podziel się tym wpisem:
- Udostępnij na Facebook
- Zapisz na Pintereście
- wyślij e-mail do znajomego
w naszym domu przechodzimy wiele salsy. Mieszamy go w puree awokado na szybkie guacamole, łyżką go do tacos, używamy go w chili, i, oczywiście, robimy chipsy i salsa regularną przekąskę, też!,
z tym, ile salsy zaoramy w ciągu roku, dobrze, że konserwowa salsa jest niesamowicie łatwa do zrobienia. Przed końcem lata, lubię mieć co najmniej trzy tuziny kufli mojej salsy schowanej w naszej spiżarni. Canning salsa to wspaniały projekt dla początkujących, a my pokażemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć, aby mieć własne zapasy salsy.
jaki jest najlepszy przepis na salsę na konserwę?,
przez lata próbowaliśmy wielu różnych przepisów na salsę i wciąż wracamy do standardowego przepisu na salsę z puszkami Ball® – Zesty Salsa. Jest to łatwe do wykonania, smak jest na miejscu, i można dostosować poziom przypraw, zmieniając chile papryki używasz. To przepis, którego użyjemy w tym poście!
Wholefully Protip
pomidory muszą mieć odpowiednią ilość kwasu dodaną, aby być bezpiecznym dla puszki do kąpieli wodnej, więc upewnij się, że przestrzegasz sprawdzonego przepisu, gdy puszka salsa (lub kiedykolwiek!).
Opowiedz mi o konserwowej salsie!,
proces salsy konserwowej jest podobny do konfitury konserwowej lub ogórków konserwowych-tylko z nieco większym siekaniem:
- przygotuj konserwę, słoiki i pokrywki, o czym mówimy w naszym poście wstępnym do konserw.
- blanszować i obrać pomidory. O tym, jak to zrobić, piszemy w naszym poście na temat konserw pomidorów pokrojonych w kostkę.
- pokroić w kostkę obrane pomidory, paprykę, cebulę i czosnek.
- pomidory, paprykę, cebulę, czosnek, ocet, kolendrę i sól połączyć w garnku do zupy lub w piekarniku holenderskim.,
- doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, mieszając często przez około 10 minut, lub aż lekko zgęstnieje.
- kadzi do przygotowanych słoików, Usuń pęcherzyki powietrza, wytrzyj obręcze słoików, a następnie dopasuj do pokrywek i pierścieni.
- proces w zbiorniku z wrzącą wodą przez 15 minut(czas regulacji wysokości). Wyłącz konserwę, zdejmij pokrywę i pozwól słoikom usiąść w puszce na 5 minut.
- przesunąć słoiki w miejsce do ostygnięcia i uszczelnienia. Sprawdź plomby po 12-24 godzinach.
czy przed konserwą trzeba gotować salsę?,
gorąco polecamy! Gotowanie salsy pomidorowej przed konserwą pomaga poprawić jakość produktu końcowego na kilka sposobów:
- łączy smaki pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i innych aromatów, aby stworzyć bardziej wyrafinowany smak.
- pomaga zredukować i zagęścić salsę, nadając jej bardziej intensywny smak i mniej płynną konsystencję.
- pomaga rozbić strukturę pomidorów, dzięki czemu uzyskasz mniejsze oddzielenie soku od ciał stałych podczas konserwowania.,
Wholeful Protip
gotowanie salsy przed konserwą pomaga wzmocnić smak i zagęścić konsystencję.
czy salsa musi być konserwowana ciśnieniowo?
pomidory znajdują się na granicy między produktami o wysokiej zawartości kwasów (które można bezpiecznie konserwować w kąpieli wodnej) i produktami o niskiej zawartości kwasów (które muszą być konserwowane ciśnieniowo dla bezpieczeństwa). Z tego powodu niezwykle ważne jest, aby śledzić tylko sprawdzone przepisy salsy, gdy chcesz kąpiel wodna może—i ściśle ich przestrzegać., Przepis, który wymieniliśmy poniżej, jest testowanym przepisem dzięki uprzejmości Ball® Canning for water bath canning.
