Zout en peper garnalen 椒鹽蝦-How to cook (the best Restaurant Style)

Ik hou van zout en peper garnalen 椒鹽蝦, vooral als het vers wordt gekookt wanneer de schaal verbrijzeld knapperig is dat we samen met het garnalenvlees kunnen bijten.

Ik begrijp dat sommige mensen sceptisch zijn om een gefrituurd gerecht te proberen, maar ik ben op zoek naar het smakelijke en om mezelf deze keer te verwennen. Het is geschikt voor de occasionele verwennerij en is ideaal voor elk speciaal diner of bijeenkomst.,

behalve het verse garnalenvlees heeft Sichuan peper zout de smaak van Szechuan peppercorn die alleen beschikbaar is voor dergelijke authentieke Szechuan recepten.

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht.

zout en peper garnalen 椒鹽蝦 is een hoofdgerecht voor het Chinese banket, maar dienen ook als voorgerecht., Uw gast zal genieten van een onderscheidend gevoelloos smaak van Szechuan peperkorrel, met garnalenvlees dat is bouncy in textuur en tandsome, en de verbrijzelde knapperige garnalenschelp dat je het kunt eten terwijl het vers is uit de wok.

Hoe maak je zout-en peper-garnalen (stap voor stap)

maak de garnalen schoon en droog

• nadat je de garnalen op de markt hebt gekocht, maak je de poten en ranken schoon en snij je ze af.
• u kunt de kop gedeeltelijk verwijderen of intact laten voor een betere presentatie, maar verwijder de shell niet, en laat de staart intact.,
• snijd de schaal op de rug van de garnaal open en deveined. garnalen en wilde rijst braadpan recept knoflook garnalen recept

  Er zijn veel Chinese garnalen recepten kook de garnalen unshelled, die ik niet aanraden. De schaal beschermt het garnalenvlees tegen de directe hitte van de olie, waardoor de tederheid en sappigheid na het frituren behouden blijven.

  knapperige garnalen met zout en peper

  na het opruimen van de garnalen in een vergiet uitlekken en vervolgens met een papieren handdoek deppen. Het is essentieel om ze droog te houden, zodat ze knapperig worden na het frituren., Het is ook beter om de garnalen vooraf te wassen om ze een paar uur te laten drogen voor het frituren.

  voeg wat maïzena toe aan de garnalen vlak voor het frituren. Maïzena helpt om de schelpen knapperig te maken.

  Als u dit detail volgt, zal de schaal van de garnalen uitzonderlijk krokant zijn, in die mate dat het zal verbrijzelen wanneer u de garnalen met de schaal erop bijt. In feite zijn er veel mensen willen het direct na het frituren serveren en op deze manier eten.,

  bereid het peper-en zoutmengsel

  twee factoren bepalen het succes van dit gerecht: de versheid van de garnalen en het zout van de Szechuan-peper. Het zout mag de smaak van de garnalen niet overmeesteren.

  daarom worden alleen zout en peper als kruiden gebruikt. Het originele recept vereist het gebruik van Sichuan peperkorrels, die een verdovend gevoel op de tong heeft.

  gebruik Sichuan peperkorrels om de authentieke smaak te krijgen, of meng ten minste gedeeltelijk met zwarte peper.,

  hier zijn de stappen:

  • Doe het zout en de Sichuan peperkorrels in een pan en gooi het op laag vuur.
  • dan begint het zout te veranderen in lichtgeel (ongeveer drie minuten), verwijder het.
  • gebruik een kruidenmolen of vijzel en stamper om het tot poeder te verpulveren.
  • ga door een fijne zeef om ongewenste grote stukjes peperkorrels te verwijderen. (Als je mortel en stamper gebruikt)

  bereid de aromaten

  de aromaten voor deze recepten zijn knoflook, lente-uitjes en gember, die typisch zijn voor Chinese gerechten.,

  • puree en grof gehakte knoflook en gember.
  • snijd de lente-uitjes in halve cm doorsnede. Het is aromatischer als je alleen het witte gedeelte van de lente-ui gebruikt.
  • bak tot aromatisch en alvorens te mengen met de gefrituurde garnalen.

