in de jaren 1960 en 1970, onder leiding van Ancel Keys, was de nieuwe dieetschurk verzadigde vetten, het type dat vaker voorkomt in dierlijk voedsel zoals vlees en zuivel. De American Heart Association (AHA) schreef in 1961 ‘ s werelds eerste officiële aanbevelingen om “de inname van totaal vet, verzadigd vet en cholesterol te verminderen. Verhoog de inname van meervoudig onverzadigd vet”., Met andere woorden, vermijd dierlijk vet en eet ‘hart-gezonde’ plantaardige oliën, rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, zoals Crisco. Dit advies werd doorgegeven aan de invloedrijke 1977 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen.
De American Heart Association heeft haar inmiddels aanzienlijke invloed op de markt uitgeoefend om ervoor te zorgen dat Amerika minder vet en minder verzadigd vet at., Het Center for Science in the Public Interest (CSPI), bijvoorbeeld, verklaarde de overstap van rundvlees talg en andere verzadigde vetten naar trans-vet beladen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën als “een grote zegen voor Amerikanen’ slagaders’. Eet geen boter, zeiden ze. In plaats daarvan, vervang het met de gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie (lees: transvetten) bekend als margarine. Die eetbare bak plastic was veel gezonder dan de boter die mensen minstens 3000 jaar hadden gegeten, zeiden ze., Zelfs zo laat als 1990 de CPSI weigerde om de gevaren van trans vetten schrijven erkennen, beroemde hun bottom line – ” Trans, shmans. Je moet minder vet eten ” (Ref: politiek incorrecte voeding: realiteit vinden in het moeras van voedsel. Michael Barbee.P27)
in 1994, de CSPI sloeg angst in de harten van filmbezoekers met een briljante angst campagne. Film popcorn op dat moment popped in kokosolie, die grotendeels verzadigde vetten., De CSPI verklaarde dat een middelgrote zak film popcorn had meer ‘ slagader verstopping vet dan een spek-en eieren ontbijt, een Big Mac en frietjes voor de lunch, en een steak diner met alle garnituren – gecombineerd!”Film popcorn verkoop daalde, en theaters racete om hun kokosolie te vervangen door gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën. Ja, transvetten. Daarvoor resulteerde de oorlog om het Amerikaanse publiek te ontdoen van runderalg, het geheime ingrediënt van McDonald ‘ s frietjes, in de overstap naar, je raadt het al, gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën.,
de gevolgen van de plantaardige oliën
maar het verhaal was nog niet klaar. In de jaren negentig werden deze transvetten waarvan de AHA en de CSPI zeiden dat ze zo gezond voor ons moesten zijn, betrokken als belangrijke risicofactoren voor hart-en vaatziekten. Nieuwe studies tonen nu aan dat transvetten het risico op hart-en vaatziekten verdubbelde voor elke 2% toename van transvetcalorieën (Ref: Hu, FB et al. Dieet vetinname en het risico van coronaire hartziekte bij vrouwen. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Volgens sommige schattingen waren transvetten verantwoordelijk voor 100.000 sterfgevallen (Ref: transvetzuren en coronaire hartziekten. Nutrition in Clinical Practice 2006: 21 (5); 505-512. Zaloga GP et al). De zeer’ hart-gezonde ‘ voedingsmiddelen die de AHA aanbevolen we eten zou eigenlijk het verhogen van ons risico op hartaanvallen. Ironie. Ironie. In November 2013 heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën verwijderd van de lijst van menselijke voedingsmiddelen ‘algemeen erkend als veilig’. Ja, de AHA vertelde ons al tientallen jaren om vergif te eten.,
industriële zaadoliën, zoals katoenzaad, bevatten veel omega-6-vetlinolzuur. Linolzuur wordt de ouder omega-6 vet genoemd omdat andere omega-6 vetten, zoals gamma linoleenzuur (GLA) en arachidonzuur worden gevormd uit het. Tijdens evolutionaire tijden, zou de inname van linolzuur alleen afkomstig zijn van hele voedingsmiddelen, zoals eieren, noten en zaden, terwijl geïsoleerde omega-6 inname van industriële zaadolie nul zou zijn geweest. Crisco introduceerde echter een geïsoleerd en vervalst type linolzuur in ons dieet., Zo is de inname van linolzuur dramatisch toegenomen en van een bron die mensen nog nooit eerder hebben geconsumeerd. Deze omega-6 zaadolie kan nu worden gevonden in bijna alle vervaardigde voedingsmiddelen en zijn ook te vinden in kruidenier gangpaden in plastic flessen voor het koken. Helaas, deze oliën zijn zeer gevoelig voor warmte, licht en lucht en worden blootgesteld aan alle drie tijdens hun verwerking. Dus, terwijl linolzuur afkomstig van hele voedingsmiddelen zoals noten en zaden eigenlijk nuttig kan zijn, kan het vervalste linolzuur gevonden in industriële zaadoliën niet zijn.,laten we eerlijk zijn – we aten plantaardige oliën omdat ze goedkoop waren, niet omdat ze gezond waren.
Geef een reactie