)
1 eetlepel olie
½ tot ¾ beker muntblaadjes of pudina bladeren
½ inch gember of 1 tot 2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap of tamarinde (optioneel)
½ theelepel zout (aanpassen naar smaak)
Water als nodig is
Instructies
- Pluk de muntblaadjes van de stengels en ze toevoegen aan een kom met water. Spoel ze uit & opzij zetten om volledig te laten uitlekken.,Verhit olie in een pan en bak de pepers 2 tot 3 minuten tot ze blaren krijgen. Verwijder naar een bord.
- voeg de pinda ‘ s toe aan de pan en bak ze op een matig vuur tot ze goudkleurig zijn & aromatisch. Zet dan uit en voeg komijn toe. Bak gedurende 30 seconden
- ik Gebruik altijd de rauwe muntblaadjes om deze chutney te maken. Maar als je ze niet graag rauw gebruikt, bak ze dan ongeveer 1 tot 2 minuten.
- koel af en breng alle ingrediënten over in een blenderpot. Voeg gember of knoflook, zout en weinig water toe.
- meng tot gladde chutney en voeg zo nodig meer water toe.,
- deze chutney heeft geen temperering nodig. Verwarm als je liever 1 theelepel olie. Voeg een snufje mosterd en een gebroken rode chili.
- wanneer de zaden spatten, voeg dan kerrieblaadjes toe. De bladeren worden knapperig en voegen dan hing toe. Giet dit over de pinda chutney. Serveer met idli, dosa, paratha.
Recept 3-UI pinda chutney
in dit recept geven uien een natuurlijke zoete smaak aan de pinda chutney. U kunt de uien bakken tot ze transparant zijn of zelfs karameliseren. Aan beide kanten smaakt het goed.,
Ingrediënten
- ½ kopje pinda ‘ s
- ½ cup, in stukjes gesneden uien
- ¾ theelepel Komijnzaad
- 2 takjes curry bladeren (optioneel, maar aanbevolen)
- 2 eetlepels geroosterde gram (optioneel)
- 1 tot 2 teentjes knoflook
- 2 tot 3 groene pepers of rode pepers
- Zout als nodig is
- 1 eetlepel olie of zo nodig
- Tamarinde pasta als dat nodig is (optioneel)
Instructies
1. Zorg ervoor dat je in blokjes gesneden uien gebruikt in plaats van gehakt., De smaak en smaak is het beste met blokjes uien.
2. Verhit olie in een pan. Bak de pinda ‘ s op een middelhoog vuur tot goudkleurig & aromatisch.
3. Voeg komijn en knoflook toe aan de hete pan en bak 1 tot 2 minuten. Verwijder deze en zet opzij. Ik gebruikte gespoeld pinda ‘ s hier zodat de huid te snel verkoold werd voordat ze geroosterd werden.
4., Voeg nog een theelepel olie en bak de uien en snijd groene pepers voor 3 tot 4 minuten. Of totdat de uien roze goudkleurig worden. De rauwe geur van de ui moet verdwijnen. Je kunt ook curry bladeren toevoegen samen met de uien als je wilt.
5. Koel alle ingrediënten af. Meng ze zo nodig samen met zout en water. Bij gebruik van gefrituurde gram en tamarinde pasta kun je ze nu toevoegen aan de pot.,
6. Maak een gladde chutney en voeg zo nodig meer water toe. Proef en voeg meer zout toe. Giet meer water indien nodig om het tot consistentie te brengen. Verwijder dit in een serveerschaal.
7. Temperen is optioneel. Maar je kunt het als je wilt. Verhit 1 eetlepel olie en voeg een snufje mosterdzaad, 1 snufje komijnzaad (optioneel), 1 snufje urad dal toe. Als de dal goudkleurig wordt, voeg dan kerrieblaadjes en rode chili toe., Schakel uit als de kerriebladeren knapperig worden. Voeg een snufje hing toe.
Giet het temperen van de chutney. Serveer pinda chutney met dosa, idli en uthappam.
variaties
Hoe maak je pindapachadi voor rijst?
Dit is in principe een dik gemalen mengsel dat pachadi wordt genoemd., Het wordt gemengd met hete gewone rijst & ghee. Dit wordt meestal geserveerd in veel Andhra restaurants in een Bhojanam. Hier is mijn moeders versie.verwarm 1 theelepel olie en bak 6 tot 8 rode pepers, 1 theelepel urad dal & 1 eetlepel chana dal tot licht goudkleurig. Voeg 1 eetlepel korianderzaad, ½ theelepel komijnzaad toe. Bak tot aromatisch en zet opzij. Voeg aan dezelfde pan 1 theelepel olie en 1 takje kerrieblaadjes, ½ kop pinda ‘ s en geroosterd tot aromatisch. Voeg ¼ kop kokosnoot (Gedroogd of vers).
sauteer slechts 1 tot 2 minuten., Koel af en voeg toe aan een molen met zout, 1 tot 2 knoflookteentjes, 1 theelepel tamarindepasta en 1 theelepel jaggey (optioneel). Schraap de zijkanten. Voeg 4 tot 5 eetlepels water toe en maal tot een grove Dikke chutney. Als je wilt kun je deze pinda chutney temperen.
