z obawy o alergię na gluten (tj. celiakia), ludzie często pytają „czy w bourbonie jest gluten.”Krótka i prawidłowa odpowiedź brzmi nie, ale z wyjaśnieniem.
Gluten to grupa białek występujących w wielu, ale nie wszystkich ziarnach zbóż. Pszenica i żyto zawierają gluten, kukurydza i ryż nie.
ponieważ nie ma wiarygodnego sposobu badania na obecność glutenu w produktach konsumpcyjnych, USA, Food and Drug Administration (FDA) twierdzi, że żaden produkt nie może być prawnie oznaczony jako „bezglutenowy”, chyba że żaden z jego składników nie zawiera glutenu. Alcohol Tax and Trade Bureau (TTB) Departamentu Skarbu USA, które kontroluje etykietowanie napojów alkoholowych, odzwierciedla kierunek FDA.
ponieważ whisky wyprodukowana ze 100% kukurydzy może być oznaczona jako bourbon, jeśli spełnione są inne wymagania, bourbon wyprodukowany ze 100% kukurydzy może być oznaczony jako bezglutenowy. Większość wódki jest wykonana ze 100 procent kukurydzy i może być również oznaczona jako bezglutenowa. Większość Burbonów zawiera jednak żyto lub pszenicę, a te ziarna zawierają gluten., W związku z tym whisky te nie mogą być oznaczone jako ” bezglutenowe.”
ale czy faktycznie są bezglutenowe? Czy gluten jest w jakimś spirytusie? Prawie na pewno odpowiedź brzmi nie. Białka takie jak gluten nie powinny być w stanie przetrwać ciepła procesu destylacji. Lekkie zabezpieczenie jest ponieważ (1) nie jestem chemikiem i (2) wspomniana niezdolność do wiarygodnego testowania glutenu w produkcie końcowym.
więc jeśli „bardzo mało prawdopodobne” jest wystarczająco dobre dla ciebie, to nie powinieneś martwić się o gluten w bourbonie.
Dodaj komentarz