mogelijk heeft u al iets gehoord over resistent zetmeel. Misschien dat het goed is voor gewichtsverlies en het beheersen van glucose? Als u nog niet gehoord over het, nu is uw tijd om meer te leren.
laten we beginnen met de definitie. Resistent zetmeel is een koolhydraten die de spijsvertering in de dunne darm weerstaan en fermenteert in de dikke darm. Als de vezels fermenteren ze fungeren als een prebiotische en voeden de goede bacteriën in de darm. Er zijn verschillende soorten resistent zetmeel., Ze worden ingedeeld naar structuur of bron. Meer dan één type resistent zetmeel kan in één voedingsmiddel aanwezig zijn.
voordelen van resistent zetmeel
wanneer zetmeel wordt verteerd, wordt het gewoonlijk afgebroken tot glucose. Omdat resistent zetmeel niet verteerd wordt in de dunne darm, verhoogt het geen glucose. De gezondheid van de darm wordt verbeterd omdat fermentatie in de dikke darm meer goede bacteriën en minder slechte bacteriën in de darm maakt. Gezonde darmbacteriën kunnen de glycemische controle verbeteren., Andere voordelen van resistent zetmeel zijn een verhoogd gevoel van volheid, behandeling en preventie van constipatie, verlaging van cholesterol en een lager risico op darmkanker. Resistent zetmeel wordt langzaam gefermenteerd waardoor het minder gas veroorzaakt dan andere vezels.,
voedingsmiddelen bronnen
voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten zijn:
- Plantains en groene bananen (als een banaan het zetmeel verandert in een gewoon zetmeel)
- bonen, erwten en linzen (witte bonen en linzen zijn het best bestand zetmeel)
- volle granen inclusief haver en gerst
- gekookte en gekoelde rijst
de hoeveelheid resistent zetmeel verandert met warmte. Haver, groene bananen en plantains verliezen een deel van hun resistente zetmeel wanneer ze worden gekookt. Een ander type resistent zetmeel wordt gemaakt in het kook-en koelproces., Gekookte rijst die is afgekoeld is hoger in resistent zetmeel dan rijst die is gekookt en niet gekoeld.
Hoe voeg je resistent zetmeel toe aan je dieet
- probeer rijst, aardappelen, bonen en pasta een dag van tevoren te koken en een nacht in de koelkast af te koelen. Het is goed om het zetmeel voor het eten op te warmen. Opwarmen vermindert niet de hoeveelheid resistent zetmeel.
- in plaats van gekookte havermout, probeer ongekookte haver gedrenkt in yoghurt, melk of een niet-zuivel melk en koel ’s nachts (vaak’ s nachts haver genoemd).
- voeg linzen toe aan een salade of soep.,
- probeer als gedeeltelijke meelvervanger groene banaanmeel, weegbreenmeel, cassavemeel of aardappelzetmeel. Resistent zetmeel gaat verloren bij het bakken of koken met deze meel. U kunt ook aanvullen met een kleine hoeveelheid (1-2 theelepels) besprenkeld op uw eten.
wanneer u de vezelinname verhoogt, ga dan langzaam en drink veel water om de GI-bijwerkingen te verminderen. Vergeet niet alle soorten vezels hebben voordelen voor de gezondheid, dus eet een verscheidenheid aan vezels bevattende voedingsmiddelen.
Geef een reactie