różnica między Cajun & Creole
termin kreolski może mieć wiele znaczeń, ale we wczesnych dniach Luizjany oznaczało to, że osoba urodziła się w Kolonii i była potomkiem francuskich lub hiszpańskich rodziców. Termin ten jest pochodną słowa „criollo”, które oznacza rodzimy lub lokalny, i miało być rozróżnieniem klasowym., W dzisiejszej Luizjanie Kreolowie zazwyczaj oznaczają osobę lub ludzi o mieszanych kolonialnych korzeniach francuskich, afroamerykańskich i rdzennych Amerykanów. Termin Czarny kreolski odnosi się do uwolnionych niewolników z Haiti i ich potomków.
jeszcze inna klasa Kreolów wywodzi się z systemu umieszczania, w którym biali i kreolscy mężczyźni przyjmowali kochanki mieszanej rasy w układzie dożywotnim, nawet jeśli mężczyźni byli małżeństwem lub pobrali się później. W tym układzie kobiety miały majątek, ich dzieci były wykształcone i uprawnione do części majątku mężczyzny po jego śmierci., W Nowym Orleanie ci ludzie stanowili klasę rzemieślniczą i stali się bogaci i bardzo wpływowi.
„Cajun” wywodzi się od „Akadyjczyków”, z których wywodzą się dzisiejsi Cajunowie. Byli to francuscy imigranci, którzy zostali wydaleni z Nowej Szkocji i ostatecznie wylądowali w Luizjanie po dziesięcioleciach trudów i wygnania. Serdeczni ludzie z wielu środowisk związani z kulturą, w tym Niemcy, Włosi, wolni ludzie koloru, Kubańczycy, Rdzenni Amerykanie i Ango-Amerykanie. Francuski lub patois, wiejski dialekt, był zawsze używany., Ze względu na izolację grupy w południowych lokalizacjach Luizjany, zachowali silną kulturę do dnia dzisiejszego.
Jeśli chodzi o różnice w kuchniach, Kreole można zdefiniować jako „kuchnię miejską” z wpływami z Hiszpanii, Afryki, Niemiec, Włoch i Indii Zachodnich w połączeniu z rodzimymi składnikami. Cajun cooking to bardziej domowy styl gotowania, który jest bogaty w składniki pod ręką w Nowym Świecie, w którym osiedlili się Akadianie. Jeden garnek, obfity posiłek jest typowy w kuchni Cajun.
Dodaj komentarz