heb je ooit naar een stapel groenten gekeken en nagedacht over hoe veel beter ze zouden zijn als ze echt een groot stuk vlees waren? Hm. Dat is eigenlijk niet mogelijk, maar het dichtste dat je kunt krijgen is het roosteren van een kip op een bed van groenten en laat die groenten absorberen alle van de drippings die van de vogel lopen. En volgens senior voedselredacteur Rick Martinez, is het eigenlijk vrij makkelijk om te doen.,
In tegenstelling tot het plaatsen van groenten in de holte, die de kip op smaak brengt, maar de binnenkant van groenten een soort meh laat, kan de kip die laag automatisch bedruipen op de bodem van een bakplaat met groenten en aromaten. Met andere woorden, de groenten eronder smaken vaag rijk en vlezig, maar zijn nog steeds groenten. Goed voor resoluties om meer groenten te eten. Beter voor het deel van jou dat dat echt niet wil. Het is vooral een geweldige techniek als je gewoon voor jou en bae kookt. Plus, niemand hoeft te nemen bijgerecht plicht: de zijkant is al ingebouwd.,
Martinez zegt dat de ideale set-up zou zijn om de kip iets omhoog te hebben zodat lucht kan circuleren tussen de kip en de groenten. Het is gewoon mooier op die manier, en laat zelfs de groenten direct onder de kip karameliseren. Bij Dai Due in Austin, bijvoorbeeld, de chef-kok zet de kip direct op een ovenrek recht boven een lager-down bakplaat met groenten om het volledige effect te krijgen., Als dat lijkt een beetje extreem voor uw huis keuken, kunt u de mode van een geïmproviseerde rek op de top van uw vertrouwde blad pan door het krijgen van creatieve en verheffen van de vogel met behulp van vier citroen helften (platte kant naar beneden) of het maken van een groenterek uit dikke wortelen en selderij. Alles wat een “rek” echt met zich meebrengt, zegt hij, is iets wat iets groter houdt de kip over het spul dat eronder zit. Of je kunt gewoon een kip direct op de groenten leggen. Hoe dan ook: te doen.,
langzaam geroosterde kip met alle knoflook
hoe te doen it: snij eerst je groenten. Elke winterharde groente (dus vergeet erwten, maïs, bladspinazie) gaat. Misschien snijd je wat uien, en voeg je wat teentjes knoflook, stukken wortel, en steak-frituur-achtige aardappelen toe. Doe er een paar takjes tijm en rozemarijn bij. Of je kunt prei, sjalotten en knoflook opnemen., (We weten dat onze testkeuken manager Brad Leone houdt van het roosteren van een hele kip op een bed van prei.) Als je er gek mee wilt worden, rij dat dienblad dan met aardappelen en kimchi! Doe er wat chorizo, Italiaanse worst, spek of pancetta bij. Vul het hele ding met rondjes gesneden stokbrood! (We hebben een recept dat dit doet, en het is briljant. De mogelijkheden zijn eindeloos—maar Martinez zou altijd suggereren om zwaar op de aardappelen te gaan (omdat kippenvet beter is dan boter, duh)., Zorg ervoor dat je al deze groenten bedekt met een dunne laag olijfolie en een royale bestrooiing van zout en peper voordat je de kip bovenop legt. Het zal hen helpen om gelijkmatiger te koken en de smaak te absorberen.
denk eraan om de groenten twee tot drie keer door het rooster heen te gooien. Dus, als je een hele kip roosteren (of slechts een paar stukken) voor ongeveer 40 tot 50 minuten, krijgen die groenten rollen rond in de opgehoopte sappen elke 15 of minuten of zo., Ervan uitgaande dat je oven niet is aangezwengeld tot 450° of 475°, moeten je groenten niet te gaar worden voordat je kip klaar is. Dat is het echt. Veel makkelijker dan je voorraadkast reorganiseren, je oma meer bellen, en wat je jezelf ook beloofde dat je dit jaar zou doen, toch?
Geef een reactie