Turf is verantwoordelijk voor scotch ‘ s uitgesproken rokerige smaak, dat gehemelte tintelende vuur dat whisky fanatici drijft om belachelijke hoeveelheden geld uit te geven aan drank. De Islay Regio is vooral bekend om de hoog geturfde scotch, met distilleerderijen zoals Laphroaig, Ardbeg en Lagavulin leveren de ongebreidelde smaak van het kleine Schotse eiland aan drinkers over de hele wereld. Maar wat is turf precies en waarom maakt het uit?
waar komt Turf vandaan?,
voordat turf in de whiskyproductie wordt gebruikt, kan turf in een moeras worden gevonden. Deze veengebieden – ook bekend als veengebieden of mires-zijn enorme velden die door de eeuwen heen zijn opgebouwd. Venen groeien met ongeveer 1 millimeter per jaar, zodat er in de loop van 3.000 jaar gemiddeld 3 meter diep Veen ontstond. Het veen zelf, een sponsachtig materiaal, bestaat uit rottend plantaardig materiaal-meestal mos.
Turf ’s verbranding
Turf’ s geleidelijke langzame vorming contrasteert ironisch genoeg zijn ongelooflijk snelle verbrandingssnelheid. Het ontsteken van de gedroogde terf geeft een immense hoeveelheid warmte af, iets wat vroege mensen in de regio goed gebruiken om warm te blijven., De brandbare mest is een verwant van kolen, en hoewel het veel sneller brandt dan zijn herkenbare broer of zus, is het nog steeds een langzame verbranding in vergelijking met hout.
hoe turf wordt geoogst
traditioneel wordt turf met de hand uit de aarde gesneden, en de resulterende “sod” wordt verpakt in briketten om te drogen. In de afgelopen eeuw heeft de wereldwijde vraag naar turf als brandstof echter geleid tot grootschalige industriële winning met zware machines, die meer lijkt op oogsten dan op steenkoolwinning., Turf is goed voor 2 procent van de aarde en is geen hernieuwbare hulpbron, wat betekent dat het een schaars goed in de komende jaren kan worden.
hoe turf wordt gebruikt bij het distilleren
terwijl er een beetje turf in het water zit waarmee whisky wordt gedistilleerd en turf wordt gebruikt om de stills te verwarmen, komt de rokerige smaak van scotch voort uit de invloed van turf op de gerst waaruit de whiskypuree bestaat., Nadat de gerst enige tijd op de moutvloer heeft gelegen (waarbij het zetmeel in de gerst wordt omgezet in oplosbare suikers die gedestilleerd kunnen worden), stoppen de distilleerders het kiemproces door het graan in een oven te verhitten. Hier komt het veen van pas. Distilleerders roken de gerst met het turf, doordrenken het met heerlijke aardse, kampvuur smaken, en transformeren het in mout.
het verschil dat turf maakt
de precieze smaken die turf aan whisky geeft, hangen af van de specifieke planten die hun leven hebben opgegeven om brandstof te worden voor ons vloeibare genot., Volgens de Whiskywetenschap geeft het verbranden van veenmos (het veenmos dat de meeste Veen vormt) chemische verbindingen vrij die fenolen worden genoemd en die door de gerst worden opgenomen en de rokerige eigenschappen creëren die we kennen en waar we van houden. Houtige planten in de veenmix bevatten een groter percentage andere aromatische verbindingen zoals syringol en guaiacol, die verschillende smaken creëren. De mix van materialen in het turf wordt weerspiegeld in de smaken die het in de whisky doordringt.
Fenolniveaus worden vaak gebruikt om scotches te vergelijken., Het begrijpen van een scotch ‘ s PPM (fenol Parts per Million) kan helpen uw verwachtingen te stellen voor hoeveel rook je gaat krijgen voordat zelfs de fles knallen. Bijvoorbeeld, Springbank heeft een PPM van ongeveer 7 tot 8 (licht rokerig), terwijl Talisker zweeft tussen de 25 en 30 (vrij rokerig), en Ardbeg is helemaal omhoog op 55 (serieus rokerig).
Geef een reactie