  

  gefrituurde garnalen

  • gefrituurd in hete olie is de sleutel om een goede smaak te creëren. Het succes van de zout en peper garnalen hangt sterk af van het vocht van de garnalen, de temperatuur eindduur van frituren.,
  • frituren met hete olie bij 200°C / 390°F gedurende één minuut levert het beste resultaat op. Als je geen keukenthermometer hebt, dan begint de olie licht rokerig te worden.
  • frituur de garnalen in partijen. Ze zullen niet gelijkmatig koken als te overbelast en kunnen aan elkaar plakken in de olie. Het zal ook leiden tot een plotselinge daling van de temperatuur die de uitkomst zal beïnvloeden.
  • verwijder het uit de olie zodra de schaal doorschijnend wordt. Zorg ervoor dat de garnalen droog genoeg zijn om oliespatten te voorkomen.

  De garnalenschelp zal krokant zijn als u alle stappen zoals hierboven volgt.,

  bestrijk de garnalen met het zout van Szechuan peper

  Combineer de aromaten, de gefrituurde garnalen en driekwart van het zout-en pepermengsel in de wok. Hebben een paar snelle roert en flips, onmiddellijk verwijderen om te voorkomen dat te gaar de garnalen.

  u kunt wat gehakte chili of chili vlokken toevoegen voor een pittigere variatie. Ze zullen zich hechten aan de schaal die zal worden behandeld met elke hap van de garnalen.

  bewaar het resterende zout en peper in een bord voor het onderdompelen, voor het geval iemand een intensere smaak verkiest.,

  de garnalen smaken het beste wanneer ze direct na het bakken worden geserveerd. De schaal is nog knapperig en verbrijzelt als je erin bijt. Het is ideaal om het alleen te eten of samen met gestoomde rijst, Gebakken rijst of noedels te serveren.,

  Prep Time10 minuten

  Koken Time20 minuten

  Totaal Time30 minuten

  Ingrediënten

  • 500g garnalen
  • 3 Eetlepels maïzena
  • 3 tl zout
  • 2 theelepels Sichuan peperkorrels
  • 2 cm gember, grof gehakt
  • 4 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 2 stengel lente-ui, het witte gedeelte alleen, grof gehakt
  • 1 rood pepertje, grof gehakte
  • Olie voor sauteing en frituren

  Gebruiksaanwijzing

  1. het Reinigen van de garnalen., Trim de benen en ranken af. Verwijder de schaal niet en laat de staart intact. Deveined.
  2. laat uitlekken in een vergiet en dep vervolgens droog met een papieren handdoek.
  3. voeg wat maïzena toe om de garnalen vlak voor het frituren te bedekken. frituren met hete olie in de buurt van 200°C / 390°F gedurende ongeveer een minuut. Verwijder
  4. Doe het zout en de Sichuan peperkorrels in een pan en gooi het op laag vuur. Als het zout begint te veranderen in lichtgeel (ongeveer drie minuten), verwijder dan. Gebruik een kruidenmolen of mortel en stamper om het te malen tot poeder.,bak de knoflook, lente-uitjes en gember met olie.Combineer de aromaten, de gefrituurde garnalen en driekwart van het zout-en pepermengsel in de wok. Heb een paar snelle roeren en flips. Serveren.

  aanbevolen producten

  als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.,

  • 
    KitchenAid KC351OHOBA Shears, Standard, Black
  • 
    Soeos Authentic Szechuan Peppercorns (4 Ounces), Grade A Red Peppercorns, Sichuan Peppercorns, Chinese Peppercorns, Less Seeds, Szechuan Flavor Peppercorns, Szechuan Pepper for Mapo Tofu
  • 
    Lodge 14 Inch Cast Iron Wok., Voorgerijde Wok met afgeplatte bodem voor Aziatische roerbak en Sautees
  • 
    Secura Roestvrijstalen friteuse met mand, 3.,2 Quart

  Nutrition Information:

  3

  Serving Size:

  4 servings
  Amount Per Serving:Calories: 473Total Fat: 19gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 385mgSodium: 4565mgCarbohydrates: 23gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 51g

  This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/20/2019