8 + zaskakujące drożdże piwne korzyści + odżywianie, wykorzystuje

drożdże piwne jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Drożdże te są dobre dla jelit i mogą zwiększać zarówno energię, jak i odporność. Jednak ma pewne skutki uboczne i nie jest dobre dla wszystkich. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o zaletach i wadach jedzenia drożdży piwnych.

Co to są drożdże piwne?

drożdże piwowarskie zostały pierwotnie wyprodukowane jako produkt uboczny warzenia piwa i mają gorzki smak. Obecnie jest suszony i stosowany jako suplement diety .,

w szczególności jest wytwarzany z Saccharomyces cerevisiae, rodzaju drożdży, które były używane w piwowarstwie i pieczeniu od czasów starożytnych .

S. cerevisiae ma szeroki wachlarz rzekomo korzystnych efektów zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu, wzmocnienie układu odpornościowego i zmniejszenie stanu zapalnego .

„drożdże piwowarskie” mogą odnosić się do:

• aktywna forma S. cerevisiae, która jest używana do warzenia
• resztki S. cerevisiae z procesu warzenia, które są używane jako uzupełnienie. Ten typ ma silny gorzki smak
• S., cerevisiae uprawiane na zbożu

odżywianie

drożdże piwne są bogate w białko, witaminy z grupy B i chrom (niektóre z nowszych „osłabionych” form nie mają chromu) .

jednak profil odżywczy różni się w zależności od ziarna, na którym rosną drożdże, jak są przetwarzane i czy zostały wzmocnione dodatkowymi składnikami odżywczymi .

ogólnie S.,cerevisiae ma:

spośród wszystkich tych składników najbardziej interesujące dla wielu współczesnych badaczy są beta-glukany, rybozyd nikotynamidowy oraz nukleotydy DNA i RNA. Nukleotydy w całej żywności były ostatnio związane ze zwiększoną energią, a być może nawet funkcją poznawczą .

czy drożdże piwne to to samo co drożdże odżywcze?

drożdże piwne i drożdże odżywcze są bliskimi krewnymi, więc łatwo je pomylić. Drożdże odżywcze są również wytwarzane z S. cerevisiae; różnica polega na tym, jak drożdże są uprawiane .

ich profil żywieniowy jest również podobny., Oba są bogatym źródłem witamin z grupy B, które wspomagają metabolizm węglowodanów, tłuszczów i białek. W przeciwieństwie do drożdży odżywczych, drożdże piwne są również bogate w żelazo, selen, cynk i potas. Drożdże piwne są również dobrym źródłem białka, dostarczając niezbędnych aminokwasów, których organizm sam nie wytwarza .

chociaż drożdże odżywcze są również dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, zawierają niewiele lub nie zawierają chromu. Jest zwykle wzmocniony witaminą B12 i kwasem foliowym (B9).,

i w przeciwieństwie do drożdży piwnych, drożdże odżywcze zawsze były uprawiane specjalnie dla ich odżywiania. Jest uprawiany na podłożu glukozowym, dzięki czemu nie zawiera glutenu; w zależności od podłoża, na którym jest uprawiany, drożdże piwne mogą zawierać gluten .

drożdże odżywcze to S. cerevisiae uprawiane wyłącznie do użytku uzupełniającego. Jest zwykle wzmocniony witaminą B-12 i kwasem foliowym.

zalety drożdży piwowarskich

drożdże piwowarskie nie zostały zatwierdzone przez FDA do użytku medycznego. Suplementy na ogół brakuje solidnych badań klinicznych. Przepisy określają dla nich standardy produkcyjne, ale nie gwarantują, że są bezpieczne i skuteczne. Porozmawiaj z lekarzem przed suplementacją.,

Nie ma wystarczających dowodów na poparcie stosowania drożdży piwowarskich w którymkolwiek z wymienionych poniżej zastosowań. Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem przed przyjęciem drożdży piwnych jako suplementu i nigdy nie używać go zamiast czegoś, co lekarz zaleca lub przepisuje.,

1) zdrowie jelit & biegunka

1. uważa się, że cerevisiae promuje zdrowie jelit poprzez:

• usuwanie złych bakterii przy jednoczesnym wspieraniu dobrych bakterii
• zapobieganie przyklejaniu się szkodliwych bakterii i toksyn grzybiczych do jelit
• zachowanie integralności bariery jelitowej
• zmniejszenie stanu zapalnego
• walka z infekcjami

wiele z tych efektów jest związanych z obecnością prebiotyków w S. cerevisiae (tj. beta-glukanów i mannano-oligosacharydów), a także nukleotydów .,

jednak drożdże piwne nie mają efektów probiotycznych, takich jak zwiększone wchłanianie składników odżywczych i dodatkowe korzyści z mikrobiomu jelitowego. Są one ograniczone do suplementów z żywym S. cerevisiae .

