BEST New England Clam Chowder (Polski)

jedna z najbardziej znanych amerykańskich potraw, przygotuj się na miskę czystego komfortu! Ten New England Clam Chowder przepis dostaje wpadła się kilka wycięcia smakowe i będzie musiał wrócić na kilka sekund!

koncepcja chowdera sięga kilku wieków wstecz., Chowdery zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w pierwszych latach osadnictwa, a najstarszy opublikowany przepis, o którym wiemy, na chowder rybny, został wydrukowany w 1751 roku. To, co nazywamy dziś New England Clam Chowder, było najwcześniejszą i najbardziej popularną odmianą zupy z małży (znanej jako Boston Clam Chowder na Środkowym Zachodzie) i było wkładem francuskich i brytyjskich osadników. Do 18 wieku był podstawą gospodarstwa domowego i pozostał jednym z najbardziej znanych i ukochanych potraw Nowej Anglii.,

dziś zupa New England Clam Chowder jest nadal serwowana w Ye Olde Union Oyster House w Bostonie, najstarszej nieprzerwanie działającej restauracji w kraju, gdzie znajduje się w menu od 1836 roku.

odmiany zupy z małży z Nowej Anglii istnieją w całym regionie i, w zależności od tego, gdzie się znajdujesz, konsystencja może być cienka lub gruba. Dodatkowo, chociaż dodawanie pomidorów jest ogólnie uważane za grzech kardynalny, są tacy, którzy nalegają, aby dodać wystarczająco dużo, aby zmienić kolor na ładny różowy., W 1939 roku legislatura stanowa Maine zdecydowała, że ma dość tego świętokradztwa i próbowała uchwalić ustawę, która uczyniłaby włączenie pomidorów do zupy z małży nielegalnym. Nie przeszło.

pomimo pewnych dyskusyjnych odmian, to, co wyróżnia New England clam chowder, to brak pomidorów i włączenie mleka lub śmietany, ziemniaków, cebuli i małży, a jego wspólny akompaniament krakersów ostryg, które są albo kruszone i dodawane do zupy jako zagęszczacz lub posypane na wierzchu.

W słowach amerykańskiego pisarza Josepha C., Lincoln:

zupa z małży z Nowej Anglii, robiona tak, jak powinna, jest daniem do głoszenia, śpiewania pochwał, śpiewania hymnów i palenia kadzidła przed. By walczyć. Bitwa pod Bunker Hill była walczona o-lub na-Clam chowder; przynajmniej część, jestem pewien, że tak było. Jest tak Amerykański jak gwiazdy i paski, tak patriotyczny jak hymn narodowy. To Yankee Doodle w czajniku.”

doskonała zupa z małży z Nowej Anglii wykorzystuje kilka prostych składników, ale jakość tych składników jest kluczowa., Używaj najświeższych produktów, najlepszej śmietany. Sól wieprzowa była tradycyjnie używana, ale w ostatnich dziesięcioleciach została zastąpiona boczkiem. Wędzenie boczku może mieć tendencję do obezwładniania delikatnych smaków zupy z małży i z tego powodu polecam włoską pancettę. W przeciwieństwie do boczku pancetta jest suszona na sucho, nie wędzona i przyczynia się do niesamowitego, złożonego smaku, który jest komplementarny zamiast przytłaczający.

używanie wysokiej jakości składników oznacza również używanie najlepszego bulionu rybnego, coś, co było używane w wielu najwcześniejszych znanych recept na zupę z małży., Odstaw sok z małży na bok i zamiast tego sięgnij po bulion rybny, który nada Twojemu chowderowi znacznie bogatszy i satysfakcjonujący smak.

do najlepszych ryb używam mojej ulubionej marki, Aneto. Robią nie tylko najlepsze na świecie bazy do gotowania paella (sprawdź ich Valencian paella i bazy do gotowania paella z owoców morza), ale także robią najlepsze buliony moim zdaniem., Z siedzibą w Barcelonie w Hiszpanii, buliony premium Aneto są wytwarzane w taki sam sposób, w jaki można je zrobić we własnej kuchni: najświeższe owoce morza i warzywa są dodawane do dużych garnków i wolno gotowane przez wiele godzin, zanim bulion wylany jest do kartonów w celu sprzedaży. Składniki to Żabnica, dorsz, pomidor, cebula, marchew, koper, por, seler, oliwa z oliwek z Pierwszego Tłoczenia, czosnek i sól morska. Nic więcej. Bez koncentratów, proszków, sztucznych składników, GMO, wypełniaczy lub wzmacniaczy smaku wszelkiego rodzaju. Tylko czyste, całe, prawdziwe składniki. Gorąco polecamy.,

uwielbiam również używać bulionu rybnego Aneto w różnych zupach pho i azjatyckich, a także do szybkiego i łatwego bouillabaisse z owocami morza!

