podczas wizyty w Wielkiej Brytanii jest kilka potraw, których prawie nie można przegapić: popołudniowa herbata( z bułeczkami i śmietaną), ryba z frytkami i oczywiście angielskie śniadanie. Pieczarki, pomidor, fasola, jajka, kiełbaski i tosty są istotnymi częściami tego nadziewanego śniadania, podobnie jak bekon. Ale nie byle jaki bekon, to Brytyjski bekon.
Brytyjski bekon jest wytwarzany ze świń, tak jak każdy inny bekon na świecie., Ale dla tych z nas pochodzących z USA, Kanady lub Chin, może być zaskoczony kształtem boczku. Brytyjski bekon nie składa się z długich cienkich nitek bekonu. Zamiast tego jest okrągły i brakuje charakterystycznych długich pasków tłuszczu przeplatających się na całej powierzchni. Nie wiedziałeś, że w rzeczywistości istnieje wiele różnych rodzajów boczku!
skąd pochodzi bekon
bekon jest produkowany w Wielkiej Brytanii od wieków (i najprawdopodobniej w wielu innych krajach). Większość rodzin rolniczych miała kilka świń., Kiedy Świnia została ubita, całe to mięso było przetwarzane na różnego rodzaju produkty, a boczek był tylko jednym z nich. Boczek powstaje przez utwardzenie i wędzenie brzucha i / lub schabu świni (tutaj bardziej szczegółowo omawiamy sposób wytwarzania boczku). Niezależnie od tego, czy używany jest brzuch i/lub schab, jest to rzeczywiście to, co wyróżnia różne rodzaje boczku.
zarówno peklowanie, jak i wędzenie znacznie wydłużają okres przydatności do spożycia mięsa. Ponieważ w tym czasie nie istniało chłodzenie, solenie i peklowanie mięsa było bardzo powszechnym sposobem konserwacji mięsa., Robienie boczku było tylko jednym ze sposobów na zapewnienie, że wieprzowina nie zepsuje się, zanim będziesz miał czas, aby go zjeść!
obecnie, szczególnie w USA i Kanadzie, bekon można znaleźć dosłownie wszędzie na wszelkiego rodzaju produktach spożywczych. Niemniej jednak, aż do 1920 roku boczek nie był istotną częścią śniadania w USA w ogóle. Inteligentna kampania marketingowa producentów mięsa w 1920 roku pomogła znacznie zwiększyć spożycie boczku. W dzisiejszych czasach prawie nie ma amerykańskiego lokalu śniadaniowego, który nie serwuje bekonu.,
do końca tej historii, należy pamiętać, że terminologia używana tutaj nie oznacza, że nie można kupić boczku Brytyjskiego w USA, lub że boczku kanadyjskiego nie można znaleźć nigdzie indziej. To po prostu najczęstszy bekon w tym kraju.
boczek wieprzowy – Amerykański
boczek Amerykański powstaje z brzucha świni. Ten kawałek mięsa jest warstwą mięsa z tłuszczem i warstwami mięsa zamiennie. W przypadku boczku amerykańskiego brzuchy są przetwarzane na bekon jako całość i pokrojone w plastry na końcu., Ponieważ brzuch wieprzowy jest tylko kilka centymetrów grubości i znacznie szerszy i dłuższy, spowoduje to długie wąskie paski boczku. Większość boczku W Stylu Amerykańskim jest surowa, nie została ugotowana, przekonasz się, że inne rodzaje są.
ponieważ brzuch wieprzowy ma wysoką zawartość tłuszczu, ten rodzaj boczku zwykle zawiera dość dużo tłuszczu. Kiedy usmażysz boczek, ale to stopi się i pozostawi mięso. Możesz zrobić ten bekon całkiem ładny i chrupiący, zwłaszcza jeśli jest wystarczająco cienki.,
boczek kanadyjski
boczek może być również wykonany z szczuplejszej części świni, która zawiera nieco mniej tłuszczu: schabu., Podczas gdy brzuch wieprzowy siedzi na dnie świni, między jej nogami, schab siedzi w górnej części świni i biegnie od tuż za ramieniem do tuż przed nogami. Schab jest dość delikatnym kawałkiem mięsa i jest używany do produkcji boczku w stylu kanadyjskim, z dość dużą zawartością tłuszczu.
mimo że Amerykanie nazywają ten bekon kanadyjskim bekonem, większość innych krajów, w tym Kanada, będzie nazywać go bekonem tylnym, ponieważ mięso pochodzi z tyłu świni.
Brytyjski bekon
Brytyjczycy chyba wymyślili połączenie dwóch poprzednich rodzajów bekonu., Jest on wykonany z schabu, ale niektóre z tłustych części mięsa z boku schabu nie zostały pocięte. Więc masz tę samą część schabu, z „przedłużeniem” tłuszczu. W rezultacie jest bardziej tłusty niż wersja Kanadyjska, ale jednak szczuplejszy niż wersja amerykańska.
chiński bekon
ale oczywiście jest więcej rodzajów bekonu. Mimo że osobiście nie zrobiłem ani nie użyłem chińskiego boczku, to znowu jest nieco inaczej., Jest prawdopodobnie najbardziej podobny do American belly, ponieważ używa również brzuszka wieprzowego. Jednak rodzaje przypraw i marynat sprawiają, że bardzo różni się teksturą i smakiem niż pozostałe trzy.
Inne bacony
zbierając różne rodzaje boczku wpadłem również na południowoafrykański blog pokazujący Zdjęcie ” ich ” boczku, które wydaje się bardzo podobne do brytyjskiego stylu. Ma również odcinek lędźwiowy z przymocowanym do niego paskiem brzucha. Na Węgrzech można znaleźć inny rodzaj boczku, szalonna, który ponownie ma wyższą zawartość tłuszczu niż boczek Amerykański., Jest też włoska pancetta, która znowu jest bardzo podobna do amerykańskiego bekonu. Jest jeszcze boczek, który jest zrobiony z łopatki świni!
Dodaj komentarz