Saccharomyces boulardii jest jedynym wariantem drożdży obecnie dopuszczonym do stosowania probiotycznego u ludzi ze względu na jego kliniczną skuteczność w leczeniu biegunki i innych zaburzeń jelit., Przed użyciem drożdży piwnych należy skonsultować się z lekarzem w celu leczenia biegunki lub innych schorzeń jelit .

2) Cukrzyca typu 2

drożdże piwne są naturalnie bogate w czynnik tolerancji glukozy (GTF), związek zawierający biologicznie aktywną formę chromu .

GTF zmniejszał stężenie cukru we krwi, trójglicerydów i cholesterolu LDL („złego”) oraz zwiększał stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) u szczurów i ludzi z cukrzycą typu 2 .,

zapobiega również uszkodzeniu nerek i oczu u zwierząt z cukrzycą .

współczynnik tolerancji glukozy osiąga te efekty poprzez naśladowanie insuliny. Może:

• aktywować białka zaangażowane w szlaki sygnalizacji insuliny .
• sprzyjają magazynowaniu glikogenu .

czynnik tolerancji glukozy wzmagał również aktywność insuliny, pomagając jej wiązać się z komórkami .

chociaż niektóre badania na ludziach przyniosły obiecujące wyniki, konieczne jest znacznie więcej badań, aby określić, czy drożdże piwne odgrywają rolę w leczeniu cukrzycy.,

3) energia i nastrój

S. cerevisiae jest naturalnym źródłem nukleotydów. Nukleotydy zwiększają wytrzymałość i regenerację po treningu u sportowców, co może wskazywać na zastosowanie drożdży piwnych w zmniejszaniu zmęczenia .

pacjenci z zespołem chronicznego zmęczenia często mają niedobór wielu składników odżywczych, co może pogorszyć objawy., Suplement diety na bazie drożdży piwnych (Nagipol) poprawiający funkcje poznawcze i nastrój u pacjentów z zespołem chronicznego zmęczenia. Autorzy sugerowali, że drożdże piwne mogą być użytecznym sposobem leczenia tego słabo poznanego zaburzenia .

drożdże piwne zawierają lit, pierwiastek tradycyjnie stosowany w leczeniu zaburzeń nastroju. Naturalnie bogate w lit drożdże piwne poprawiły nastrój u byłych narkomanów .

jednak dowody te są nadal uważane za niewystarczające, aby zalecić drożdże piwne na zmęczenie. Przyszłe badania zadecydują, czy jest to bezpieczne i skuteczne w tym celu.,

4) zdrowa skóra

produkty kosmetyczne zawierające ekstrakt z S. cerevisiae poprawiają nawilżenie, jasność i gładkość skóry u ochotników .

wyniki te można wyjaśnić obfitością białek, beta-glukanów, witamin i minerałów w S. cerevisiae. Uważa się, że składniki te mają właściwości gojące rany, nawilżające i przeciwutleniające .,

5) zdrowa waga

w badaniu 54 otyłych mężczyzn i kobiet hydrolizat drożdży zmniejszył masę ciała i tłuszcz żołądkowy bez żadnego negatywnego wpływu na beztłuszczową masę ciała .

wyniki te pokrywają się z danymi z poprzednich badań na zwierzętach i ludziach wykazujących zmniejszenie masy ciała i tkanki tłuszczowej po suplementacji hydrolizatem drożdży .

hydrolizat drożdży jest suplementem diety z przetworzonym i skoncentrowanym S. cerevisiae, a drożdże piwne mogą nie mieć takiego samego wpływu na utratę wagi.

drożdże (od S.,cerevisiae) zmniejsza hormon głodu grelina u myszy, co może częściowo wyjaśnić utratę masy ciała .

zmniejsza również produkcję tłuszczu poprzez zmniejszenie aktywności enzymów wątrobowych niezbędnych do wytwarzania kwasów tłuszczowych .

ponadto rybozyd nikotynamidowy (występujący w drożdżach piwnych) zwiększa enzymy zaangażowane w spalanie tłuszczu (sirtuiny) i zużycie energii, zwiększając w ten sposób utratę wagi .

najlepszym sposobem na odchudzanie jest zdrowa dieta i przestrzeganie planu ćwiczeń., Drożdże piwne mogą być częścią tej zdrowej diety, ale ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed użyciem, aby uniknąć nieoczekiwanych interakcji lub skutków ubocznych.