Hoe maak je instant peanut chutney?
meng gewoon half kopje gekochte geroosterde pinda’ s, 1 klein teentje knoflook, 2 groene pepers, ½ theelepel komijn, weinig zout en 8 muntblaadjes (als je wilt) met 1/3 kopje water tot een gladde massa. U kunt ook wat citroensap of tamarinde pasta gebruiken om tang toe te voegen aan de chutney.,
Hoe maak je chutney met tomaat en pinda?
gebraden ¼ kopje pinda ’s tot gouden & aromatisch. Hou ze opzij. Bak 1 takje kerrieblaadjes, 1 teentje knoflook & 4 rode pepers tot ze knapperig zijn in 1 eetlepel olie. Voeg 1 ¼ kop gehakte tomaten toe & bak tot papperig & zacht. Koel & meng deze met water tot een dikke chutney. Je mag het temperen als je wilt.
u kunt ook ui en tomaten toevoegen om een pittige, kruidige & heerlijke chutney te maken., Ik heb een soortgelijke hier gedeeld op mijn tomaat chutney Recept
Hier zijn meer Chutney recepten die u misschien wilt controleren kokos chutney, Spicy tomaat chutney, Mint of Pudina chutney.
Faqs
Ja pinda chutney is gezond als het met mate wordt gegeten. Het is eiwit verpakt, rijk aan vezels & gezonde vetten. Hoewel pinda ‘ s zijn low-carb noten, ze zijn hoog in calorieën. Het is dus het beste om dit met mate te eten voor optimale gezondheidsvoordelen.
pinda chutney houdt 2 dagen goed in de koelkast. Daarna begint de smaak & te verminderen. Maar vers gemalen chutney is veel meer smaakvol.
Nee! Het opwarmen zal de smaken veranderen. Je mag het even stomen.,
Gerelateerd Recepten
Recept card
Pinda chutney | Arachide-chutney
Instructions
How to make peanut chutney
- ▢
Heat 1 tsp oil in a pan., Bak groene pepers, dal & knoflook tot de dal goudkleurig wordt.
- ▢
verwijderen en opzij zetten. U kunt ook knoflook rechtstreeks toevoegen aan de chutney pot zonder te frituren.
- ▢
voeg pinda ‘ s toe & bak op een middelgrote vlam tot goudkleurig en aromatisch. Niet alleen de schil van de pinda ‘ s, maar ook de noot moet iets goudkleurig worden om het aroma naar buiten te brengen.,
- ▢
voeg komijn toe aan de hete pinda ‘ s. U kunt ook droog roosteren van pinda ‘ s zonder olie. Blijf aan de kant om af te koelen.
- ▢
breng deze allemaal over in een blenderpot met knoflook, zout en ½ tot ¾ kop water.
- ▢
bij gebruik van tamarinde, week het in wat water en filtreer het met tamarinde doordrenkte water naar de pot.
- ▢
Blend to smooth peanut chutney., Ik gebruik geen tamarinde voor pinda chutney.
- ▢
proef het en voeg indien nodig meer zout en chili toe.
optioneel – Talimpu of temperen
- ▢
voeg 1 theelepel olie toe aan de hete pan.
- ▢
voeg vervolgens mosterd, rode chili, knoflook en kerriebladeren toe. Bak tot de bladeren knapperig worden.
- ▢
voeg ten slotte hing toe., Zet het vuur uit en giet dit over de aardnootchutney.
- ▢
serveer pindachutney met idli of dosa.
notities
- De meeste Telugu sprekende huizen drogen de pinda ‘ s eerst en verwijderen de huid. Gebruik ze dan om pinda chutney te maken. De smaak daarvan is veel rijker.,
- Als u liever tamarinde voor de chutney gebruikt, Week deze dan in weinig water voordat u de pinda ‘ s begint te bakken. Dan wordt het zacht, knijp het en gebruik. U kunt ook het inweken van tamarinde overslaan en direct toevoegen aan de pot als het schoon is.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.,
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi ‘ s recepten
voor meer recepten
Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in juli 2015, bijgewerkt &opnieuw gepubliceerd in december 2020.,
Geef een reactie