Risico op voedsel en kanker

sommige voedingsmiddelen en de vitaminen, mineralen en andere nutriënten die daarin voorkomen, kunnen het risico op kanker verhogen of verlagen. Onderzoekers hebben bestudeerd hoe de voedingsmiddelen, voedingsstoffen, en eetpatronen hieronder zijn gerelateerd aan kanker.

plantaardige voedingsmiddelen. Deze voedingsmiddelen bevatten van nature voorkomende stoffen genaamd fytonutriënten., Voorbeelden zijn:

carotenoïden, of carotenen, gevonden in rode, oranje, gele en sommige donkergroene groenten
polyfenolen, gevonden in kruiden, specerijen, groenten, thee, koffie, chocolade, noten, appelen, uien, bessen en andere planten
Alliumverbindingen, gevonden in bieslook, knoflook, prei en uien

antioxidanten. Voorbeelden zijn BÃ ta-caroteen, selenium en vitamine C en E. antioxidanten beschermen tegen oxidanten, die stoffen zijn die tot celschade kunnen leiden. Oxidanten kunnen natuurlijk voorkomen, gecreëerd door normale celprocessen., Of ze kunnen milieu, zoals vervuiling of sigarettenrook.

andere vitaminen en mineralen. Deze omvatten calcium, jodium, vitamine A, D, K,en de vitamine B.
voedingsvezels. Fiber helpt bulk toe te voegen aan ontlasting. Het beweegt voedsel sneller door het spijsverteringsstelsel. Fiber helpt voeden een gezonde gemeenschap van microben die in het spijsverteringskanaal. Deze gemeenschap wordt genoemd microbiome. Een gezond microbiome is verbonden met een lager kankerrisico.,

voedingsmiddelen met vezels zijn onder meer:

volle granen en zaden, inclusief gerst, haver, kamut, spelt, bulgur, maïs, psyllium en rogge
volkoren brood en pasta
peulvruchten en peulvruchten, inclusief bonen, linzen en spliterwten
groenten en fruit

eiwit., Dit zijn de belangrijkste bronnen van dierlijke eiwitten in de meeste diëten:

vlees
vis

pluimvee

schaaldieren
zuivelproducten
eieren

vlees is het meest zorgwekkend in termen van het risico op kanker. Rood vlees omvat varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees en lamsvlees. Verwerkt vlees omvat spek, ham, lunch vlees, vlees jerky, hotdogs, salami, en andere gezouten vleesproducten. Elke hoeveelheid verwerkt vlees en meer dan ongeveer 18 ounces vers vlees per week zijn het sterkst verbonden met een hoger risico op kanker.,alcoholische dranken. Het drinken van alcohol verhoogt het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker. Meer informatie over alcohol-en kankerrisico ‘ s.

verbanden tussen voedsel en kanker

Het is moeilijk om specifieke verbanden te vinden tussen een levensmiddel of nutriënt en kanker omdat:

voedingsmiddelen veel stoffen bevatten die het risico op kanker kunnen verhogen of verlagen.
De meeste mensen eten en drinken een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Dit leidt tot interacties die moeilijk te bestuderen zijn.
de effecten van een levensmiddel of voedingsstof kunnen variëren afhankelijk van de hoeveelheid die u ervan eet.,
sommige onderzoeken tonen aan dat de manier waarop een levensmiddel wordt bereid, de risico ‘ s of voordelen ervan kan beïnvloeden.

plantaardig voedsel

Groente en fruit waarschijnlijk lager risico op verschillende soorten kanker, waaronder:

Hoofd-halskanker
Slokdarmkanker
maagkanker
Longkanker
Alvleesklierkanker
Prostaatkanker

Deze bevindingen komen uit het Continuous Update Project en het Derde Rapport van deskundigen op het gebied van Voeding, voedingspatroon, lichaamsbeweging en Kanker: een Wereldwijd Perspectief., Deze rapporten worden gefinancierd door het American Institute of Cancer Research (AICR) en het World Cancer Research Fund (WCRF).