6) choroby serca

,

drożdże piwne zawierają wiele witamin i minerałów obniżających poziom cholesterolu:

• Beta-glukany
• niacyna (która również zwiększa poziom HDL)
• rybozyd Nikotynamidowy
• czynnik tolerancji glukozy

codzienne spożywanie drożdży piwnych obniżyło poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów oraz zwiększyło poziom cholesterolu HDL w małym badaniu z udziałem 55 pacjentów z cukrzycą typu 2 z wysokim poziomem cholesterolu we krwi .

oprócz obniżania poziomu cholesterolu drożdże piwne mogą również obniżać ciśnienie krwi., W jednym z badań u 90 osób dorosłych z cukrzycą typu 2 stwierdzono, że drożdże piwne znacznie obniżają ciśnienie krwi .

duże ilości potasu, magnezu i wapnia w drożdżach piwnych mogą tłumaczyć to obniżenie ciśnienia krwi. Według niektórych badań, większe spożycie tych minerałów może zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca i udaru mózgu .

drożdże piwne zawierają również białka, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi poprzez zmniejszenie aktywności enzymu konwertującego angiotensynę (Ace). Wyższa aktywność tego enzymu jest związana z wysokim ciśnieniem krwi .,

drożdże piwne nie zostały zatwierdzone w celu obniżenia poziomu cholesterolu i nie powinny być stosowane zamiast zalecanych przez lekarza strategii i terapii.

7) zdrowie mózgu i funkcje poznawcze

drożdże piwne są naturalnym źródłem rybozydu nikotynamidowego, formy witaminy B3, która jest prekursorem dinukleotydu nikotynamidowo-adeninowego (NAD) .

rybozyd Nikotynamidowy bezpiecznie podnosił poziom NAD u zwierząt i ludzi .,

wyższy poziom NAD chroni komórki nerwowe i może zapobiegać chorobom neurodegeneracyjnym .

zwiększenie poziomu NAD za pomocą rybozydu nikotynamidowego przywróciło funkcje poznawcze w mysim modelu choroby Alzheimera .

ponadto rybozyd nikotynamidowy spowolnił degenerację nerwów poprzez stymulację dróg NAD, co może pomóc zachować komórki mózgowe po urazie .

więcej badań na ludziach będzie wymagane, aby określić, jaki wpływ drożdże piwne mogą konsekwentnie mieć na funkcje poznawcze i zdrowie nerwowe.,

8) zespół napięcia przedmiesiączkowego

drożdże piwne w połączeniu z witaminami i minerałami łagodzą ból napięcia przedmiesiączkowego u 40 kobiet z łagodnym do umiarkowanego zespołem napięcia przedmiesiączkowego .

w celu potwierdzenia tej korzyści konieczne będą większe, bardziej solidne badania.,

Animal& badania komórkowe (Brak dowodów)

Brak dowodów klinicznych potwierdzających stosowanie drożdży piwnych w żadnym z warunków wymienionych w tej sekcji. Poniżej znajduje się podsumowanie istniejących badań na zwierzętach i komórkach, które powinny kierować dalszymi działaniami badawczymi. Jednak badań wymienionych poniżej nie należy interpretować jako korzystnych dla zdrowia.

9) odporność

Beta-glukany (cukry znajdujące się w ścianach komórkowych drożdży, bakterii i grzybów) mogą aktywować układ odpornościowy .,

zwiększają funkcję głównych komórek układu odpornościowego, w tym makrofagów, neutrofili i komórek naturalnych zabójców .

Beta-glukany wiążą się ze specyficznymi receptorami w tych komórkach, inicjując wiele różnych korzystnych odpowiedzi immunologicznych (np. wytwarzanie cytokin przeciwzapalnych) .

jednak nie wszystkie beta-glukany są równe. Beta-glukany pochodzące z różnych źródeł mają unikalne struktury, które powodują różne efekty .

badania komórkowe wskazują, że beta-glukany z drożdży (tj. beta-1–3-glukan) mają największą zdolność do aktywacji układu odpornościowego .,

Beta-glukany pochodzące z S.,ce i ludzi

10) utrata słuchu

rybozyd Nikotynamidowy, forma witaminy B3 występująca w drożdżach piwnych, zapobiegał utracie słuchu wywołanemu hałasem u myszy. Zmniejszył uszkodzenia komórek nerwowych spowodowane narażeniem na hałas .

efekt ten nie został jeszcze odtworzony ani nawet przetestowany na ludziach.

