jako wyjątkową i solidną przyprawę z ponad 12 odmianami, dowiedz się wszystkiego, co trzeba wiedzieć o papryce i który substytut papryki będzie działał najlepiej dla twoich przepisów.
opisywana jako węgierska przyprawa o meksykańskich korzeniach, papryka rozjaśnia mdłe potrawy i ożywia wszystkie rodzaje kuchni. Papryka w proszku jest ostatnim akcentem na deviled jaj i hummus., Jest to lekko ziemisty, słodki i gorzki smak gulaszu, przypraw, marynat i curry. Kurczę, papryka rozjaśnia nawet żywy pomarańczowy odcień pysznego, domowego sosu z makaronem i serem.
jako wyjątkowa i solidna przyprawa, być może zastanawiasz się, co możesz zastąpić papryką, aby uzyskać podobny smak i / lub kolor w swoich przepisach. Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy zastępując paprykę jest to, że mówi się, że jest co najmniej kilkanaście odmian tej przyprawy.,
podczas gdy wszystkie rodzaje papryki pochodzą z suszonej i mielonej czerwonej papryki (pieprzu), nie wszystkie smakują i wyglądają tak samo. Smak i kolor papryki zależeć będzie od tego, skąd pochodzi i jaki rodzaj czerwonej papryki jest używany. Na przykład, można znaleźć niektóre przepisy zadzwonić do „hot paprika”, podczas gdy inne zadzwonić do „wędzona paprika” lub po prostu ” paprika.”
z tym, że powiedział, Ta lista zamienników papryki jest dla najbardziej popularnych rodzajów papryki-wędzonej papryki, Węgierskiej słodkiej papryki, i co kucharze nazywają” zwykłą „lub” podstawową ” paprykę., Jest to rodzaj papryki, którą najprawdopodobniej znajdziesz w sklepie spożywczym. Na etykiecie przyprawy będzie po prostu napisane „papryka”.
jaki jest profil smakowy papryki? (I trzy najczęściej spotykane typy)
Co dostajesz, gdy wkładasz czerwone papryczki do odwadniacza (lub suszysz je na słońcu) i mielisz je na proszek? Pa-pa-pa-prika! Ponieważ czerwone papryki nie są gorące lub pikantne, ale łagodnie słodkie, większość rodzajów papryki będzie miał słodką podstawę.,
jednak istnieje wiele różnych rodzajów czerwonej papryki na całym świecie i w zależności od tego, jaki rodzaj papryki jest używany i jego pochodzenie, profil smakowy papryki może wahać się między ciepłym, łagodnym, dymnym, ostrym, ostrym i pikantnym. Kolor papryki może być jasny czerwony, pomarańczowy lub głęboki, ciemnoczerwony.
ze względu na różne smaki i kolory, nie zawsze dobrym pomysłem jest zastąpienie jednego rodzaju papryki innym (np. zastąpienie słodkiej papryki papryką wędzoną). Jeśli to zrobisz, możesz skończyć całkowicie zmieniając smak potrawy.,
zanim zagłębimy się w najlepsze zamienniki papryki w Twoim stojaku na przyprawy, rzućmy okiem na najpopularniejsze rodzaje papryki, jak smakują i do jakich potraw są używane. Zapoznanie się z różnymi odmianami papryki zapewni Ci sukces podczas dokonywania substytucji receptury.
zwykła papryka
zwykła lub „podstawowa” papryka jest najczęstszą formą papryki. Wykonany ze skóry i miąższu słodkiej czerwonej papryki, ma łagodny smak i nie pakuje ciepła ani przypraw., Dzięki temu można go bezpiecznie używać i eksperymentować w różnych recepturach, ponieważ nie obezwładni potraw o ostrym smaku.
zwykła papryka ma jaskrawoczerwony kolor. Z tego powodu jest zwykle używany do wzmocnienia koloru mdłych dań, takich jak deviled eggs, sałatka ziemniaczana, hummus lub sos mac-and-cheese. Można go również używać w czerwonych Curry.