100% naturalny bulion rybny Aneto można kupić tutaj na Amazon lub w wybranych sklepach w całym kraju. Uwaga, buliony są znacznie tańsze na Amazon, jeśli kupisz je luzem (6-pack). Indywidualnie są one tańsze w sklepach (sprawdź lokalizator sklepu w najbliższej lokalizacji).,

mieliśmy okazję zwiedzić ich fabrykę od góry do dołu, obserwować proces tworzenia bulionu od początku do końca, i byliśmy absolutnie zdumieni pięknem i prostotą, w jaki sposób tworzą swoje buliony. W świecie producentów bulionów Aneto jest naprawdę wyjątkowy, a ich proces wytwarzania bulionu jest jedną z najbardziej zachęcających i inspirujących rzeczy, jakich byłem świadkiem. Zapraszamy do zapoznania się z naszą wirtualną wycieczką po najwybitniejszym na świecie producencie bulionu.,

Jeśli jesteś fanem New England Clam Chowder, to wiesz z doświadczenia, że zbyt często są one albo ultra grube i ponure, albo wiązanie między tłuszczem a węglowodanami pękło i kończysz z wodnistą zupą z kropelkami oleju.

nie tak z tym przepisem. Ten New England Clam Chowder rozwiązuje te problemy, a rezultatem jest idealnie jedwabiście gładka i kremowa konsystencja o cudownie zrównoważonych smakach, które sprawią, że westchniesz z komfortem.

zaczynajmy!,

pokroić pancettę (lub boczek, jeśli używasz) w cienkie paski. Smażyć w średnim garnku do chrupkości, następnie wyjąć łyżką szczelinową, pozostawiając w garnku około łyżki tłuszczu.

dodać masło do garnka wraz z cebulą, selerem i czosnkiem. Gotować przez 6-8 minut, aż zmiękną, ale nie rumiane. Dodać mąkę, wymieszać, aby połączyć i gotować przez minutę.

dodać bulion i białe wino, mieszając, aby zapobiec zbrylaniu się mąki, i doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, stale mieszając., Dodać ziemniaki, tymianek, liście laurowe, sól, pieprz i połowę pancetty.

gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie. Wyrzucić liście laurowe.

konsystencja jest odpowiednia, gdy ziemniaki są tak miękkie, że niektóre zaczęły się rozpadać. Jeśli wolisz chowder być grubsze lub mniej masywne, użyj immersion blender (lub przenieść 1 filiżankę chowder do blendera) przecier tylko niewielką jego część.

dodać małże, śmietanę i natkę pietruszki i podgrzać przez kolejne 5 minut., Dodać sól i pieprz do smaku i podawać natychmiast.

podawać posypane pozostałą pancettą, świeżą natką pietruszki i krakersami z ostryg.

Enjoy!

Wejdź, aby wygrać te cztery 33.8 uncji kartonów Premium bulionów od Aneto! Należą do nich premium Aneto w 100% naturalny bulion z kurczaka, bulion rybny, Walencka Paella Cooking Base i Paella Cooking Base z owoców morza.,

wejdź zostawiając komentarz poniżej odpowiadając na pytanie ” dlaczego chciałbyś spróbować bulionów Aneto i który z nich najbardziej Cię interesuje?”Zwycięzca zostanie powiadomiony e-mailem i ma 48 godzin na odpowiedź. Ten upominek jest dla mieszkańców USA. Giveaway kończy się 9 marca 2018.

koniec rozdawania nagród. Gratulacje dla naszego zwycięzcy, Jackie!,

Ultimate New England Clam Chowder

Kimberly Killebrew