leer de beste tips en trucs om heerlijk pittig roomkaas glasting te maken die dik, pluizig en stabiel genoeg is voor piping!
Hallo nogmaals mijn vriend! Ik ben vandaag terug met een informatievolle post voor een recept dat berucht lastig kan zijn: roomkaas glazuur!
Ik heb nogal wat geweldige glazuur-en vulrecepten op deze site., Enkele van mijn favorieten zijn deze chocolade Zwitserse meringue buttercream, deze klassieke banketbakkersroom en deze heldere en citrusachtige citroenwrongel.
maar er zijn momenten waarop alleen roomkaasglazuur voldoende is. Roomkaas glazuur is de perfecte begeleiding voor red velvet cupcakes, kolibrie cake, en alles met kaneel!
Het heeft me jaren van trial and error gekost om eindelijk het gevoel te krijgen dat ik begrijp hoe roomkaas glazuur te maken dat pluizig, stijf en goed is voor piping.
vaak kan het er vloeibaar of soupy uit komen, en dat kan rampzalig zijn!, Het kan direct van de zijkanten van je taart glijden, of erger nog, de lagen van elkaar laten glijden en omvallen!
maar nu begrijp ik het echt, en ik ben hier vandaag om alles te delen wat ervaring me geleerd heeft.
Hoe maak je roomkaas glazuur
je hebt slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig om roomkaas glazuur te maken: boter, roomkaas, citroensap, vanille, poedersuiker, en slechts een klein snufje zout om de smaken te dragen.
maar de manier waarop ze zijn samengesteld kan het verschil maken!
begin met zachte boter., Voeg hieraan 1 blok roomkaas toe. De roomkaas moet koud zijn, maar de boter moet op kamertemperatuur zijn.
voeg het citroensap en de vanille toe en klop alles samen tot het glad is. Als je helemaal geen klontjes hebt wanneer het volgende ingrediënt erin gaat, zal het bijna onmogelijk zijn om van ze af te komen. Dus doe een goede baan op deze stap!
als het mengsel glad en klontvrij is, voeg dan ongeveer de helft van de poedersuiker toe., Meng het in op medium-lage snelheid, net tot gecombineerd, schraap de bodem en zijkanten van de kom met een siliconen spatel, en voeg de resterende poedersuiker en het zout.
wanneer de laatste poedersuiker is gemengd, draai de mixer omhoog tot middelhoog en klop het glazuur tot het echt pluizig is. Zodra je ziet dat het stijve pieken kan houden, ben je klaar om te gaan!
TIPS voor succes
Ik heb al zo vaak roomkaas glazuur gehad! Het kan echt klote zijn., Maar hoe meer ik experimenteerde en speelde, hoe meer ik enkele geweldige tips begon te leren die echt een mooie pluizige topping kunnen garanderen die stijf en stabiel is.
de roomkaas
in de VS wordt roomkaas in drie verschillende vormen verkocht: een baksteen, een spread en een slagroom. De spreads komen in bakken en ze zijn zachter. De stenen zijn steviger.
stenen zijn het beste! Ze hebben het laagste watergehalte, dus je hebt minder kans om te eindigen met een soupy of runny glazuur.
als je buiten de VS woont, Weet ik dat roomkaas niet altijd in bakstenen te vinden is., Je kunt proberen roomkaas uit een bad te gebruiken, maar ik kan de resultaten niet garanderen omdat de enige roomkaas die ik ooit heb gebruikt Amerikaans is geweest, en ik heb daar nooit succes mee gehad.
temperatuur van de ingrediënten
Ik krijg altijd de beste resultaten als ik zachte boter en koude roomkaas rechtstreeks uit de koelkast gebruik. Als de boter te koud is, kan het glazuur klonterig zijn, en als de roomkaas te zacht is, kan het glazuur vloeibaar zijn.
MIXER bijlage
De Garde bijlage is zeker de manier om te gaan!, Mijn peddel geeft me altijd losse, soupy roomkaas glazuur, maar de garde krijgt het lekker pluizig.
hoe lang moet ik
het is heel gemakkelijk om roomkaas glazuur over te slaan. Zodra je ziet dat het pluizig en stijf begint te lijken, zet die mixer uit! Als het te lang duurt kan het een rommeltje worden.
problemen oplossen
Hier zijn enkele veel voorkomende klachten over het glazuur van roomkaas, en waarom u dit probleem in het verleden zou kunnen hebben gehad:
waarom is mijn glazuur van roomkaas klonterig?,
als de boter te koud is, kan het heel moeilijk zijn om het glad te krijgen. Gebruik zachte boter die op kamertemperatuur is gekomen, en klop het samen met de roomkaas, citroensap en vanille tot het glad als het kan zijn, voordat het toevoegen van de poedersuiker.
waarom is mijn roomkaas glazuur vloeibaar?