Jeśli twój przepis mówi po prostu o „papryce”, to jest to odmiana, o której się mówi.,
papryka wędzona (znana również jako hiszpańska papryka wędzona lub Pimentón)
papryka wędzona lub pimentón jest wytwarzana z papryki wędzonej nad dębem.ogień i ziemia w proch. Wędzona papryka ma głęboki czerwony odcień i silny dymny smak. Jest bardziej treściwy i aromatyczny niż zwykła papryka.
wędzona papryka jest powszechnie spotykana w daniach z Hiszpanii, takich jak paella. To również pogłębia smak kurczaka Przyprawa rub i wołowiny lub wegetariańskie taco przyprawy., Ponieważ wędzona papryka pochodzi z Meksyku, znajdziesz ją obficie używaną w kuchni meksykańskiej, wprowadzając dymność do salsy i meksykańskich dań z ryżu.
papryka wędzona jest czasami oznaczana jako hiszpańska papryka wędzona i ma różne poziomy ciepła: picante (gorąca), agridulce (pół-gorąca) i dulce (łagodna).
ważne, aby wiedzieć: pamiętaj, aby przeczytać etykietę na hiszpańskiej papryce, jeśli twój przepis ma dymny smak. Upewnij się, że jest napisane ” wędzony.”Co mylące, niektóre odmiany Hiszpańskiej papryki używały suszonej papryki zamiast wędzonej papryki, co oznacza, że nie będzie miała charakterystycznego wędzonego smaku.,
węgierska papryka (lub węgierska słodka papryka)
czy możesz uwierzyć, że istnieje co najmniej osiem odmian Węgierskiej papryki? Jako Narodowa przyprawa Węgier, papryka jest używana obficie w tradycyjnych Węgierskich potrawach, takich jak gulasz.
najpopularniejszy rodzaj Węgierskiej papryki—i wersja, którą najprawdopodobniej znajdziesz poza Węgrami—nazywa się „édesnemes”, może być również oznaczona jako „szlachetna słodka”, „słodka papryka” lub „słodka węgierska papryka.,”
choć nie ostra, węgierska słodka papryka jest bardziej ostra niż wędzona papryka. Ma jasnoczerwony kolor i jest opisywany jako o ostrym smaku pieprzu z nutą słodyczy.
ponieważ istnieje kilka odmian papryki Węgierskiej, różniących się profilami cieplnymi i smakowymi, warto zwrócić szczególną uwagę na etykiety i to, jak może to wpłynąć na smak przepisów, w których go używasz.,
Top 8 papryka opcje zastępcze
Ancho Chili w proszku
co warto wiedzieć: jeśli twój przepis wzywa do zwykłej papryki, ancho chili w proszku jest najlepszym rozwiązaniem dla osiągnięcia podobnego smaku i głębokiej czerwieni.
proszek Ancho jest wytwarzany z mielonej ancho chilis (które są suszone i pieczone papryki poblano). Mają głęboki czerwony kolor i lekko słodki, dymny, łagodny smak. Z tego powodu ancho chili w proszku może również działać w miejsce łagodnej lub dulce Hiszpańskiej wędzonej papryki.,
Pamiętaj również, aby nie mylić ancho chili w proszku ze zwykłym chili w proszku, który jest zwykle mieszanką przypraw, takich jak kminek, oregano, papryka chili, papryka i czosnek. Więcej na ten temat za chwilę.
Jak zastąpić: użyj ½ do jednej łyżeczki ancho chili w proszku na jedną łyżeczkę papryki.
pieprz Cayenne w proszku
co warto wiedzieć: jeśli szukasz wspólnej przyprawy o podobnym kolorze do papryki—ale Hojny skok ciepła—proszek cayenne zrobi sztuczka., Należy jednak pamiętać, że pieprz cayenne w proszku jest niezwykle pikantny, podczas gdy zwykła papryka jest łagodna. Zawsze zaczynaj od bardzo małej ilości pieprzu cayenne i dostosowuj, aby osiągnąć pożądaną pikantność.
pieprz Cayenne może również działać jako zamiennik papryki wędzonej picante i innych gorętszych odmian papryki.
