Jeśli jesteś zaskoczony chemią w tym dziale powinieneś przeczytać chemię gołych Kości
ten plik zawiera informacje na temat lipidów i węglowodanów
monomery i polimery
rośliny składają się ze związków organicznych o różnej wielkości i strukturze. Duże cząsteczki są zwykle polimery składają się z łańcuchów mniejszych, prostszych cząsteczek, które są monomerami. Tak więc skrobia jest polimerem opartym na monomerach glukozy. Trzy klasy polimerów są ważne w funkcji roślin: polisacharydy, białka i kwasy nukleinowe., Wraz z lipidami (z których większość nie jest polimerami) cząsteczki te tworzą większość struktury roślin.
lipidy
lipidy to substancje tłuszczowe o długich łańcuchach węglowodorowych i często wiązaniach estrowych gdzieś w cząsteczce. Istnieją trzy klasy lipidów w roślinach. Najprostsze są trójglicerydy lub tłuszcze, w których trzy kwasy tłuszczowe są przyłączone do cząsteczki glicerolu przez wiązania estrowe. Są to najbardziej bogate w energię formy rezerw pokarmowych (dla roślin i dla nas). Rośliny mają tendencję do gromadzenia tłuszczów tylko wtedy, gdy ważne jest, aby spakować dużo energii w małej przestrzeni, takiej jak nasiona.,
lipidy membranowe są podobne do trójglicerydów, z tym wyjątkiem, że jeden z kwasów tłuszczowych jest zastąpiony grupą polarną, taką jak cukier w glikolipidzie lub związek fosforanowy w fosfolipidzie. Połączenie polarnej grupy głowy i niepolarnego ogona jest ważne w strukturze i funkcji membrany
(dwie powyższe struktury pokazują pięć głównych kwasów tłuszczowych występujących w lipidach roślinnych., Ogólnie rzecz biorąc, kwasy nienasycone (oleinowe, linolowe i linolenowe) są bardziej płynne (i pożądane pod względem odżywczym) niż kwasy nasycone (palmitynowe i stearynowe). Margaryny są często wytwarzane z olejów roślinnych przez chemicznie uwodorniające kwasy tłuszczowe; to sprawia, że są bardziej nasycone i bardziej solidne.
lipidy skórne są złożoną mieszanką węglowodorów i estrów długołańcuchowych kwasów alifatycznych i alkoholi osadzonych w polimerze lipidowym zwanym cutinem. Woski i naskórek tworzą naskórek, który jest barierą zatrzymującą wodę wokół naziemnych części roślin.,
węglowodany
jak sama nazwa wskazuje węglowodany składają się z pierwiastków wody i węgla, więc ich formuła jest zbliżona do wielokrotności CH2O. Większość suchej masy roślin to węglowodany tego lub innego rodzaju. Wszystkie węglowodany są polarne, a formy niskocząsteczkowe są tym, co powszechnie znamy jako cukry. Cukry są łatwo rozpuszczalne w wodzie. Najprostszym jest trzy cukry węglowe, gliceroaldehyd, ale większość węglowodanów w roślinach opiera się na glukozie lub innych sześciu cukrach węglowych.,
podobnie jak inne cukry glukoza może występować w dwóch podstawowych postaciach, o otwartym łańcuchu lub strukturze pierścieniowej. Po zamknięciu pierścienia grupa OH na ostatnim węglu może być w górę (beta) lub w dół (Alfa). To wpływa na sposób, w jaki cukry mogą być połączone ze sobą w większe cząsteczki.
gdy cukry poruszają się po roślinie, zwykle mają postać sacharozy, w której glukoza i fruktoza są połączone wiązaniem glikozydowym. Wiązanie to powstaje poprzez usunięcie elementów wody z dwóch cukrów., Można go rozbić poprzez ponowne wprowadzenie tych pierwiastków – proces hydrolizy („rozszczepienie wody”) często może być realizowany przez ogrzewanie w kwaśnym roztworze. Na przykład syrop kukurydziany jest wytwarzany przez ogrzewanie skrobi z kukurydzy w rozcieńczonym kwasie. Organizmy wykorzystują enzymy do przeprowadzenia tego rodzaju reakcji bez ogrzewania i w neutralnym roztworze.
polisacharydy składają się z setek monosacharydów połączonych wiązaniami glikozydowymi., Najczęstszą rezerwą pokarmową roślin jest skrobia, którą prawdopodobnie można rozpuścić we wrzącej wodzie:
łącząc glukozę w konfiguracji beta,powstaje bardzo inny polisacharyd, celuloza. Jest on całkowicie nierozpuszczalny w wodzie i jest najważniejszym składnikiem strukturalnym ścian komórkowych roślin:
kolejnym ważnym składnikiem ściany komórkowej, szczególnie w tkance zielnej, jest pektyna., Składa się on ze zmodyfikowanego cukru, kwasu galakturonowego, a w roślinie grupy karboksylowe są estryfikowane grupami metylowymi (CH3), które nie są pokazane na zdjęciu:
ściany komórkowe grzybów są wykonane z chityny, polimeru N-acetylo-glukozaminy. Rodzaj ściany komórkowej, którą tworzy organizm, jest podstawową właściwością, której nie można łatwo zmienić. Tak więc fakt, że prawdziwe grzyby mają ściany komórkowe chityny sprawia, że bardziej przypominają zwierzęta niż rośliny., Natomiast formy wodne mają ściany komórkowe celulozy, które czynią je bardziej roślinnymi, więc zostały one oddzielone od grzybów w nowoczesnej klasyfikacji.
Kontynuuj do białek i kwasów nukleinowych
Dodaj komentarz