Dit kan gebeuren als u roomkaas van lage kwaliteit gebruikt met een hoger watergehalte, of als u roomkaas uit een bad gebruikt in plaats van het soort dat in een baksteen wordt geleverd. Zorg ervoor dat u de beste kwaliteit, vol vet, block roomkaas die u kunt krijgen uw handen te kopen.,
Ik heb ook ontdekt dat roomkaas glazuur een lossere textuur kan hebben dan ik zou willen, als ik de paddle attachment op mijn mixer gebruik. De zweepbevestiging doet veel beter werk van het krijgen van veel lucht in het glazuur, dus het is pluizig en stijf.
ten slotte, als roomkaas te veel wordt opgeklopt, kan het afbreken en vloeibaar worden. Dus zodra je ziet dat het er pluizig, licht en stijf uitziet, zet je die mixer uit en begin meteen met decoreren!
wat moet je met roomkaas glazuur op
deze topping is geweldig op zoveel dingen!, Hier zijn een paar suggesties:
- Red Velvet Cake
- kaneelbroodjes
- wortelcake
- suikerkoekjes
- bananenbrood
- Citroen Cupcakes
- Brownies
de lijst gaat maar door!
kan roomkaas glazuur worden gebruikt voor het versieren?
terwijl het glazuur van roomkaas niet zo stabiel is als Zwitserse meringue buttercream of Amerikaanse buttercream, kan het, wanneer het correct wordt gemaakt, worden gebruikt voor het versieren van cake.
kleuring
om dit glazuur te tint, roer er een paar druppels gel-paste kleurstof in tot het laatste glazuur., (Ik zou het gebruik van vloeibare kleur niet aanraden, omdat het het ijs te veel water kan geven.)
onder FONDANT
dit glazuur Werkt echt goed onder fondant. Nadat de taart glad is bevroren, laat het afkoelen in de koelkast terwijl u uw fondant klaarmaakt. Dan gewoon leg het op de top, glad het uit, en trim weg de overtollige.
PIPING
wanneer deze roomkaas glazuur is pluizig en stijf, het werkt echt goed voor piping. Maar als je merkt dat het te zacht wordt van de warmte van je hand, laat het dan gewoon een beetje afkoelen in de koelkast, totdat het makkelijker is om mee te werken.,
omdat dit glazuur poedersuiker bevat, zal het korst over als het droogt. Als je iets nodig hebt dat niet korst over, probeer dan deze Zwitserse meringue buttercream, deze magische roomkaas glazuur, of deze slagroom glazuur.
Hoe bewaart u roomkaasglazuur
Dit glazuur kan gedurende enkele uren tot een dag bij kamertemperatuur worden bewaard. Langer dan dat, en het is het beste om het in de koelkast te zetten.
Ik adviseer niet om roomkaas glazuur in te vriezen, omdat het bevriezen/ontdooien soms kan leiden tot korrelig worden.,
hopelijk is deze informatie nuttig voor iedereen die ooit heeft geworsteld met roomkaas glazuur!
voordat ik afteken, wil ik u graag even bedanken voor uw geduld met mij de afgelopen weken. Ik weet dat ik niet consistent ben geweest met mijn posting.
zoals ik al zei in mijn laatste bericht, hadden we onlangs een overlijden in de familie en het heeft me echt geschokt. Het verlies van mijn lieve kleine nichtje heeft me echt doen beseffen dat we nooit weten hoeveel tijd we zullen hebben met degenen waar we van houden., En op dit moment probeer ik dat allemaal uit te zoeken en een betere balans te vinden tussen werk en gezin.
Ik waardeer de vriendelijke woorden die ik van u heb gehoord. Het maakt me zo goed om te weten dat je kijkt uit naar het zien van mijn nieuwe recepten in uw inbox. Ik zal mijn best doen om ze te laten komen!
Als Amazon associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Leer de beste tips en trucs om heerlijk pittige roomkaas glazuur dat is dik, pluizig en stabiel genoeg voor leidingen!,room, roomkaas, cream cheese icing
- 1cupunsalted boter, verzacht (2 stokjes)
- 8ouncescream kaas, koude (de soort in een baksteen)
- 3 teaspoonslemon sap
- 2teaspoonsvanilla extract
- 5cupspowdered suiker
- 1/8teaspoonkosher zout
-
de boter, roomkaas, citroensap en vanille in een grote kom, en sloeg op het midden-lage snelheid tot een gladde massa.,
-
schraap de bodem en zijkanten van de kom met een siliconen spatel en voeg ongeveer de helft van de poedersuiker toe.
-
roer de poedersuiker erdoor tot het mengsel, schraap dan de bodem en de zijkanten van de kom opnieuw en voeg de resterende poedersuiker en het zout toe.
-
roer samen tot de mixer gecombineerd is, draai de mixer om tot middelhoge snelheid en klop tot het glazuur pluizig en stijf is. (Wees voorzichtig niet te over-zweep de roomkaas glazuur, of het kan vloeibaar worden., Zodra het glazuur er stijf uitziet, zet de mixer uit en gebruik het glazuur onmiddellijk.)
Geef een reactie