als het gaat om het kennen van het verschil in steak, is niet iedereen een expert. Dat geeft niet, want Steak University is hier om te helpen! Het kan verwarrend zijn om het beste deel van biefstuk te kiezen om te eten, dus we gaan twee van de meest bekende stukken biefstuk aanpakken. Vandaag is het sirloin vs ribeye. We hebben alle informatie die je nodig hebt om te kiezen van welk stuk biefstuk je gaat genieten voor het diner vanavond.,
Ribeye vs Sirloin Steak Wat is het verschil?
Als u aan steaksnedes denkt, gaat uw geest waarschijnlijk direct naar een rib eye of een lendenstuk. Hun namen staan vaak op de pagina ‘ s van onze favoriete steakhuizen, en ze wachten altijd op ons in de vleesafdeling van de supermarkt. Ze zijn twee van de meest beroemde stukken biefstuk, en ze krijgen vaak tegen elkaar opgezet in een grote “sirloin steak vs ribeye” debat. In werkelijkheid zijn het twee heel verschillende sneden. Dus, laten we deze geliefde vlees vergelijken, zullen we?,
de belachelijk smakelijke Ribeye
zoals je waarschijnlijk aan de naam kunt zien, worden rib eye steaks direct uit de ribbenkast van het dier gesneden. Technisch gezien heet deze snede de Spinalis Dorsi. Als ze worden gesneden, hebben ze het rib bot bevestigd en houden ze vast aan heel wat vet van de ribben. Hoewel ze vetter zijn dan andere steaks, biedt het vet ook een krankzinnige hoeveelheid smaak waar steakfanatici geen genoeg van kunnen krijgen. De smaak heeft de neiging om rijker te zijn dan andere sneden, met inbegrip van de lendenen., Rib eye is een van de beste soorten steak voor pan-schroeiende, die helpt om zijn sterke, heerlijke smaken naar buiten te brengen.
u zult waarschijnlijk ook merken hoe ongelooflijk de marmering is op een rib eye steak. Marmering verwijst naar die dunne, witte stroken die door elk stuk rundvlees ribeye lopen. Dit zijn stukjes intramusculair vet. Het vetgehalte breekt tijdens het kookproces af om het vlees te mals te maken en het de textuur te geven waar het om bekend staat. Vrijwel geen stuk rundvlees kan in de buurt komen van de marmering die je ziet op een ribeye cut.,
de sappige Lendenstuk
wanneer je het verschil tussen ribeye-en lendensteaks bekijkt, is het belangrijk op te merken dat “lendenstuk” verwijst naar een groot stuk biefstuk dat in verschillende andere soorten biefstuk wordt gesneden. Sirloin komt van de rug van een rund dier, achter zijn ribben, maar voor de romp gebied. Dit zelfde gebied is waar T-Bone en bovenste lendenschijfjes ontstaan. Delen van de dunne lendenen zijn vaak de slanker delen van een biefstuk, met een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte.,
hoewel ze heerlijk smaken, zijn delen van sirloin niet zo robuust van smaak als een ribeye vanwege hun lagere vetgehalte, en ze zullen ook niet dezelfde malse textuur hebben. Het lendenstuk is misschien een mager stuk steak zonder zo veel marmer in vergelijking met de rib eye, maar het is allesbehalve droog. Top sirloin is een van de meest geliefde sirloin bezuinigingen, met botten en hardere spieren verwijderd voor een meer malse en sappige biefstuk.
Is lendenen of Rib Eye gezonder?
het meeste rood vlees is geladen met vitaminen en mineralen die uitstekend zijn voor de gezondheid van het hart en andere lichaamsfuncties., Rood vlees is een belangrijke bron van eiwitten, die nodig is voor de gezondheid van spieren, en beide steaks zijn geladen met eiwitten in elke portie. Steak is ook een goede bron van vitamine B12, Vitamine B6, ijzer, fosfor en zink – vitaminen en mineralen die je lichaam elke dag nodig heeft om zijn best te doen.
het probleem met steak is dat de meeste mensen meer dan één portie eten, wat slechts 3 ounces is. Hoe meer porties je in één keer eet, hoe meer calorieën en vet je consumeert (we weten het-het is moeilijk om te stoppen!)., Steak heeft nogal wat verzadigd vet, vooral in vettere stukken, zoals de ribeye. Omdat sirloin steaks minder vet bevatten dan een ribeye, is het veilig om te zeggen dat de sirloin de betere optie is als je een vetarm dieet volgt.
kostenverschil tussen Sirloin en Ribeye
is sirloin beter dan rib eye voor uw portemonnee, of omgekeerd? Dit hangt eigenlijk af van het type ribeye of sirloin cut u kiest. Het hangt ook af van waar je het krijgt en de kwaliteit van het vlees dat je koopt., Bijvoorbeeld, Costco vlees prijzen zijn meestal zeer betaalbaar, maar je kan niet toegang hebben tot dezelfde kwaliteit graden van rundvlees dat u zou vinden bij uw lokale slager.