fytonutriënten die in groenten en fruit worden aangetroffen, werken waarschijnlijk samen om het risico op kanker te verlagen, in plaats van een bepaalde voedselcomponent die het risico beïnvloedt. Sommige helpen reguleren hormonen, zoals oestrogeen. Anderen vertragen de groei van kankercellen of blokkeren ontstekingen. Veel verminderen het risico op schade veroorzaakt door oxidanten.

plantaardige voedingsmiddelen onderzoekers hebben onderzoek gedaan naar de preventie van kanker zijn:

kruisbloemige groenten., Deze voedingsmiddelen omvatten broccoli, bloemkool, kool, spruitjes, bok choy en boerenkool. Vaak eten van deze voedingsmiddelen wordt geassocieerd met een lager risico op kanker.

Studies tonen aan dat kruisbloemige groenten beschermen tegen:

hoofd-halskanker
slokdarmkanker

maagkanker

verschillende laboratoriumstudies suggereren dat kruisbloemige groenten helpen enzymen te reguleren die zich tegen kanker verdedigen. Studies tonen ook aan dat kruisbloemige groenten de groei van kankercellen op andere manieren kunnen stoppen., Maar deze effecten kunnen verschillen tussen cellen en dieren gebruikt in het lab en mensen.

lycopeen. Deze carotenoïde wordt gevonden in tomatenproducten. Andere belangrijke bronnen van lycopeen zijn roze grapefruit, watermeloen en abrikozen.,

Studies tonen aan dat lycopeen kan beschermen tegen kanker van:

Long
maag
prostaat
Colon
mond en keel (mondholte)
slokdarm

maar onderzoekers hebben in gecontroleerde klinische studies nog geen direct verband aangetoond tussen lycopeen en een verminderd risico op kanker.

soja. Soja bevat unieke fytonutriënten. Laboratoriumstudies suggereren dat deze stoffen helpen beschermen tegen sommige vormen van kanker. Klinische studies definiëren duidelijker de rol van soja in kankerpreventie.,

de relatie tussen soja en het risico op borstkanker is bijzonder complex. Huidige studies suggereren dat het eten van maximaal 3 porties volle sojavoeding, zoals edamame, tofu, sojamelk en miso, veilig is en het risico op borstkanker kan verminderen. Maar richtlijnen raden niet specifiek aan om sojavoedsel toe te voegen aan het dieet om het risico op borstkanker te verminderen. Artsen raden het vermijden van geconcentreerde isoflavone pillen en poeders.

vitaminen, mineralen en antioxidanten

uw lichaam heeft vitaminen en mineralen nodig., Ze helpen het lichaam:

vervullen essentiële functies
groeien en ontwikkelen
herstellen zichzelf

sommige vitaminen, mineralen en andere nutriënten zijn antioxidanten. Onderzoek naar hun rol in kankerpreventie gaat door omdat studies gemengde resultaten laten zien.

een overzicht van klinische studies bij mensen toont het volgende:

bètacaroteen. Hoge dosis beta-caroteen supplementen lijken geen kanker te voorkomen., Twee grote klinische proeven hebben aangetoond dat mensen met een hoog risico op longkanker, met inbegrip van rokers, voormalige rokers, en mensen blootgesteld aan asbest, hebben een hoger risico op longkanker als ze nemen hoge dosis beta-caroteen supplementen.

Calcium en vitamine D. Het Women ‘ s Health Initiative (WHI) was een uitgebreide studie onder vrouwen die de menopauze hadden doorgemaakt en over het algemeen goed werden gevoed. Onderzoekers bestudeerden de effecten van supplementaire calcium en vitamine D. Ze vonden dat supplementen het risico op colorectale kanker niet beïnvloedden.

folaat., Folaat is een type B-vitamine dat wordt aangetroffen in:

bladgroenten
vruchten en vruchtensappen
gedroogde bonen en erwten

Eén vorm, foliumzuur, wordt in het laboratorium gemaakt en wordt aangetroffen in voedingssupplementen. Verrijkt, witte bloem is verrijkt met het. Dit betekent dat voedingsmiddelen gemaakt met bloem, waaronder brood en granen, foliumzuur bevatten.