Jak zastąpić: zacznij od ¼ lub ½ łyżeczki pieprzu cayenne na jedną łyżeczkę papryki, aż do osiągnięcia pożądanego smaku i poziomu ciepła.,
Chili w proszku
co warto wiedzieć: Chili w proszku jest mieszanką przypraw i chilis (takich jak ancho chili, jalapeño, kminek, czosnek w proszku, papryka, pieprz cayenne i/lub cebula w proszku).
jako mieszanka ma połączenie różnych profili smakowych, takich jak ziemisty, pikantny i pikantny. Z dodatkiem cayenne, chili w proszku ma również większy poziom ciepła niż zwykła papryka, ale może być porównywalna do gorącej lub pół-gorącej wędzonej lub Węgierskiej papryki.,
z tego powodu chili w proszku nie jest bezpośrednim substytutem papryki, ale nadal będzie działać, jeśli jesteś w szczypcie papryki—zwłaszcza jeśli potrzebujesz tylko kreskę dla kopa smaku i koloru(tj.
jak zastąpić: ze względu na różnice w smaku między papryką a chili w proszku, pozwól, aby Twoje Smaki Cię poprowadziły i zacznij od niewielkiej ilości (na przykład ¼ łyżeczki chili w proszku na jedną łyżeczkę papryki i pracuj dalej).,
Aleppo Chili w proszku
co warto wiedzieć: Aleppo chili w proszku nie jest najczęstszą przyprawą, którą można mieć w szafce, ale jeśli zdarzy ci się, że ją masz, będzie działać jak substytut papryki. Aleppo chili w proszku jest używany najczęściej w kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej do sezonowania mięsa, dipów, sałatek i fasoli.
Aleppo chili w proszku ma ziemisty smak, Umiarkowany poziom ciepła i ciemny bordowy kolor., Może smakować lekko słony (sól jest często dodawana podczas procesu suszenia), a jej zastosowanie w recepturach porównuje się do pokruszonego czerwonego pieprzu.
jak zastąpić: ponieważ Aleppo chili ma wyższy poziom ciepła niż zwykła papryka, byłoby najlepszym bezpośrednim substytutem gorącej odmiany papryki. Zastępując zwykłą paprykę, używaj małych ilości (zacznij od ¼ łyżeczki) i dostosuj do smaku.
proszek Chipotle
co warto wiedzieć: proszek Chipotle jest pikantny zamiast słodkiego., Jeśli twój przepis papryka może pracować z gorętszym smaku Tex-Mex, może być dobrym substytutem zwykłej lub wędzonej papryki.
proszek Chipotle (wykonany z suszonego dymu jalapeños) ma dymny smak, ale jest bardziej ziemny z wyższym poziomem ciepła niż zwykła i gorąca wędzona papryka.
dla kontekstu, gorąca papryka jest zwykle nie więcej niż 500 jednostek ciepła Scoville, podczas gdy proszek chipotle może dostać się do zakresu 8,000 w skali Scoville ' a (skala, która plasuje pikantność papryki chili).,
proszek Chipotle jest również głębiej czerwony niż papryka, bez jasności zwykłej lub Węgierskiej papryki może zaoferować – więc może również zmienić kolor przepisu.
