Romige Jalapeno Saus Recept

(Stedelijke Cowgirl is een deelnemer in het Amazone-Associates Program, een affiliate reclame programma ontworpen om een middel voor sites om geld te verdienen door een link naar Amazon producten. We linken alleen naar producten die we daadwerkelijk gebruiken en houden, en we hopen dat deze links uw leven gemakkelijker maken.,)

als je, net als ik, ooit bij een taco truck hebt gestaan en een carne asada taco hebt verdronken in een lichtgroene, romige jalapeno saus, aangeboden in een knijpfles-dit is het recept voor jou!

deze dikke en romige, super pittige, barstende-met-jalapeno groene saus is goed op alles van chips tot taco ‘ s.,

als ik verliefd word op een saus of dip wil ik het natuurlijk zelf kunnen koken, en meestal is het geen probleem na 14 jaar als professionele chef-kok, maar dit zelfgemaakte recept voor jalapeno-saus was lastig om te reverse-engineeren.

wanneer mensen de witgroene en romige slagroomtextuur van deze saus zien, is het natuurlijk om aan te nemen dat deze gemaakt is met zure room, avocado of mayonaise, wat niet correct zou zijn. Ik weet het omdat ik ze allemaal zonder succes heb geprobeerd., 🙁 Deze saus creaties waren lekker, maar ze niet helemaal na te bootsen de jalapeno saus die ik had gegroeid naar verlangen van mijn favoriete taqueria.

uiteindelijk vond ik mijn redder in de vorm van een tex-mex restauranteigenaar die exact dezelfde saus serveerde als een jalapeno dip (samen met chips en salsa) in een restaurant in Noord-Texas. Ik smeekte hem om me te helpen en hij lachte toen hij uitlegde hoe zijn koks de jalapeno saus elke ochtend boven de grill bereiden.,

of het nu wordt geserveerd als een pittige dip of taco truck groene saus, het wordt op precies dezelfde manier gemaakt met dezelfde cast van ingrediënten—jalapenos, ui, knoflook, olie, zout en limoensap.

Hoe maak je romige Jalapensaus:

eerst worden de jalapeno, knoflook en uien gekookt. Mijn restaurantvriend grilt ze tot zacht, maar zoals Ik heb geleerd, geeft dit echt geen andere smaak aan de laatste dip, dus ik kook ze liever, tenzij ik de grill al voor een ander gerecht ga.,

Deze zachte groenten worden overgebracht naar een krachtige blender en omgezet in een puree. Ik gebruik deze krachtige Blendtec Blender voor al mijn sauzen en soepen om een gladde en zijdezachte puree te creëren.

dan ontstaat er een emulsie door langzaam te druppelen in olie. De olie gemengd in de puree creëert een mayonaise-achtige romigheid en verdunt de kruidigheid van de jalapenos waardoor ze meer smakelijk.,

om de saus af te maken met een pop van smaak, brengen we de jalapeno emulsie op smaak met veel zout dat de rijke Chili smaak in de Jalapeno ‘ s naar boven brengt, en vers limoensap voor de zuurgraad en balans. Giet dan in deze knijpflessen met brede mond. Je kunt ze hier kopen.

Als u dit recept maakt, zou ik het graag zien!

Tag me op Instagram @UrbanCowgirl en gebruik #UrbanCowgirl om te verschijnen. 🙂

heeft u vragen? Hulp nodig? Heeft u een toevoeging of suggestie aan een Recept?, Laat me een reactie hieronder!