Studies tonen een verband aan tussen folaat en kankerrisico., Mensen met lage folaatspiegels hebben een hoger risico op:

borstkanker
colonkanker
pancreaskanker

maar klinische studies hebben nog geen verband aangetoond tussen het gebruik van extra foliumzuur en kankerpreventie.

multivitaminen. Momenteel is er geen sterk genoeg bewijs dat multivitaminen het risico op kanker verminderen. Maar 1 studie toonde een potentieel voordeel. Mensen die meer dan 10 jaar multivitaminen namen, hadden de vorming van dikke darmpoliepen verminderd., Sommige poliepen kunnen zich ontwikkelen tot colorectale kanker als niet verwijderd tijdens colonoscopie kankerscreening. Door het verminderen van poliepen, de studie suggereert multivitaminen kan ook verlagen colorectale kanker risico. Maar dit onderzoek kan moeilijk te interpreteren zijn. Meestal krijgen de gezondste mensen regelmatig kankerscreening. En die mensen nemen ook vaak multivitaminen.

Selenium. Eén studie evalueerde of selenium kanker voorkomt. Supplementen hebben niet voorkomen dat mensen met huidkanker van het krijgen van een tweede., Maar het verminderde wel nieuwe gevallen van:

prostaatkanker
longkanker
colorectale kanker

sommige studies linken selenium aan een hoger risico op diabetes. Dus wees voorzichtig bij het overwegen van supplementen die selenium bevatten.

vitamine C. Sommige studies tonen aan dat diëten met hogere hoeveelheden vitamine C het risico op maagkanker kunnen verlagen. Maar de resultaten waren inconsistent.

vitamine E. Een grote klinische studie genaamd de Selenium and vitamine E Cancer Prevention Trial (SELECT) bleek dat deelnemers die vitamine E namen een hoger risico op prostaatkanker hadden.,

hoge doses vitamine C en E-supplementen blijken het risico op een herhaling van hoofd-halskanker te verhogen. Een herhaling is wanneer de kanker terugkomt na de behandeling.

voedingsvezel

de hierboven besproken AICR / WCRF-studie vond verbanden tussen vezelrijk voedsel en verminderd risico op kanker. Deze relatie is het sterkst voor colorectale kanker.

eiwit

De meeste studies suggereren een verband tussen rood vlees en een hoger risico op colorectale kanker. Maar het vermijden van verwerkt vlees is nog belangrijker., Dit omvat spek, ham, lunch vlees, vlees jerky, hotdogs, salami, en andere gezouten vleesproducten. De AICR / WCRF studie vond dit vlees verhogen colorectale kanker risico. De studie toonde ook aan dat mensen tot 18 ounces (510 gram) onbewerkte rood vlees per week kunnen eten zonder het risico op kanker te verhogen.

obesitas

het eten van meer calorieën dan uw lichaam nodig heeft kan gewichtstoename veroorzaken. Veel mensen eten te veel voedsel met toegevoegde suiker en vet. De volgende voedingsmiddelen voegen extra calorieën toe die kunnen bijdragen aan obesitas:

suikergezoete dranken, waaronder frisdrank en dranken met fruitsmaak., Suikerhoudende dranken kunnen warm of koud zijn.

volvette zuivelproducten, zoals volle melk kaas

vetrijk vlees, waaronder gefrituurde kip met huid, eend, hamburgers, spek, ham, worst, hotdogs en veel vleeswaren

obesitas is gekoppeld aan een hoger risico op veel kankers. Praat met uw gezondheidszorg team over de vraag of uw gewicht van invloed is op uw gezondheid en kanker risico.