5 rodzajów alkoholu, który trzeba schłodzić

w tym roku w końcu zdecydujesz się na odpowiednie koktajle w domu. Twój wózek barowy jest zaopatrzony w najlepszy gin i wszystkie składniki na Negroni, a Ty jesteś gotowy na wstrząsy. Wiesz co? Już się zmasakrowałeś. Ponieważ jeden główny składnik negroni szybko się zepsuje, jeśli nie dostaniesz go do lodówki, natychmiast.,

Alkohole podstawowe, takie jak wódka, gin i whiskey—gdy zaczniesz robić koktajle, zaczniesz używać zwrotów takich jak ~spirits ~ too— nie musisz być schłodzony, ale wszystko na bazie wina utlenia się i zjełczeje w temperaturze pokojowej. Jeśli kiedykolwiek zostawiłeś butelkę ponownie zakorkowanego wina na ladzie przez tydzień, wiesz, że rozpacz stęchłego, smakującego funky gorzały poszła źle. A jeśli inwestujesz w aperitif, taki jak wermut, chcesz, aby wystarczały na tyle koktajli, ile możesz.,

Zobacz więcej

porozmawialiśmy z Meaghan Montagano, dyrektorem baru i dyrektorem generalnym w nowojorskim Casa Pública, aby dowiedzieć się, jaki alkohol trzeba przechowywać w lodówce—i jak go szybciej używać. (Podpowiedź: to wymaga więcej picia. Trudność.)

Wermut

podczas robienia Manhattanu powinien być dodatkowy krok: włóż wermut do lodówki., Tlen uderza w płyn natychmiast po otwarciu butelki. Niezależnie od tego, czy jest to Wytrawny wermut (może robisz pięćdziesiąt-pięćdziesiąt Martini), słodki czerwony wermut (dla Negronis), czy między bianco (dla nowego twist na Negroni), musi iść do lodówki. Montagano zauważa, że słodsze czerwone potrwają trochę dłużej, ale nie pozwól, aby trwało to dłużej niż miesiąc. „Jeśli pójdziesz do baru nurkowego, a na barze będzie Martini & Aby dowiedzieć się, czy coś poszło źle, pamiętaj, aby skosztować łyka po pierwszym otwarciu butelki., Powinien być jasny i złożony. Jak się utlenia, będzie płaski i tępy, a kiedy jest naprawdę źle, może pachnieć jak mokry pies. Zasada ta ma zastosowanie do każdego produktu winiarskiego.

Sherry i Port

Sherry jest trudniejsze, aby podać ramy czasowe, jak długo może pozostać w lodówce, ale na pewno powinno być zimno, tak długo, jak go masz. Montagano sugeruje zakup mniejszej butelki, takiej jak 375 ml, aby sprawdzić, ile jej użyjesz., Wina wzmocnione zazwyczaj trwają najdłużej—Pedro Ximenez, obfity, słodki deser Sherry, może trwać trzy miesiące—ale niektóre delikatniejsze odmiany, takie jak Fino może zepsuć po tygodniu. To samo dotyczy portu, innego wzmocnionego wina.

Marsala i Madera

Jeśli masz trochę wina Marsala lub Madera jako drinka po kolacji, schowaj je później w lodówce., Dobrą wiadomością jest to, że jeśli użyjesz tej samej Marsali do gotowania kurczaka Marsala z później, będziesz miał trochę miejsca do poruszania się, aby pozwolić mu siedzieć przez miesiąc lub dwa w lodówce. „Składnik alkoholu jest rozkładany i redukowany, więc dopóki nie jest całkowicie utleniony, Gotowanie z nim jest prawdopodobnie w porządku”, wyjaśnia Montagano. Smak nie będzie tak jasny. Ta sama zasada dotyczy tej butelki białego wina, która siedzi w lodówce przez kilka tygodni—użyj go do sosu z małży, jeśli się nie obrócił!,

aperitify takie jak Lillet i Cocchi Americano

French Lillet to gładszy, kwiatowy, cytrusowy aperitif, który można pić samodzielnie lub w zatwierdzonym przez Bond Vesper martini, podczas gdy włoski Cocchi Americano jest bardziej gorzki i lepiej sparowany po prostu z sodą klubową i pomarańczowym. Bez względu na to, co wolisz w koktajlu Corpse Reviver NO. 2, oboje muszą pozostać w lodówce. Montagano zaleca albo nad lodem z cytrynowym akcentem., Lillet Rouge (czerwony) będzie trwać najdłużej-nawet miesiąc – podczas gdy Style Blanc i Rosé będą trwać tylko kilka tygodni. Alternatywnie, Cocchi Rosa, aperitif na bazie czerwonego wina, będzie trwać dłużej niż biała odmiana.

Likier śmietankowy

skosztuj ajerkoniaku z Baileys lub Kahlua, włóż go do lodówki. Pewnie już tam jest – bo kto chce pić ciepłe Baileys?!- ale na wszelki wypadek, musimy wiedzieć., Montagano zaleca wypróbowanie El Dorado Golden Rum Cream, który jest wykonany z dojrzałego rumu i ma smak podobny do toffi.

teraz, gdy twoja lodówka będzie pełna aperitifów i wzmocnionych Win, nie używaj ich tylko do koktajli—spróbuj szklanki na skałach z nutą cytrusów. Napoje o niskiej zawartości ABV są popularne w Europie i idealne do picia w ciągu dnia. A jeśli wolisz iść na całość, zrób cios lub sangrię, gdy coś zaczyna się obracać., Oh, spójrz, oto pomysł na cały ten słodki wermut: