Bottom gefermenteerd bier
wat u ook gelooft, de meeste Bocks zijn sterk, met een alcoholpercentage van 6,5%. De meeste Nederlandse Bockbieren zijn donker, licht kleverig van de moutsuikers en met een lichte bitterheid. Ze verschijnen meestal donker koper tot diep kastanje en soms behoorlijk kastanjebruin van kleur. Een vreemde Bock kan echter elke kleur en smaak hebben. Ondanks de robuuste smaken en kracht zijn de meeste Bocks, met uitzondering van Weizenbock, eigenlijk bodemgistende Lagersoorten., Nederland is echter ontegenzeggelijk innovatief en vindingrijk als het om bier gaat en brouwt vaak Top gefermenteerde Bocks. Ze worden over een lange tijd gefermenteerd, en dan gerijpt in koude temperaturen. Deze lange fase van lagering verzacht de smaak en verzacht de intense smaken, waardoor een soepel, goed uitgebalanceerd bier ontstaat.
Bockbier is erg populair in Nederland., De Radlers, alcoholvrije en alcoholarme bieren hebben Bockbier qua volume ingehaald, maar dit laatste blijft hoog in de ranglijst op een respectabele afstand van wat veruit het populairste bier van allemaal is: Pilsner.
en Brouwers voegen vaak hun eigen draai toe om zich te onderscheiden van de menigte – dit heeft geresulteerd in bockbieren met vijgen -, pruim -, exotische hopvariëteiten en andere spannende toevoegingen. Tegenwoordig hebben veel Duitse brouwerijen nog steeds een ‘Bock beer’ als zwaardere versie van hun gewone bier., Neem Weihenstephaner Vitus: een tarwebok, een robuustere versie van hun gewone Hefeweizen.
Doppelbock en Eisbock
daarnaast hebben veel Duitse Brouwers een Doppelbock in hun assortiment. De Einbecker May Urbock is een moderne replica van het originele, donkere Bock bier. De broers van het Paulanerklooster in München waren de eersten die een sterker bier gebruikten in deze stijl. De monniken brouwden dit speciale sterke bier als een symbool van betere tijden die komen, vaak geconsumeerd tijdens de vastentijd, wat het vertrek uit de winter markeerde., Ze mochten niet eten, maar het suikerrijke bier fungeerde als’vloeibaar brood’.
maar het kan ingewikkelder worden: neem bijvoorbeeld Schneider Aventinus Eisbock. Deze klassieker wordt eerst gebrouwen als Doppelbock, na de creatie wordt hij herhaaldelijk bevroren. De brouwers zullen voortdurend wat ijs verwijderen, dit vermindert het volume water terwijl de alcohol blijft. Het uiteindelijke alcoholgehalte bedraagt maar liefst 12 procent – het maakt dit een explosieve Smaakbom. De Nederlandse SNAB brouwerij wint al jaren prijzen met hun afgeleide IJsbok: inderdaad een Bock van grote schoonheid.,Belgische Bock Belgische Brouwers staan vaak bekend om hun lange traditie met het brouwen van zware bieren. In feite is het niet lang geleden dat ze de Bock beer traditie overnamen. La Chouffe was waarschijnlijk de eerste: Chouffe Bock is nu een klassieker, terwijl Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) en Brugse Bok (de Halve Maan) recenter zijn. Al deze bieren zijn speciaal ontwikkeld voor de Nederlandse markt: je vindt ze zelden in eigen land.,
omdat het Nederlandse Bockbier niet aan veel regels hoeft te voldoen (het hoeft alleen meer dan 15 graden Plato te hebben) vonden de Belgische brouwers het niet moeilijk om te reproduceren. In plaats daarvan kunnen ze, gekscherend, ‘Bock’ op de meeste van hun bieren zetten. Maar net als bij Tripel (zo ‘ n slecht beschreven stijl) herken je een Bockbier meteen als je het op je mond legt. Als Duvel zijn bier ooit wil promoten als ‘Bock beer’ dan is dat toegestaan – maar niemand zal het geloven!
Geef een reactie