Met dank aan de Werknemersraad van het Pocono Medical Center voor deze nuttige en nuttige informatie over paarse aardappelen. Deze herfst & winter deze edelstenen zullen beschikbaar zijn op de markt. Haal wat op als je ze ziet en probeer een van de onderstaande recepten! Paarse aardappelen kunnen een gezonde aanvulling op uw dieet.
paarse aardappelen zijn een soort aardappel die populair is in Zuid-Amerika, met hun oorsprong in Peru en Bolivia., Deze aardappelen hebben vele toepassingen en een opvallende paarse kleur die elk gerecht kan opfleuren. Naast het toevoegen van kleur aan uw tafel, kunnen deze aardappelen gunstig zijn voor uw gezondheid als gevolg van hun overvloed aan antioxidanten.
Achtergrond
paarse aardappelen zijn een variëteit van aardappelen met een paarse huid en vruchtvlees. Er zijn verschillende soorten paarse aardappelen zoals paarse Majesteit, paarse Viking en paarse Peruaanse. Wanneer commercieel verkocht, deze aardappelen zijn vaak de grootte van een golfbal, maar als links om de volle rijpheid te bereiken kunnen ze groeien tot een grotere langwerpige vorm., Paarse aardappelen zijn het hele jaar beschikbaar en zijn typisch droog en zetmeelrijk met een lichte aardse en nootachtige smaak.
voedingswaarde
paarse aardappelen lijken qua voedingswaarde sterk op de populaire Russische aardappelen. Een half kopje paarse aardappelen bevat 70 calorieën, 15 gram Koolhydraten, 1 gram vezels, 2 gram eiwit en geen vet. Een half kopje Russet aardappelen bevat 66 calorieën, 16 gram Koolhydraten, 1 gram vezels, 1 gram eiwit en geen vet., Het grote verschil tussen paarse aardappelen en roodharige aardappelen is het gehalte aan antioxidanten; paarse aardappelen bevatten 4 keer zoveel antioxidanten als Roodharige aardappelen. Anthocyanine is een pigment dat de paarse kleur in de aardappelen creëert en ook fungeert als een antioxidant.
gezondheidsvoordelen
alle aardappelen zijn van nature kaliumrijk, wat de bloeddruk helpt reguleren. Maar de extra antioxidanten in paarse aardappelen maken ze nog effectiever dan andere aardappelvariëteiten., Een studie uitgevoerd door de USDA onder deelnemers met overgewicht die lijden aan hypertensie gemeld dat het consumeren van zes tot acht golfbal-sized purple potatoes tweemaal daags gedurende een maand verlaagde bloeddruk met een gemiddelde van 4 procent. Deze antioxidanten versterken ook uw immuunsysteem en kunnen helpen bij het voorkomen van bepaalde hartziekten en kanker.
gebruik
paarse aardappelen hebben een medium zetmeelachtige textuur, waardoor ze veelzijdig en geschikt zijn in de meeste recepten waarvoor aardappelen nodig zijn. Gebruikt in aardappelsalades, kunnen ze een pop van kleur geven aan een typisch saai ogende gerecht., Deze aardappelen zullen hun vorm behouden bij het bakken, maar ook puree en blend goed na het koken voor gebruik in aardappelpuree en soepen. Paarse aardappelen hebben een delicate huid die veel van de heilzame voedingsstoffen bevat. Deze huid moet worden gehouden op tijdens het koken om het maximale nutritionele voordeel te krijgen.,
paarse aardappelen met rozemarijn en olijven
Totale tijd: 35 min
Prep: 5 min
Koken: 30 min
porties: 4
• 1 pond babypaarse aardappelen, geschrobd
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 tot 3 theelepels verse rozemarijnblaadjes, gehakt
• 1/4 kop ontpitte kalamata-olijven, in dunne plakjes gesneden
> snel. Gemakkelijk. Heerlijk. Gemaakt in 30 minuten of minder!
bereidingswijze: doe de aardappelen in een grote pan met voldoende water om 2 inch te bedekken; breng op smaak met zout., Breng aan de kook op hoog vuur, en dan verminderen de hitte om een gestage sudderen te houden. Laat sudderen tot een paringmes gewoon door de aardappelen gaat, 20 tot 25 minuten. Combineer ondertussen de olie en rozemarijn in een kleine koekenpan. Verhit op middelhoog vuur tot de rozemarijn sist; kook tot geurig, ongeveer 1 minuut, en haal dan van het vuur en laat staan. Laat de aardappelen uitlekken. Wanneer koel genoeg om te hanteren, gebruik een dun-bladed scherp mes om elk te snijden in kwartalen. Heel voorzichtig gooien met de rozemarijnolie en olijven. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.,
Paarse Aardappel Salade
Totale Tijd: 35 min
Voorbereiding: 15 min
Koken: 20 min
Porties: 6 tot 8
• 2 pond kleine paarse aardappelen
• 1 paarse ui, in blokjes gesneden
• 2 selderij stengels, gehakte
• 1/4 kop gehakte verse dille
• 1/4 kop gehakte verse peterselie
• 1 kopje mayonaise
• 1/4 cup Dijon mosterd
• 1 theelepel selderijzaad
• 1 theelepel cayenne
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 citroen, juiced
• Zout en peper, naar smaak
Gebruiksaanwijzing: Breng een pot met gezouten water aan de kook. Kook de aardappelen tot de vork zacht maar niet papperig, ongeveer 20 minuten., Giet af, spoel dan in koud water, en snijd in kwartjes. Doe de warme aardappelen in een grote kom en gooi met ui, selderij, dille en peterselie. Roer in een andere kom mayonaise, mosterd, selderijzaad, cayenne, azijn en citroen door elkaar. Controleer kruiden. Voeg de dressing toe aan het groentemengsel. Gooi voorzichtig om te coaten zorg ervoor dat de aardappelen niet te puree. Breng op smaak met zout en peper.
Geef een reactie