Wasabi pasta — of beter gezegd, “wasabi” – wordt geproduceerd door het raspen van de stengel van de wasabi plant (de wasabi wortelstok). Wanneer deze stengel wordt geraspt, breken de componenten van de plant vrijwel onmiddellijk af, wat resulteert in een pasta-achtige substantie. Wasabi wordt meestal geserveerd in Japan naast sushi, sashimi en nigiri gerechten.
wasabi pasta is eigenlijk vrij duur. Niet alleen zijn wasabi planten zeldzaam en kostbaar, maar wasabi pasta heeft ook een korte houdbaarheid., Om deze redenen, de meeste wasabi geserveerd in sushi restaurants in de Verenigde Staten bevat geen echte wasabi.
in plaats daarvan combineren producenten mierikswortel, mosterdmeel, maïzena en groene voedingskleurstof om een product te creëren dat de smaak en het uiterlijk van authentieke wasabi vastlegt. Deze ” nep ” wasabi is goedkoper en heeft een veel langere houdbaarheid dan authentieke wasabi. Interessant is dat wasabi pasta gemaakt met mierikswortel is veel pittiger dan wasabi pasta die afkomstig is van de plant.,het grootste deel van de buiten Azië geserveerd wasabi kan worden geclassificeerd als onecht en bevat geen echt wasabi plantaardig materiaal {Corson, T. The Story of Sushi: An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice. 2008. HarperCollins.}. We zullen een kijkje nemen op de gezondheidsvoordelen van de mierikswortel-gebaseerde versie van wasabi die u waarschijnlijk zult tegenkomen.
Geef een reactie