wacht-ben ik de enige die niet wist dat vanille afkomstig is van orchideeën?

vanille komt van orchideeën. Orchideeën: die lange, mooie, elegante bloemen die je associeert met Olivia Pope ’s appartement en Trader Joe’ s ingangen. Of ligt dat aan mij?)

nou, niet precies die bloemen … maar wel heel dichtbij.

vanillebonen komen van een orchideegeslacht dat—je raadt het al—vanille wordt genoemd. Er zijn ongeveer 110 vanille orchideeënsoorten.,

De meest voorkomende is V. planifolia, of platbladige vanille. Oorspronkelijk afkomstig uit Delen van Mexico en Midden-Amerika, V. planifolia is ‘ s werelds toonaangevende bron van commerciële vanille smaakstoffen.

V. planifolia is de enige orchideeënsoort (van ongeveer 28.000) die vruchten voortbrengt, ook bekend als de peul. Je hebt misschien gehoord dat de peul de “vanilleboon” wordt genoemd.”

peulen worden geplukt uit de orchideeën voordat ze volledig rijp zijn. Vervolgens worden ze in heet water gedompeld en gedurende enkele maanden in de zon gedroogd.,

u kunt deze gedroogde vanillebonen kopen in de kruidenierswinkel en ze gebruiken om natuurlijke aroma ‘ s in likeuren, siropen, ijsjes en meer te injecteren.

vanillebonen kunnen ook vanille-extract worden. Vanille-extract is het resultaat van het weken van gemalen vanillebonen in een oplossing van ethanol en water.

vanilline, de smaakstof die de duidelijke vanillesmaak en het aroma produceert waarmee u bekend bent, is oplosbaar in alcohol. De ethanol in de oplossing trekt de smaak uit de gemalen bonen na verloop van tijd.

tegenwoordig wordt vanille over de hele wereld geteeld., Landen met tropische omgevingen zoals Madagaskar, Tahiti en Mexico behoren tot ‘ s werelds toonaangevende producenten.

gerelateerd: Wat is het verschil tussen vanille en Franse vanille?

Pure Vanille Extract versus Imitatie Vanille

McCormick

de FDA-regels vereisen dat er iets met het label “puur vanille-extract” ontleent zijn smaak volledig uit de vanillestokjes.,

dit betekent niet dat u geen andere ingrediënten zult vinden in uw fles extract—suikers en maïssiropen worden vaak toegevoegd tijdens de productie. Dat is prima, want noch suiker noch maïssiroop draagt bij aan de vanille-achtige smaak van het product.

imitatie Vanille is echter een heel ander spel. Orchideeën zijn niet de enige bron van vanilline. De smaakstof wordt ook gevonden in bepaalde houtbijproducten, die op andere manieren worden gesynthetiseerd om de imitatie vanille te produceren die je op de schappen van de supermarkt ziet.,

hoewel er chemische stoffen in deze houtbijproducten zitten die niet in pure vanillebonen zitten, is imitatie vanille niet noodzakelijk slecht. In feite wordt het vaak opzettelijk gebruikt bij het bakken vanwege de iets andere smaak die eruit komt.

Het is echter belangrijk om te onthouden dat imitatie vanille niet zo krachtig is als puur vanille-extract. Als je de ene vervangt door de andere, moet je je recept dienovereenkomstig aanpassen.

Lees verder: Wat is het verschil tussen vanille-Extract, imitatie vanille en Vanilleboonpasta?,

Waarom Is Vanille zo duur?

Het is geen geheim dat vanillebonen niet goedkoop zijn. Vorig jaar was vanille in gewicht meer waard dan zilver. Zilver, jongens. Dat is een niveau verwijderd van goud).

maar waarom?! Er zijn een paar variabelen in het spel:

1. Het kweken van vanillebonen is hard en duurt lang.

“Vanilla vines nemen twee tot vier jaar om volledig te rijpen, en hun bloemen bloeien slechts één dag van het jaar,” volgens een video van Business Insider. “Om de planten bonen te laten produceren, moeten ze die dag bestoven worden., Op de meeste plaatsen waar vanille wordt geteeld, is het geen inheemse plant, en er zijn geen insecten of vogels die de bloemen kunnen bestuiven. Vanille is inheems in Mexico, maar ontbossing daar heeft sterk verminderd zijn natuurlijke habitat. In Madagaskar, waar meer dan 80% van de vanille wordt geproduceerd, moeten de bloemen met de hand worden bestoven. De peulen hebben enkele maanden nodig om te genezen na de oogst. Het hele proces is tijdrovend en arbeidsintensief.”

2. Boeren hebben moeite met het bijhouden van de hoge vraag die het gevolg is van de “all-natuurlijke beweging.,”

imitatie vanille nam een paar decennia geleden de markt over omdat het gemakkelijker en goedkoper te produceren was—en nog steeds is-dan pure vanille. Het was om deze reden dat veel vanilleboeren de productie terughaalden of het vanillespel helemaal verlieten. Echter, de recente push voor all-natuurlijke voedingsmiddelen betekent dat meer en meer mensen op zoek zijn naar vanille gemaakt van vanille bonen. Dalende productie in combinatie met een snelle stijging van de vraag is een recept voor een zeer duur product.

3. Extreme weersomstandigheden komen steeds vaker voor in gebieden waar vanille wordt geproduceerd.,Madagaskar, een van ‘ s werelds grootste vanilleproducenten, is gevoelig voor cyclonen. Door de klimaatverandering komen deze stormen vaker voor en worden ze steeds heviger. Omdat vanille lang duurt om te groeien, kan een slechte storm jaren werk wegvagen. Sommige boeren hebben besloten dat het het risico niet waard is.

4. Mensen stelen vanillebonen van boeren.

diefstal van vanillebonen is een zeer reëel probleem., Ik bedoel, het is logisch: als veel mensen iets willen dat relatief exclusief is, zullen anderen extreme en vaak illegale moeite doen om het te krijgen en het zelf te verkopen.

Vanillerecepten

heeft al deze vanillepraat uw watertanden? Dezelfde., Hier zijn enkele van onze favoriete vanillerecepten om uw eetlust te onderdrukken:

• Easy Vanilla Cake
• Vanilla Bean Ice Cream
• vanille Bean Shortbread
• vanille Frozen Yoghurt with Fresh Cherry Swirl
• vanille Buttercream Frosting