het eten van rauw of onvoldoende gekookt varkensvlees is meestal geen goed idee vanwege Trichinella Spiralis, een wormparasiet die bij mensen kan voorkomen. Als varkens vleesresten eten die de larvale cysten bevatten, zal het vlees hierdoor worden geïnfecteerd. En op dit punt, als het rauw wordt gegeten of zelfs iets te weinig gaar wordt, wordt het ook gevaarlijk voor de mens. Dit is de reden waarom de traditie heeft het dat varkensvlees moet worden gegeten gekookt of zelfs te gaar.,
maar is het echt niet mogelijk om te weinig gekookt varkensvlees te eten of als onderdeel van rauw voedsel te beschouwen? Stel je een heerlijke mondvol steak tartaar voor. Mager vlees met slechts een vleugje vet om het fluweelzacht te maken, de juiste mix van kruiden en extra vierge olijfolie voor een fruitige noot. Heerlijk, hè? En als ik je zou vertellen dat het vlees onvoldoende gekookt varkensvlees is?
Ondergekookt varkensvlees: feiten en cijfers
uit deze korte beschrijving Weet ik zeker dat u iets vreemds heeft opgemerkt: varkens die vlees eten., In feite werden varkens gevoed met alles wat beschikbaar was, en in werkelijkheid gebeurt dit nog steeds bij sommige in eigen land gehouden dieren. Als daarentegen varkensvlees afkomstig is van industriële varkenshouderijen die gebruik maken van moderne voedingssystemen en voer, zal Trichinella Spiralis een slechte herinnering zijn die wordt opgeroepen in de verhalen die onze grootouders vertellen.
overweeg dit cijfer dat de vraag in perspectief plaatst: tussen 2002 en 2007 waren er gemiddeld slechts 11 gevallen van mensen die door deze worm werden geïnfecteerd in de hele Verenigde Staten. We hebben het over 0.,0000036%, minder dan elke bekende zeldzame ziekte.
kunt u onvoldoende gekookt varkensvlees eten? Vraag het aan de slager
betekent dit dat wanneer een TV-expert walgt voor een roze varkenskotelet, je de zaak gewoon moet afwijzen met een schouderophalen? Voor een keer is het antwoord ja. Ook omdat licht gekookt en onvoldoende gekookt varkensvlees een heel andere smaak heeft.
Als u echter nog steeds twijfelachtig bent, kunt u het beste een varkensvlees zoeken waarvan de herkomst gegarandeerd is., Veel slagers bieden hun klanten certificaten van traceerbaarheid, waardoor het gemakkelijk is om de varkenshouderij die het heeft geleverd te identificeren. Een telefoontje, of zelfs een bezoek in het geval van de meer scrupuleuze onder u, zal voldoende zekerheid bieden over de gebruikte voedergewassen en de sanitaire inspecties van het vlees.
eten van onvoldoende gekookt varkensvlees: wat advies
en als je eenmaal hebt besloten om de grote stap te zetten, nou, je bent verwend met de keuze. Ons advies, echter, is om te gaan over het geleidelijk en om uw gebraad iets minder dan je normaal zou doen koken., Weet je wanneer je een varkenszadel snijdt en dat walgelijke geluid hoort dat lijkt op een mes dat een stuk rubber snijdt? Om te voorkomen dat dit gebeurt, in plaats van het koken zoals gebruikelijk voor een uur (per kilo) bij 200 °C, niet langer dan 40 minuten. Dan krijg je gewoon een lading van die extra smaak.experimenteer geleidelijk met andere delen van varkensvlees, bijvoorbeeld met biefstuk die op dezelfde manier wordt gekookt als rundvlees, tot je uiteindelijk zover durft te gaan als de meest gedurfde fijnproevers: stukjes rauw worstenvlees ter grootte van hapjes., Uiteraard moet u in dit geval zeker zijn van de herkomst en kwaliteit van uw product, maar zodra dit is verzekerd, geniet van deze geweldige proeverij ervaring met ogen dicht.
ontdek veiliger rauwe recepten zoals rauwe rundvlees gerechten of vele andere in het kookboek: ‘kook het rauw’.
Geef een reactie