Rundvlees gebakken rijst

rundvlees gebakken rijst is waarschijnlijk een van mijn favoriete gerechten op een standaard Chinees afhaalmenu (tenminste als je bij de kolom gebakken rijst). Roergebakken rundvlees met uien, erwten en natuurlijk een beetje wok hei is een krachtige combinatie die vaak als vanzelfsprekend wordt beschouwd.Judy zou het met me eens zijn, want kort nadat we elkaar ontmoetten, ontdekte ik dat het ook haar favoriete gebakken rijstgerecht was! (Dat was een van de vele dingen die de deal voor mij bezegeld!,)

alle gekheid op een stokje, zelfs vandaag, wanneer we op reis zijn en behoefte hebben aan verse groenten, zoeken we het dichtstbijzijnde Chinese afhaalrestaurant om onze fix van groene groenten te krijgen en te genieten van een goede take-out stijl rundvlees gebakken rijst.

een onderwerp van de laatste tijd op de blog is of men MSG moet gebruiken (Mononatriumglutamaat, lees hier meer over). Vaak, een deel van de traktatie van het bestellen van afhaalmaaltijden is de smaak boost die afkomstig is van een beetje MSG.,

we hoeven u niet te vertellen dat MSG nog steeds nogal controversieel is—Sommigen zeggen dat het goed is, anderen zeggen dat het een plaag is voor voedsel. Bekijk gewoon een aantal opmerkingen in onze egg drop soup post om de discussie onder onze lezers te zien!

maar als kind van twee Chinese restauranteigenaren, zou ik liegen als ik zou zeggen dat een beetje MSG hier en daar geen geweldige kick toevoegt en dat onmogelijk te ontkennen restaurant kwaliteit rundvlees gebakken rijst.,

het toevoegen van MSG is altijd optioneel, maar als je er nieuwsgierig naar bent en je hebt geen allergieën, moet ik zeggen dat dit rundvlees gebakken rijst recept de perfecte gelegenheid is om te proberen een halve theelepel toe te voegen om zelf te beslissen.

rundvlees gebakken rijst recept instructies

laten we koken!

marineer rundvlees

meng het rundvlees eerst in een kom met zout, water, zuiveringszout, donkere sojasaus (bij voorkeur op paddenstoelensmaak), maïzena en olie en roer tot het goed is verwerkt. Zet opzij., (We hebben een beetje water toegevoegd om het rundvlees te marineren, Wat over het algemeen een no-no is voor rundvlees…maar voor dit gebakken rijstgerecht, houdt het de kleine stukjes rundvlees sappig en mals!)

voor meer gedetailleerde informatie over het bereiden van rundvlees, net zoals restaurants het doen, zie onze post over hoe rundvlees te bereiden voor roerbak.

bereid de saus

vervolgens combineer het hete water, suiker, sesamolie, sojasaus, MSG (indien gebruikt) en witte peper in een kleine kom. Dit is de saus die je toevoegt aan de rijst, en het is veel gemakkelijker om het te combineren en klaar om te gaan voordat je begint met koken., Als u vragen hebt over de verschillen tussen lichte en donkere soja sauzen, moet u kijken op onze Chinese sauzen, azijn, en oliën Ingrediënt pagina.

Bereid rijst

Neem uw gekookte rijst en pluk deze met een vork of met uw handen (U kunt uw handen spoelen in koud water als de rijst eraan begint te plakken). Als u koude overgebleven rijst gebruikt, probeer dan de klontjes zo goed mogelijk te breken.

roer de eieren

Verwarm uw wok op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie en de eieren toe en roer ze tot ze gaar zijn., Je kunt beginnen ze op te scheppen als ze eruit zien alsof ze bijna klaar zijn. Breng ze terug in dezelfde kom waar je ze in hebt gemengd en zet ze opzij. Ze zullen blijven koken in de kom en je zal ze opnieuw koken in de rijst.

Breng alles bij elkaar

Verwarm de wok tot je rookt en verdeel 1 eetlepel olie rond je wok. Voeg het gemarineerde rundvlees in één laag toe en laat 20 seconden aanbranden. Vervolgens roerbak het rundvlees tot ongeveer 70% gaar is. Breng het rundvlees terug naar de marinade kom, en zet opzij.,

voeg met de wok op middelhoog vuur de laatste eetlepel olie toe. Voeg de uien toe en bak tot doorschijnend (ongeveer 2 minuten).

voeg de rijst toe met behulp van een metalen spatel om grote klontjes plat te maken en te breken. Als de rijst koud is uit de koelkast, ga dan door met roerbakken tot het wordt verhit, ongeveer 5 minuten. Ook, besprenkelen een beetje water op grote klontjes rijst zal helpen breken ze gemakkelijker.,

(als het gaat om gebakken rijst, is het gebruik van overgebleven rijst prima en sommige zelfs liever, maar we zouden niet overleven zonder onze vertrouwde rijstkoker. Als je in de markt voor een, kijk op onze Chinese kookgereedschap pagina.)

nadat de rijst is opgewarmd, voeg het sausmengsel toe. Roer de rijst met een schepbeweging tot de korrels gelijkmatig zijn bedekt met saus. De rijst zou nu wel heet moeten zijn.

voeg vervolgens het rundvlees en eventuele sappen uit de eerder gereserveerde kom toe en roerbak nog een minuut.,

voeg de eieren toe, waarbij grote klontjes, erwten en lente-uitjes worden gebroken.

ga verder met roerbakken gedurende nog eens 30 seconden. Duw de rijst in het midden van de wok om de omtrek van de wok te laten opwarmen. Giet na ongeveer 20 seconden 1 eetlepel Shaoxing wijn rond de omtrek van de wok. Roerbak nog 20 seconden. Het toevoegen van de wijn met deze methode geeft het gerecht een beetje extra wok hei!, Op dit punt, proef de rijst om te zien of het een beetje meer zout, sojasaus, of witte peper nodig heeft. Re-seizoen dienovereenkomstig.

serveer uw rundvlees gebakken rijst onmiddellijk!

Als u net als wij bent, vergeet dan niet wat zelfgemaakte chili olie met uw klassieke Chinese take-out beef fried rice!