Wat Is Sambal Oelek (En Hoe Gebruik Ik Het?)

je hebt het waarschijnlijk eerder gezien, en er is een kans dat je niet zeker wist wat het was (of misschien dacht je dat het iets anders was). Huy Fong Foods, de makers van dergelijke herkenbare lekkernijen als sriracha, in principe hebben de Amerikaanse markt in het nauw gedreven voor niet alleen sriracha, maar hun chili knoflook pasta, evenals sambal oelek (uitgesproken zam-bahl U-lek). Ze hebben allemaal een haan op hen, en ze hebben allemaal groene caps, dus iemand die niet bekend is met alle drie kan gemakkelijk de een voor de ander verwarren. Maar echt, echt, sambal oelek is anders dan de andere twee.,

Sambal oelek heeft zijn wortels in de Maleisische en Indonesische keuken. Hoewel er eigenlijk honderden soorten sambal, elk met zijn eigen mix van chilis en kruiden, in de VS, sambal oelek is de meest voorkomende. Het wordt ook wel sambal ulek (“oelek” is technisch gezien de Nederlandse spelling van het woord, maar globale koloniale geschiedenis is een onderwerp voor een andere tijd) genoemd, verwijzend naar de ulek, een mortel en stamper–type apparaat dat wordt gebruikt om het te maken., De steenmortel (ulekan) heeft de vorm van een ondiepe kom, en de stamper (ulek-ulek) is gemaakt van ofwel genezen bamboe of steen. De persoon die de sambal maakt gebruikt de ulek-ulek door druk uit te oefenen en in cirkelvormige bewegingen te malen om de ingrediënten tot een pasta te mashen. Terwijl sambals vrij complex kan worden, sambal oelek is de meest basic-het is gewoon gemalen rauwe chili pepers vaak gebruikt als basis voor het maken van andere soorten sambal. De resulterende pasta is een van de beste manieren om warmte en chili peper smaak toe te voegen in een gerecht zonder de suiker, azijn en knoflook die je krijgt van andere bereidingen.,

een korte primer op de andere twee, voor differentiatie:

advertentie

• Sriracha is een gladde hete saus gemaakt van chilipepers, gedistilleerde azijn, knoflook, suiker en zout. Het is de “next big thing” geworden in specerijen in de afgelopen jaren, en het is het meest prominente hete rode voedselproduct in een heldere plastic fles met een haan erop gedrukt en een groene bovenkant.

• Chili knoflookpasta is net als sambal oelek, met toevoeging van azijn, knoflook, suiker en andere kruiderijen., Het is een soort van chunkier, pittiger versie van sriracha, met minder zoetheid en een beetje meer warmte.

voeg een klodder sambal oelek toe aan roerbakgerechten en kook nog een minuut voor het plateren, gebruik het als kruiderij voor noedelgerechten, gegrild vlees, vis en tofu, hamburgers of pizza (niet kloppen tot je het hebt geprobeerd), of vervang het zelfs voor hete saus in je favoriete kippenvleugels recept. Sambal gaat waar hete saus gaat.