Beef Fried Rice (Polski)

Beef fried rice to prawdopodobnie jedno z moich ulubionych dań w standardowym Chińskim menu na wynos (przynajmniej gdy dojdziesz do kolumny smażonego ryżu). Smażona wołowina z cebulą, groszkiem i oczywiście trochę wok hei to potężna kombinacja, która często jest brana za pewnik.

Judy zgodziłaby się ze mną, ponieważ wkrótce po tym, jak się poznaliśmy, odkryłam, że to także jej ulubione danie z smażonego ryżu! (To była jedna z wielu rzeczy, które przypieczętowały umowę dla mnie!,)

wszystkie żarty na bok, nawet dzisiaj, kiedy podróżujemy i potrzebujemy świeżych warzyw, szukamy najbliższej chińskiej restauracji na wynos, aby uzyskać naszą poprawkę zielonych warzyw i pozwolić sobie na dobry ryż smażony na wynos.

jednym z tematów ostatnio na blogu jest to, czy należy stosować MSG (glutaminian sodu, przeczytaj więcej na ten temat tutaj). Często częścią uczty zamawiania na wynos jest wzmocnienie smaku, które pochodzi z trochę MSG.,

nie musimy Ci mówić, że MSG jest nadal dość kontrowersyjne—jedni mówią, że jest w porządku, inni mówią, że to plaga na jedzenie. Wystarczy sprawdzić kilka komentarzy w naszym poście zupy z jajkiem, aby zobaczyć dyskusję wśród naszych czytelników!

ale jako dziecko dwóch chińskich właścicieli restauracji, skłamałbym, gdybym powiedział, że trochę MSG tu i tam nie dodaje Wielkiego kopa i tego niemożliwego do zaprzeczenia jakości restauracji smażony ryż.,

dodawanie MSG jest zawsze opcjonalne, ale jeśli jesteś ciekawy tego i nie masz żadnych alergii, muszę powiedzieć, że ten przepis na smażony ryż wołowy jest doskonałą okazją, aby spróbować dodać pół łyżeczki, aby zdecydować o sobie.

Beef Fried Rice Recipe Instructions

Let ' s get cooking!

marynować wołowinę

najpierw połączyć wołowinę z solą, wodą, sodą oczyszczoną, ciemnym sosem sojowym (preferowany o smaku grzybowym), skrobią kukurydzianą i olejem w misce i wymieszać, aż dobrze się wchłonie. Odstawić., (Dodaliśmy trochę wody do marynowania wołowiny, która ogólnie jest Nie-Nie dla wołowiny…ale dla tego smażonego ryżu danie, utrzymuje małe kęsy wołowiny soczyste i delikatne!)

aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat przygotowywania wołowiny, tak jak robią to restauracje, zobacz nasz post na temat przygotowania wołowiny do smażenia.

przygotuj sos

następnie połącz gorącą wodę, cukier, olej sezamowy, sosy sojowe, MSG (jeśli używasz) i biały pieprz w małej misce. Jest to sos, który będziesz dodawanie do ryżu, i to o wiele łatwiej mieć go połączone i gotowe do pracy przed rozpoczęciem gotowania., Jeśli masz pytania dotyczące różnic między jasnymi i ciemnymi sosami sojowymi, koniecznie sprawdź naszą stronę dotyczącą Chińskich sosów, octu i olejów.

przygotuj ryż

weź ugotowany ryż i spłucz go widelcem lub rękami(możesz spłukać ręce w zimnej wodzie, jeśli ryż zacznie się do nich przyklejać). Jeśli używasz zimnego ryżu resztkowego, spróbuj rozbić grudki jak najlepiej.

jajko zmiksować

rozgrzać wok na średnim ogniu, dodać 1 łyżkę oleju i jajka, i zmiksować je, aż się ugotuje., Możesz zacząć zbierać je, gdy wyglądają, jakby były prawie gotowe. Przełóż je z powrotem do tej samej miski, w której je wymieszałeś i odstaw na bok. Będą nadal gotować w misce i będziesz gotować je ponownie w ryżu.

Połącz to wszystko

podgrzej wok, aż tylko palisz i rozprowadź 1 łyżkę oleju wokół wok. Dodać marynowaną wołowinę w jednej warstwie i pozostawić na 20 sekund. Następnie smaż wołowinę, aż ok. Przełożyć wołowinę z powrotem do miski marynaty i odstawić.,

z woka na średnim ogniu dodać ostatnią łyżkę oleju. Dodać cebulę i podsmażyć do półprzezroczystego (około 2 minut).

dodać ryż, używając metalowej szpatułki, aby spłaszczyć i rozbić duże grudki. Jeśli ryż jest zimny z lodówki, kontynuuj smażenie mieszając aż do podgrzania, około 5 minut. Ponadto posypanie odrobiną wody dużymi kępami ryżu pomoże je łatwiej rozbić.,

( jeśli chodzi o smażony ryż, używanie resztek ryżu jest całkowicie w porządku, a niektórzy nawet wolą, ale nie przetrwalibyśmy bez naszej niezawodnej kuchenki do ryżu. Jeśli jesteś na rynku dla jednego, sprawdź naszą stronę Chińskich Narzędzi Do Gotowania.)

Po podgrzaniu ryżu dodać mieszaninę sosu. Ryż mieszamy ruchem miarki, aż ziarna są równomiernie pokryte sosem. Ryż powinien być już całkowicie gorący.

następnie dodaj wołowinę i wszelkie soki z miski, które wcześniej odstawiłeś, i mieszaj smaż przez kolejną minutę.,

dodać jajka, rozbijając duże grudki, groszek i szalotki.

smażyć przez kolejne 30 sekund. Wepchnij ryż do środka woka, aby Obwód woka się rozgrzał. Po około 20 sekundach wlać 1 łyżkę wina Shaoxing wokół obwodu wok. Smażyć przez kolejne 20 sekund. Dodanie wina tą metodą daje potrawie trochę dodatkowego wok hei!, W tym momencie spróbuj ryżu, aby zobaczyć, czy potrzebuje trochę więcej soli, sosu sojowego lub białego pieprzu. Odpowiednio zmienić sezon.

podawaj smażony ryż wołowy natychmiast!

Jeśli jesteś taki jak my, nie zapomnij trochę domowego oleju chili z klasycznym chińskim smażonym ryżem na wynos!