enzymen zijn bolvormige eiwitten die biologische reacties controleren. Spijsverteringsenzymen versnellen de afbraak (hydrolyse) van voedselmoleculen in hun ‘bouwstenen’ componenten. Deze reacties treden buiten de cellen in de darm op.,
naamgeving en classificatie van enzymen
Er zijn 2 systemen die worden gebruikt voor de naamgeving van enzymen:
- het achtervoegsel “- ase ” wordt gebruikt met de stamnaam van de stof die inwerkt, bijvoorbeeld wanneer sucrose (suiker) wordt verteerd, wordt dit in werking gesteld door een enzym dat sucrase wordt genoemd.
- het type chemische reactie dat betrokken is bij de werking van het enzym, bijvoorbeeld wanneer sucrase inwerkt op sucrose, wordt het afgebroken tot een molecuul glucose en een molecuul fructose. Deze reactie impliceert het toevoegen van een watermolecuul om een chemische band te breken en zo is het enzym een hydrolase., Alle spijsverteringsenzymen behoren tot deze hydrolase klasse.
enzymen worden ingedeeld naar het type gekatalyseerde chemische reactie. Alle spijsverteringsenzymen zijn hydrolasen, terwijl de meeste enzymen die betrokken zijn bij de energieafgifte voor spiercontractie oxidatie-reductieenzymen zijn zoals oxidasen, hydrogenasen en dehydrogenasen.
chemische structuur van enzymen
enzymen zijn grote eiwitmoleculen, die allemaal hun eigen specifieke 3D-vorm hebben., Ingebed in de vorm is een gebied dat als de ‘actieve plaats’ wordt bekend, dat andere geschikte gevormde molecules kan aantrekken om aan de plaats te binden. De analogie die vaak wordt gebruikt om dit mechanisme te beschrijven is die van een sleutel die in een slot past. Het enzym dient als slot en het aangetrokken molecuul (het substraat genoemd) is de sleutel.
zodra de chemische reactie binnen deze vergrendeling en sleutelregeling is voltooid, komen de producten vrij en is het enzym vrij om een ander substraatmolecuul aan te trekken.
de reactiesnelheid voor een dergelijk proces is duizenden substraatmoleculen per minuut., Als een suikeroplossing in een gesloten recipiënt wordt achtergelaten, breekt deze extreem langzaam af in glucose en fructose. In aanwezigheid van een kleine hoeveelheid van het enzym sucrase is de snelheid van afbraak miljoenen keren sneller.
soms kunnen andere chemische stoffen dan substraten zich binden aan de actieve plaatsen van enzymen, waardoor hun normale functie wordt geblokkeerd. Bijvoorbeeld, in water oplosbare verbindingen van arseen en kwik zijn uiterst giftig omdat ze permanent kunnen binden aan sommige enzymsystemen, waardoor hun efficiëntie aanzienlijk wordt verminderd. Afhankelijk van de dosis, kan het eindresultaat de dood zijn.,
spijsverteringsenzymen
spijsverteringsenzymen behoren allemaal tot de hydrolase-klasse en hun werking bestaat uit het opsplitsen van grote voedselmoleculen in hun “bouwsteen” – componenten. Een andere unieke eigenschap is dat ze extracellulaire enzymen zijn die zich mengen met voedsel als het door de darm gaat. De meerderheid van andere enzymen functioneren binnen het cytoplasma van de cel.
de chemische vertering van voedsel is afhankelijk van een hele reeks hydrolaseenzymen die worden geproduceerd door de cellen in de darm en geassocieerde organen zoals de alvleesklier., Het uiteindelijke doel is om grote voedselmoleculen te breken in veel kleinere ‘bouwstenen’ eenheden. Deze kunnen dan gemakkelijk en snel worden geabsorbeerd door de darmwand en in de bloedbaan voor transport naar de lever en van daaruit naar andere delen van het lichaam.
de belangrijkste enzymproducerende structuren van het spijsverteringsstelsel van de mens zijn de speekselklieren, de maag, de alvleesklier, de lever en de dunne darm.,rose (suiker)
Lactose (melksuiker)
Maltose
Aminozuren
Glucose en fructose
Glucose en galactose
Glucose
de Gal uit de lever
galzouten
Vetten in de korrels
Vet druppels
De volgende route geeft een samenvatting van hoe zetmeel in voedsel zoals brood, uitgesplitst chemisch in glucose, die vervolgens kunnen worden opgenomen door de darmwand en in de bloedbaan voor het transport naar de lever en vanuit daar naar andere delen van het lichaam.,
mond en twaalfvingerige darm
zetmeel gehydrolyseerd tot maltose door de werking van het enzym amylase.
Jejunum
Maltose gehydrolyseerd tot glucose door de werking van het enzym maltase.
gerelateerde inhoud
Gebruik deze artikelen hieronder om enkele van de wetenschappelijke ideeën en concepten te verkennen die kenmerkend zijn voor het begrip van de chemie van de spijsvertering.,
- het spijsverteringsstelsel van de mens
- snelheid van de spijsvertering
- spijsvertering-waarbij de grote in de kleine wordt afgebroken
- spijsvertering van voedsel-deze animatievideo beschrijft hoe voedsel wordt verwerkt terwijl het door het spijsverteringsstelsel beweegt.
Activiteitsideeën
probeer een van deze activiteiten met uw leerlingen.
- Enzyme action-onderzoek naar het effect dat vruchtenmoes (ananas, kiwi ‘ s, perzik) hebben op het zetten van partijgelei.,
- speekselamylase en Zetmeel-onderzoek de werking van speekselamylase op zetmeel dat aanwezig is in gekookte rijst met eenvoudige tests voor zetmeel en het spijsverteringsproduct, maltose, worden toegepast.
- Lactose-intolerantie-onderzoek het effect van het spijsverteringsenzym lactase op een suiker in melk die lactose wordt genoemd. De toestand van het spijsverteringsstelsel bekend als lactose-intolerantie zal ook worden bekeken.
nuttige link
Lees spijsverteringsenzymen op Biology Online voor meer informatie over de verschillende spijsverteringsenzymen en het spijsverteringsproces.,
Geef een reactie