rund Stroganoff is zoveel meer dan de jaren 50 en 60 maakten het uit te zijn. Ons eenvoudige en authentieke Russische rundvlees Stroganoff recept combineert mals rundvlees en smaakvolle champignons in een romige saus voor een elegante, maar toch snelle gerecht.
Wat is Russisch rundvlees stroganoff?
Stroganoff (of Stroganov) is een eenvoudig en geruststellend Russisch gerecht dat bestaat uit gebakken stukjes rundvlees geserveerd in een zure roomsaus.,het dateert uit het midden van de 19e eeuw en is vernoemd naar een lid van de Stroganov familie, die een groep van zeer succesvolle Russische kooplieden en landeigenaren waren: de rijkste zakenlieden in het tsaristische Rusland.
het eerste bekende recept verschijnt midden jaren 1800 in een Russisch kookboek.
na de val van het tsaristische Rusland vond het gerecht populariteit in China. Tijdens de Tweede Wereldoorlog brachten Russische en Chinese immigranten en Amerikaanse militairen het gerecht naar de VS.,in de jaren ’50 en’ 60 zag Stroganoff in de VS nogal wat populariteit, maar na verloop van tijd werd het imago ontsierd door ingeblikte room van champignonsoep en slechte stukken vlees die over noedels of rijst werden geserveerd in schoolkantines.
het zag zoveel populariteit, het werd echt een iconisch gerecht. Helaas, het was deze cafetaria versie die iedereen in de VS kwam te associëren met de naam.
als je bent afgeschrikt door slechte cafetaria versies van beef stroganoff, is het nu de tijd om het nog een kans te geven.,
welk stuk rundvlees gebruikt u in stroganoff?
het beste rundvlees om te gebruiken in rundvlees stroganoff is een snede die goed werkt bij snel koken. Dat betekent dat je iets nodig hebt dat op zichzelf redelijk teder is.
we gebruiken graag een “sirloin steak”, maar flank steak is een andere goede optie.
het belangrijkste is om de biefstuk in dunne plakjes of brokken te snijden door het graan over te snijden. Dit verkort de vezels van het vlees, waardoor het malser wordt met minder koken.
Hoe maak je authentieke beef stroganoff?,
De eerste keer dat we zelfgemaakte stroganoff maakten, toen we gingen eten, waren we een beetje in ongeloof over wat er voor ons zat.
zou het kunnen?
een elegante versie van beef stroganoff?
dit gerecht is stevig en vol van smaak. Met stukjes rundvlees en ruime, zachte champignons.
en, het is vrij eenvoudig te maken!
we bakken eerst onze paddenstoelen en halen ze dan uit de pan. Dit is een extra stap, maar het doet echt wonderen om verschillende elementen in het gerecht te creëren, in plaats van dat alles hetzelfde smaakt.,
na de champignons is het tijd om de uien en het rundvlees te bakken.
dan is het tijd om de jus te maken met runderbouillon en kruiden.
zure room wordt aan het einde geroerd om de saus dikker te maken en extra romig te maken!
In minder dan 30 minuten, heb je een ongelooflijk troostend gerecht dat kan worden geserveerd met een aantal begeleidingen.
Wat is traditioneel rundvlees stroganoff geserveerd met?
in Rusland vindt u meestal traditionele stroganoff van rundvlees geserveerd op gefrituurde aardappelen (frites)., Het kan ook worden geserveerd over aardappelpuree of rijst.
hier in de Verenigde Staten is pasta de meest voorkomende aanvulling op rund stroganoff, met name gedraaide eiernoedels.
welke kant je ook op gaat, het hebben van iets om de heerlijke jus op te nemen is een must!
en hoewel dit gerecht cultureel niet geschikt is, past het perfect bij een Bordeaux-wijn.,inly gesneden
om Te Dienen
- Gebakken shoestring aardappelen, aardappelpuree, rijst, of gekookt ei noedels
Gebruiksaanwijzing
- In een grote koekenpan, verhit 1 Eetlepel van de boter., Bak de champignons in de boter op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Haal de champignons uit de pan en zet opzij.
- voeg de resterende 1 el boter toe aan de pan en verhit tot het gesmolten is. Voeg de uien toe aan de boter en bak 1-2 minuten.
- gooi de stukjes rundvlees met de bloem en voeg ze toe aan de sauteerpan. Kook tot bruin, 2-3 minuten.
- voeg de runderbouillon, mosterdpoeder en tomatenpuree samen met de gekookte champignons toe aan de bakpan en schrap de bodem van de pan om eventuele vastzittende stukjes op te nemen.,
- laat het mengsel gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen, totdat het rundvlees naar wens is gekookt.
- plaats de zure room in een kleine kom en meng een beetje van de bouillon van de koekenpan met de zure room om het op te warmen. Giet het verwarmde zure roommengsel in de pan en meng om te combineren.
- proef de stroganoff en voeg naar smaak het zout en peper toe.
- Serveer de stroganoff naast aardappelen, rijst of noedels naar keuze.
noten
Dit recept uit 2015 is in April 2017 bijgewerkt., We hebben de stroganoff eenvoudiger en authentieker gemaakt. Geniet ervan!
Voedingswaarde-Informatie:
4
Hoeveelheid Per dosering: Calorieën: 399Saturated Vet: 6.6 gCholesterol: 125mgSodium: 607mgCarbohydrates: 22.6 gFiber: 2.2 gSugar: 3.9 gProtein: 41.9 g
Heb je dit recept?
laat een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet om tag @ curiouscuisiniere!
Geef een reactie