Radijsvoedingsfeiten

selectie en opslag

verse radijs in een markt.

Koreaanse radijs. Opmerking voor zijn grote formaat.

over het algemeen kunnen radijzen het hele jaar door verkrijgbaar zijn; het hoogseizoen is winter en lente. Daikons zijn het meest smaakvol en sappig tijdens de winter.,

zoek naar de wortels met een frisse, stevige en stevige textuur. Hun bovenste greens moeten ook vers zijn en voorzien zijn van knapperig groen zonder gele, verschrompelde bladeren. Vermijd wortels die scheuren of sneden op hun oppervlak hebben. Kijk zorgvuldig voor de verandering in hun textuur en kleur. Geelheid geeft aan dat de bouillon oud is. Als de wortel geeft aan druk en zacht, het interieur waarschijnlijk pittig in plaats van knapperig.

eenmaal thuis, verwijder hun top greens omdat ze nutriënten van de wortels beroven als ze intact blijven. Daarna grondig wassen met schoon water om stof en grond te verwijderen., Bewaar ze in een zakje met ritssluiting of plastic zak in de koelkast waar ze tot een week vers blijven.

bereidings-en serveermethoden

bij het koken worden zowel wortelgroenten als topgroenten gebruikt. Peeling kan worden vermeden als de anti-oxidant allyl-isothiocyanaten, die een peperige, scherpe smaak aan radijs geeft, zijn dik geconcentreerd in de schil. Was de wortel grondig, trim de uiteinden van de punt, en als je moet schillen, dan voorzichtig pare weg oppervlakkige dunne laag alleen.,

Hier zijn enkele suggesties:

watermeloenradschijfjes. Foto met dank aan: Neeta

langwerpige rode huidradijs.

• radijzen kunnen rauw worden gegeten als geheel of als sla of in salades met wortelen, bieten, komkommer, sla, enz.

• in Frans ontbijt, radijs geserveerd met zoete boter en zout.,

• de wortels gemengd met andere groenten bij de bereiding van gestoomde, roergebakken of gebakken recepten in vele regio ‘ s.

• in Noord-India en Pakistan wordt de wortel geraspt en gemengd met kruiden en kruiderijen en in brood gevuld om “mooli parantha” te bereiden.”

• gebeitste daikon (kimchi) is een traditionele Koreaanse specialiteit.

• Radijspods (moongre in India) worden rauw gegeten in salades of wokgerechten in veel delen van Azië.

• De topteelt wordt vaak gemengd met andere groenten zoals spinazie, raapstelen, enz.,, gebruikt bij de bereiding van soepen, curries als wellas in gekookte plantaardige recepten.

veiligheidsprofiel

radijzen kunnen goitrogenen bevatten, plantaardige verbindingen die voorkomen in kruisbloemige en Brassicafamiliegroenten zoals bloemkool, broccoli, enz. Goitrogenen kan zwelling van de thyroidgland veroorzaken en moet worden vermeden bij personen met schildklierdisfunctie. Ze kunnen echter royaal worden gebruikt bij gezonde personen. (Medische disclaimer).,

<<

<<-terug naar groenten van radijs. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-terug naar de startpagina.,

verdere informatie:

1. USDA National Nutrient Database.(opent een nieuw venster)

2. Stanford School of Medicine Cancer information Page – Nutrition to Reduce Cancer Risk (Link opent in een nieuw venster).

3. Antioxidantfuncties van sulforafaan: een krachtige inductor van Fase II Detoxicatieenzymen J. W. FAHEY en P. TALALAY.