pełnoziarniste
zakwaszając pomidory octem, można bezpiecznie zaparzyć ten przepis na salsę w puszce do kąpieli wodnej.
czy trzeba dodawać ocet do konserwowej salsy?
ocet działa jako zakwaszacz i dodaje cudownego tangu do salsy. Bez octu twoja salsa nie byłaby wystarczająco kwaśna, aby bezpiecznie łaźnia wodna mogła.
czy zamiast octu mogę użyć soku z limonki?,
ponieważ ocet i sok z limonki nie mają takiego samego poziomu pH (kwasowego), nie są one wymienne w równych ilościach w tym przepisie.
Wholefully Protip
aby zrobić gorętszą salsę, użyj pikantniejszej papryki chile, takiej jak habanero; dla bardziej łagodnej salsy, trzymaj się jalapeños.
jakie są najlepsze słoiki do salsy?
Salsa jest dość elastyczna w jakim słoiku chce żyć! Tutaj robimy konserwy w słoikach Ball® Regular Mouth Pint., Uważam, że rozmiar kufla jest naprawdę dobry do salsy-wystarczy mieć na rodzinną przekąskę lub dwie, nie mając tak dużo, że gubi się w tylnej części lodówki. Jest również podobny do wielkości słoików salsy kupionych w sklepie, które ułatwiają zamianę na przepisy.
w przeszłości ćwiczyłam też salsę w Ball® Collection Elite Pint. Regularne usta, szerokie usta, proste, słoiki z ramionami-wszystkie działają na salsę!
jakie są najlepsze odmiany pomidorów do konserwowania salsy?,
Wiele osób odpowie na to pytanie mówiąc, że pomidory Roma lub pasta są najlepszym wyborem ze względu na ich małą ilość nasion i grubego miąższu, ale mamy inną filozofię—najlepsze pomidory do wykorzystania do konserw salsy to pomidory, które masz!
zmieszałam pomidory cherry, Romas, heirlooms—beefsteaks-wszystko-w salsę z świetnymi rezultatami! Konserwowa salsa to świetny sposób, aby wykorzystać hodgepodge pomidorów.
pełnoziarnisty Protip
większość ludzi woli Romy lub wklejanie pomidorów do robienia salsy ze względu na małą ilość nasion i gruby miąższ.,
czy trzeba obrać pomidory przed konserwą salsy?
nie musisz, ale polecamy. W zależności od odmiany pomidora, czasami skórki mogą stać się bardzo twarde podczas procesu konserwowania. Uważamy, że lepiej być bezpiecznym niż żałować i zalecamy najpierw obieranie pomidorów. Nasza metoda obierania pomidorów opisana w naszym poście z puszkami pokrojonymi w kostkę sprawia, że szybko się sprawdza!
czy zamiast konserw można zamrozić domową salsę w słoikach?
pewnie, że można! Chociaż zobaczysz nieznaczne obniżenie jakości tekstury., Pamiętaj jednak, aby używać słoików freezer-safe Ball® i zamrażać tylko do linii wskazanej na słoiku. Do zamrażania polecamy słoiki Ball® Wide Mouth kufel.
jak długo można trzymać konserwową salsę domowej roboty?