als het gaat om top sirloin vs ribeye, rib eye is meestal een paar dollar meer per pond. Deze bezuinigingen zijn vooral trendy op dit moment, en de prijzen weerspiegelen dat. Sommige ribeyes met been kunnen echter iets minder duur zijn dan delen zonder been. Een volledige lendenstuk kan je wat geld besparen boven een rib eye, maar je moet het zelf snijden in je keuze bezuinigingen.,
in de meeste gevallen is het veilig om te zeggen dat een rib eye meer kost per pond dan een biefstuk. Dit hangt echter altijd af van verschillende factoren, zoals hoe beschikbaar De bezuinigingen zijn in uw omgeving, Hoeveel centimeter dik ze zijn gesneden, hoe oud ze zijn, de kwaliteit van rundvlees, en hoe in-demand ze zijn in uw locatie.
gemiddelde LENDENSTUK prijs$18
Ribeye Steak vs Sirloin: voorbereiden voor het koken
om zowel de ribeye-als de sirloin steaks het beste te laten smaken, moet u weten hoe u ze goed kunt koken., Het laatste wat je wilt doen is geld uitgeven aan deze heerlijke bezuinigingen en knoeien ze in het kookproces. De tragedie!
voordat u een van deze delen kookt, laten we beginnen met de basisprincipes van steak koken. Met een van beide, moet je niet vergeten om ze plat te leggen in een zak op een snijplank op kamertemperatuur voor ongeveer 30 minuten voordat je klaar bent om te koken. Dit brengt ze op de perfecte temperatuur om een gelijkmatige kok met een smakelijk roze Midden en een gebruinde korst te garanderen., Kruid alle kanten met zout en peper (of gemalen peperkorrel of uw favoriete steak kruiden, als u dat liever) royaal voor het koken.
The Grill
Steak U raadt het lendenstuk voor de grill sterk aan. Zoals onze steak cuts vergelijking uitgelegd, kan het vetgehalte in ribeye steaks het koken op de grill behoorlijk gevaarlijk maken, vooral als je nog niet veel ervaring met hen hebt gehad.
voor de beste malse steak wanneer u uw lendenstuk op de grill kookt, moet u ervoor zorgen dat uw grill grondig wordt verwarmd voordat u de steak toevoegt., Dit zal helpen het meer gelijkmatig koken om uitdroging te voorkomen. Bestrijk je steak met olijfolie en gewenste kruiden. Als alternatief kunt u borstel met barbecuesaus. Uw steak zal ongeveer vier of vijf minuten van het koken aan elke kant nodig. Flip naar de andere kant pas als je begint te zien de sappen kralen rond de bovenkant van de biefstuk. Zodra uw lendenstuk de gewenste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u het van de grill en laat u het vijf minuten rusten voordat u het serveert. Zorg ervoor dat u een vleesthermometer gebruikt om de temperatuur te controleren.,
de Pan
Als u een biefstuk met de beste sear wilt, is een rib eye uw beste keuze tussen een rib eye steak of sirloin. Deze steak gesneden kookt in zijn vetgehalte, het creëren van een malse, sappige en heerlijke biefstuk. Gebruik indien mogelijk een gietijzeren koekenpan voor het beste schroeien.
olie de koekenpan licht in en verwarm deze voor tot de warmste stand. Bereid uw ribeye door het verspreiden op uw keuze van kruiden. Zodra de koekenpan warm is, plaats je je steak op de koekenpan en laat het de eerste kant grondig schroeien, wat ongeveer vier tot vijf minuten duurt., Draai de biefstuk om en voeg een beetje meer olie of een kleine hoeveelheid boter toe aan de koekenpan. Kook nog vier tot vijf minuten, of totdat die kant is geschroeid en de gewenste temperatuur is bereikt. Laat de steak ten minste vijf minuten rusten voor het opdienen voor de beste mals steak.
Als u uw steak iets meer gekookt dan medium rare wilt, kunt u deze altijd een paar minuten in de oven afmaken op 350.
Het Laatste Woord van Steak University
So, welke steak is beter-ribeye of sirloin?, Dat is de vraag van de dag, maar die kunnen we niet echt voor je beantwoorden. Als het gaat om sirloin vs ribeye steak, het hangt echt af van hoeveel u wilt besteden en hoe u uw biefstuk wilt koken. De verschillende delen van de biefstuk zal zowel geven u de vlezige smaak je hunkert, met de ribeye toevoegen net een beetje meer robuuste steak smaak van zijn vetten.
is ribeye de beste steak om te grillen? Het is uitstekend op de grill als je een doorgewinterde griller bent. Maar voor beginners, niet zo veel, vooral vanwege het vetgehalte dat gevaarlijk kan zijn op een grill., Als je een prachtig gegrilde steak wilt zonder veel gedoe, ga dan met sirloin. Als je op pan-seared uit bent, raden we ribeye aan. Blader door onze USDA Prime Ribeyes en top Sirloins om de top 2% van rundvlees geteeld in de Verenigde Staten te proberen. Zoals altijd, check out Steak University voor steak koken tips, trends, recepten, en meer.
Geef een reactie