flavonoïden zijn een klasse van secundaire plantenfenolen met significante antioxidanten en chelaatvormende eigenschappen. In het menselijke dieet zijn ze het meest geconcentreerd in fruit, groenten, wijnen, thee en cacao. Hun cardioprotectieve effecten vloeien voort uit het vermogen om lipideperoxidatie, chelaatredox-actieve metalen te remmen en andere processen te verzwakken waarbij reactieve zuurstofspecies betrokken zijn., Flavonoïden komen in voedingsmiddelen voornamelijk voor als glycosiden en polymeren die in variabele mate in het spijsverteringskanaal worden afgebroken. Hoewel het metabolisme van deze verbindingen ongrijpbaar blijft, treedt de enterische absorptie voldoende op om de plasma-indices van de oxidantstatus te verminderen. De neiging van een flavonoïde om door vrije radicalen gemedieerde gebeurtenissen te remmen wordt bepaald door zijn chemische structuur. Aangezien deze verbindingen op de flavankern zijn gebaseerd, beïnvloeden het aantal, de posities, en de soorten substituties radicale opruimings-en chelaatvormende activiteit., De diversiteit en veelvoudige mechanismen van flavonoïde actie, samen met de talrijke methoden van initiatie, detectie en meting van oxidatieve processen in vitro en in vivo bieden plausibele verklaringen voor bestaande discrepanties in structuur-activiteitsrelaties. Ondanks enkele inconsistente aanwijzingen, zijn verschillende structuur-activiteitsrelaties in vitro goed vastgesteld. Veelvoudige hydroxylgroepen verlenen aan de molecuul wezenlijke antioxidant, chelating en prooxidant activiteit., Methoxygroepen introduceren ongunstige sterische Effecten en verhogen lipofiliciteit en membraanpartitionering. Een dubbele binding en carbonylfunctie in de heterocycle of polymerisatie van de nucleaire structuur verhoogt de activiteit door een stabielere flavonoïde radicaal te bieden door conjugatie en elektrondelokalisatie. Verder onderzoek naar het metabolisme van deze fytochemicaliën is gerechtvaardigd om structuur-activiteitsrelaties (SAR) uit te breiden tot preventieve en therapeutische voedingsstrategieën.
Geef een reactie