odpowiednio konserwowana i zapieczętowana salsa z łatwością przechowuje się przez 18 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po tym czasie może wystąpić nieznaczna degradacja jakości (smak, kolor lub Tekstura), ale dopóki jest dobrze uszczelniony, nadal jest całkowicie bezpieczny do jedzenia.,
możesz pomnożyć lub podzielić poniższy przepis—ale ostrzegam cię, bez względu na to, ile salsy postawisz, będziesz żałował, że nie postawiłeś więcej! To niesamowite, jak szybko te słoiki znikają w naszym domu. Happy canning!,div>
składniki
- 10 szklanek posiekanych rdzeniowych obranych pomidorów (około 25 średnich)
- 5 szklanek posiekanych nasion zielonej papryki (około 4 dużych)
- 5 szklanek posiekanej cebuli (około 6 do 8 średnich)
- 2-1/2 szklanki posiekanych nasion papryki chili, takich jak gorący banan, wosk Węgierski, serrano lub jalapeño (około 13 średnich)
- 1-1/4 szklanki octu jabłkowego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka sosu ostrej papryki, opcjonalnie
instrukcje
- przygotuj wrzątek., Podgrzewać słoiki w gotującej się wodzie, aż będą gotowe do użycia. Nie gotować. Umyć pokrywki w ciepłej wodzie z mydłem i odstawić z opaskami
- połączyć pomidory, zieloną paprykę, cebulę, paprykę chili, ocet, czosnek, kolendrę, sól i ostry sos pieprzowy, jeśli używany, w dużym rondlu ze stali nierdzewnej. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować delikatnie, mieszając często, aż lekko zgęstnieje, około 10 minut.
- Chochla gorącej salsy do gorących słoików, pozostawiając 1/2 cala headspace. Usunąć pęcherzyki powietrza. Wytrzyj krawędź słoika. Środkową pokrywę na słoiku i nałożyć opaskę, dopasować do końcówki palców mocno., Umieść słoik w puszce z wrzącą wodą. Powtarzać czynność do momentu napełnienia wszystkich słoików.
- przetwarzaj zarówno słoiki kufla, jak i pół kufla przez 15 minut, dostosowując się do wysokości. Wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywę, pozwól słoikom stać 5 minut. Wyjąć słoiki i ostudzić 12-24 godziny. Sprawdź pokrywy pod kątem uszczelnienia, nie powinny się wyginać, gdy środek jest wciśnięty.,
informacje żywieniowe:
wydajność: 96zmiar: 2 łyżki stołowe
ilość w porcji:kalorie: 15tłuszcz całkowity: 0gtłuszcz nasycony: 0gtłuszcz tranowy: 0gtłuszcz nasycony: 0gCholesterol: 0mgsod: 76mgcarbohydraty: 3gFiber: 1gSugar: 2gproteina: 0g
w wholefully wierzymy, że dobre odżywianie to znacznie więcej niż tylko liczby w panelu fakty żywieniowe. Proszę wykorzystać powyższe informacje jako tylko niewielką część tego, co pomaga zdecydować, jakie pokarmy są dla Ciebie odżywcze.
szukasz więcej przepisów na konserwy dla początkujących?,
- Canning 101. Dowiedz się, jak to zrobić, sprawdzając nasz pełny podkład na wszystko, co musisz wiedzieć o puszkach do kąpieli wodnej.
- mieszany dżem z agawy jagodowej. Ten naturalnie słodzony dżem jagodowy może być wykonany ze świeżych lub mrożonych jagód.
- ogórki chlebowe i maślane. Tylko cztery składniki? Tak! Ten początkujący przepis na ogórki jest tak prosty, jak to tylko możliwe.
- dżem truskawkowo-rabarbarowy. Ten klasyczny dżem jest ulubieńcem rodziny!
- smakołyk kukurydziany. Będziesz zaskoczony, jak wszechstronny jest smak kukurydzy. Ułóż go w sałatki, wymieszaj w zapiekanki lub zjedz przez łyżkę!,
- pomidory pokrojone w kostkę. Puszkowanie pokrojonych w kostkę pomidorów jest stałym elementem późnego lata w naszym domu. Dowiedz się, jak zrobić zszywkę do spiżarni!
- solony dżem z Kantalupy. Dżem z kantalupy? Tak! Ten ciekawy dżem jest pełen smaków lata.
- nadzienie na szarlotkę. Posiadanie zapasu nadzienia szarlotkowego ułatwia deser. Użyj go, aby ciasto, crumble, lub chrupiące, lub nasze ulubione, podawać go na wierzchu lodów!
- przepisy konserwujące i konserwujące. Sprawdź wszystkie nasze porady i wskazówki dotyczące konserwacji żywności!,
Dodaj komentarz