11) ciąża

S. cerevisiae jest bogatym źródłem kwasu foliowego, witaminy, która pomaga zapobiegać poważnym wadom wrodzonym .

stres oksydacyjny jest główną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi w ciąży, które powoduje powikłania dla matki i płodu. S., cerevisiae zmniejsza stres oksydacyjny w krwinkach czerwonych matczynych, a autorzy zasugerowali, że może to być przydatne w zmniejszaniu oksydacyjnego uszkodzenia płodu. Jednak było to badanie komórkowe, a ich hipoteza nie została przetestowana u żywych zwierząt lub ludzi .

chociaż zapotrzebowanie na kwas foliowy w czasie ciąży jest dobrze ugruntowane, wpływ drożdży piwnych na kobietę w ciąży lub jej nienarodzone dziecko nie jest pewny. Jeśli jesteś w ciąży, porozmawiaj z lekarzem o tym, czy drożdże piwne mogą być odpowiednim dodatkiem do diety.,

12) starzenie się

rybozyd Nikotynamidowy (który znajduje się w drożdżach piwnych) wydłużył żywotność drożdży poprzez zwiększenie syntezy nad i aktywności sirtuiny .

promował także długowieczność u myszy poprzez poprawę funkcji mitochondriów. Dysfunkcja mitochondriów jest kluczowym składnikiem starzenia się .

efekty te nie były jeszcze badane w badaniach na ludziach., Konieczne będzie znacznie więcej badań, aby ustalić związek między drożdży piwnych a długością życia.

działania niepożądane & środki ostrożności

może to nie być pełna lista potencjalnych działań niepożądanych i interakcji drożdży piwnych. Należy skonsultować się z lekarzem przed suplementacją, aby uniknąć nieoczekiwanych działań niepożądanych.

• osoby uczulone na candida, pleśń lub drożdże mogą źle reagować na drożdże piwne .
• spożycie drożdży piwnych może zwiększyć nasilenie choroby Leśniowskiego-Crohna i celiakii u pacjentów z przeciwciałami przeciwko S. cerevisiae .,
• osoby z kamieniami nerkowymi i dną moczanową powinny unikać drożdży piwnych (ze względu na wysoką zawartość puryny) .
• drożdże piwne mogą nasilać objawy u osób z wypryskiem .
• niektóre marki drożdży piwnych zawierają gluten i należy ich unikać u pacjentów z celiakią .

aktywne drożdże stosowane do fermentacji (warzenia i pieczenia) powodują zakażenia u osób z candida lub osłabionym układem odpornościowym. Z drugiej strony drożdże piwne zawierają zabite S. cerevisiae bez możliwości wywoływania lub nasilania infekcji .,

interakcje leków i genów

drożdże piwne mogą wchodzić w interakcje z lekami przeciwcukrzycowymi i prowadzić do obniżenia poziomu cukru we krwi .

zawiera duże ilości tyraminy, która może wchodzić w interakcje z inhibitorami monoaminooksydazy (Imao) i powodować bardzo wysokie ciśnienie krwi .,

osoby z polimorfizmami MTHFR (MTHFR C677T i A1298C) mają zmniejszoną zdolność do całkowitego przetwarzania kwasu foliowego i dlatego powinny unikać drożdży piwnych wzmocnionych syntetycznym kwasem foliowym .

osoby z mutacjami w genach Dectin-1, STAT1, STAT3, TLR4 i CARD9 mogą chcieć uniknąć drożdży piwnych, ponieważ te warianty są związane z upośledzoną odpornością i zwiększonym ryzykiem zakażeń grzybiczych i drożdży .,

warianty genetyczne genu lektyny wiążącej mannan (MBL) mogą prowadzić do niedoboru lektyny wiążącej mannozę, co jest związane z wyższym poziomem przeciwciał anty-Saccharomyces cerevisiae(ASCA) u pacjentów z chorobą Leśniowskiego-Crohna .

ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed dodaniem drożdży piwnych do diety lub schematu suplementacji, aby uniknąć tych lub innych nieoczekiwanych interakcji.

w jaki sposób wykorzystuje się drożdże piwne

drożdże piwne i odżywcze są dostępne w postaci proszku, cieczy lub tabletek.,

osoby, które biorą drożdże piwne jako suplement, często przyjmują jedną do dwóch łyżek dziennie.

postać proszku zwykle miesza się z wodą. Można go również mieszać z innymi napojami, takimi jak sok, lub dodawać do koktajli. Pamiętaj, że napój doda lekko gorzkiego smaku. Niektórzy nie są fanami gorzkiego aromatu, ale inni cieszą się nim. To naprawdę sprowadza się do eksperymentowania ze smakami i znalezienie kombinacji lubisz najbardziej.

należy również sprawdzić jakość proszku lub tabletek, które kupujesz., Proszki są na ogół tańsze, ale suplementy wyższej jakości są mniej prawdopodobne, że zawierają dodatki lub dodane cukry.