Quick Summary
pittige, zachte en vochtige persimmon cookies met rozijnen en een zoete sinaasappel glazuur. Dit persimmon cookie recept maakt gebruik van rijpe Hachiya persimmons.
Het is December wat betekent dat het tijd is om de ovens aan te zetten en te bakken. Mijn vakantielijst is lang, dus ik kan geen tijd verspillen., Ik vroeg Josh of hij dit jaar een verzoek had voor kerstkoekjes en natuurlijk voegde hij zijn favoriete limoen kokos sneeuwballen en bruine boter Gezouten Karamel Snickerdoodles toe aan de lijst, maar hij vroeg ook of we Persimmon koekjes konden maken. Ik keek hem met een lege blik aan. Ik heb nog nooit een persimmon of een persimmon koekje gehad. Josh zei dat z ‘ n moeder elk jaar Persimmon koekjes maakte en dat hij er dol op was. Josh ’s moeder kwam ons vorige week bezoeken uit Californië en bracht ons een zak vol met kaki’ s. Raad eens wat we gemaakt hebben? Ja, een partij van Josh ‘ s moeders beroemde Persimmon koekjes.,
Josh ‘ s moeder moest me laten zien wat te doen met een persimmon. Ik had geen idee:) Ik denk dat er twee soorten kaki ’s zijn, Fuyu en Hachiyas, we gebruikten Hachiyas kaki’ s, die beter zijn voor het bakken. Zorg dat je Kaki ‘ S lekker rijp zijn. We hebben de pulp uit het fruit gehaald om in onze koekjes te gebruiken., De pulp is fel oranje en een beetje slijmerig:) Ik was een beetje bang, maar Josh ‘ s moeder beloofde me dat het een goed koekje zou produceren…en ze had gelijk:)
de koekjes hebben een paar van mijn favoriete koekjes specerijen-kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. De koekjes bevatten ook rozijnen. Als je een rozijnenhater bent, kun je ze weglaten of gedroogde cranberries toevoegen, maar we houden van onze rozijnen:) Josh ‘ s moeder voegt soms walnoten toe aan de koekjes, maar omdat Josh allergisch is, hebben we ze weggelaten., De koekjes hebben een cake-achtige textuur en zijn super zacht. Ze zijn niet het mooiste koekje op hun eigen, maar de oranje glazuur kleedt ze een beetje en complimenteert de kruiden.
een grote dank aan Josh ‘ s moeder voor het delen van haar Persimmon cookie recept. Vanaf nu bakken we deze koekjes elk vakantieseizoen. Het zal onze familietraditie zijn., Ik weet zeker dat Caleb van deze cookies zal houden, net als zijn vader:)
cookies
persimmon cookies
1 large egg
For the orange glaze:
- 2 cups confectioners’ sugar
- 1/4 cup fresh orange juice
- 1 teaspoon orange zest
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees F., Lijn twee bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten en zet opzij.
-
klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en specerijen samen. Zet opzij.
-
in een grote mengkom, room de boter met de suiker. Klop in persimmon pulp, ei, en vanille. Voeg langzaam het meelmengsel toe totdat alles is gecombineerd. Vouw in de walnoten, bij gebruik, en rozijnen.,
-
met afgeronde lepels op bereide bakplaten laten vallen. Bak voor ongeveer 12-14 minuten of tot de koekjes zijn bruin rond de randen en zet. Laat vijf minuten afkoelen op bakplaten en verwijder vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
-
om de oranjeglazuur in een middelgrote kom te combineren met suiker, sinaasappelsap en schil. Klop tot een gladde massa. Dip het koekje in het glazuur en draai het koekje., Set cookies back on wire rack for glaze to harden.
Nutrition
Have you tried this recipe?
Leave a comment below and share a photo on Instagram., Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod
Als u van deze Persimmon Cookies houdt, kunt u dit ook leuk vinden:
- zachte Gingersnap Cookies
- Citroen maanzaad Cookies
- oranje chocolade Chip Cookies
Geef een reactie