Jak zastąpić: ze względu na różnicę w poziomie ciepła, zacznij od ¼ łyżeczki proszku chipotle na każdą łyżeczkę papryki i dostosuj do smaku. Jeśli jesteś pewny poziomu przypraw, zastąp jedną łyżeczkę papryki jedną łyżeczką proszku chipotle.,
kminek w połączeniu ze zwykłą papryką i Cayenne do wędzonej papryki
co warto wiedzieć: jeśli twoja przyprawa do taco lub marynata wymaga wędzonej papryki, a jeśli masz kminek, cayenne i zwykła lub słodka papryka pod ręką, możesz stworzyć podobny smak.
jak zastąpić: Połącz szczyptę zwykłej papryki, kminku i małą szczyptę cayenne, aby podgrzać. Dostosuj się do smaku.,
ostry sos lub sos pomidorowy
co warto wiedzieć: możesz użyć ostrego sosu lub sosu pomidorowego jako substytutu papryki, jeśli twoje danie wymaga głębokiej czerwieni i odrobiny ciepła. Gorący sos najlepiej sprawdza się jako substytut wędzonej lub gorącej papryki, a sos pomidorowy jako substytut słodkiej lub zwykłej papryki.
jak zastąpić: jedną łyżeczkę ostrego sosu na jedną łyżeczkę papryki.,
w przypadku sosu pomidorowego zacznij od dwóch łyżek na jedną łyżeczkę papryki i stopniowo zwiększaj, aby osiągnąć pożądany kolor.
przyprawa Cajun
co warto wiedzieć: przyprawa Cajun lub przyprawa Cajun jest zazwyczaj mieszanką przypraw, takich jak pieprz cayenne, czosnek w proszku, cebula w proszku, czarny pieprz, pieprz biały, oregano, tymianek i/lub płatki czerwonej papryki—z niektórymi odmianami zawierającymi zwykłą lub wędzoną paprykę., Przyprawa Cajun ma bardziej pomarańczowy odcień, więc nie zaoferuje jasnego lub głębokiego czerwonego koloru papryki do Twojego przepisu.
ponieważ przyprawa Cajun zawiera więcej pikantnych przypraw niż gorące przyprawy, nie jest tak pikantna jak pieprz cayenne i może działać jako substytut wędzonej lub zwykłej papryki.
jak zastąpić: jedną łyżeczkę przyprawy Cajun na jedną łyżeczkę papryki.
3 mniej popularne zamienniki papryki, które mogą nadal działać
chociaż pięć powyższych opcji to najlepsze zakłady na zamienniki papryki, istnieje kilka innych przypraw, które możesz wypróbować.,
guajillo Chili w proszku
guajillo chili w proszku jest nieco gorętszą wersją zamiennika numer jeden papryki: ancho chili w proszku. Uważany za łagodny-ostra papryka w proszku, guajillo chili ma dymne nuty i jest jednym z najbardziej popularnych papryczek chili w Meksyku.,
pokruszone płatki czerwonej papryki
płatki czerwonej papryki są suszone, pikantne, czerwone papryki o dymnym smaku, dzięki czemu będą lepszym substytutem gorętszych i wędzonych odmian papryki pod względem gustu.
jednak pokruszone płatki czerwonej papryki nie są drobno zmielone jak papryka, mają inny kolor i mogą zmienić wygląd potrawy., Przykładem, w którym zmiażdżone płatki czerwonej papryki mogą być idealnym substytutem, jest coś prostego, jak hummus lub Sałatka śródziemnomorska, gdzie kolor i poziom ciepła można zmienić bez drastycznej zmiany pożądanego smaku lub wyglądu Dania.
czarny pieprz
Jeśli twój przepis nie zależy od żywego czerwonego odcienia papryki, możesz użyć równych ilości czarnego pieprzu do przypraw i smaku., Receptury, które będą działać najlepiej dla zastąpienia czarnego pieprzu dla papryki byłoby curry, przyprawy tarcie i marynaty.
papryka na wynos
to wyjątkowa przyprawa, która występuje w kilkudziesięciu odmianach, każda o innym kolorze i poziomie przypraw lub słodyczy. Zrozumienie najczęstszych rodzajów pozwoli Ci wybrać najlepszy substytut papryki (s) bez radykalnej zmiany wyglądu lub smaku potrawy.
Dodaj komentarz