7 Sty 2021

chutney z orzeszków ziemnych | Groundnut Chutney (przepis Palli Chutney)

przez | wpis w: Articles | 0

chutney z orzeszków ziemnych, znany również jako groundnut chutney to pyszna mieszanka smaki, które jest palce lizać dobre. Ten łatwy chutney jest idealnym strona wegańskie dla wszystkich swoich ulubionych South Indian śniadania jak idli, Dosa, uttapam, punugulu, vada i bonda. Orzeszki ziemne to tylko kolejny termin dla orzeszków ziemnych & są używane w kuchni południowo indyjskiej do curry, chutney, a nawet podi.,

chutney orzechowy jest regularnie robiony w moim domu, podobnie jak w większości Telugu mówiących domów. Jest tak wygodne, aby ten gruby, kremowy i pyszny chutney zawsze, ponieważ nie potrzebuje kokosa.

Reklama

Jeśli zastanawiasz się, co to jest Chutney orzechowy? Jest to tradycyjna indyjska przyprawa wykonana z prażonych orzeszków ziemnych, kminku, zielonych Chilli, czosnku i soli.,

o tym przepisie

ten pyszny Chutney orzechowy jest zapakowany w białko, łatwy do wykonania i zwiększa profil żywieniowy codziennego posiłku śniadaniowego.

opcje użycia tego chutney są nieograniczone – użyj go jako dodatku do śniadania, przekąsek, posmaruj go roti, aby zrobić roladki kathi lub rozłóż na opiekanym chlebie. Doskonale rozjaśnia posiłek, serwując go na boku.

jest tak wiele sposobów, jak robi się Chutney orzechowy. W tym poście udostępniłem 3 różne przepisy & tak wiele innych odmian, które robię.,

pierwszym z nich jest tradycyjny Chutney Andhra palli, który jest zwykle wykonany tylko z 6 składników, takich jak prażone orzeszki ziemne, czosnek, zielone chilli, kminek, sól i tamaryndowca. Wszystkie z nich są mielone wodą do gładkiego chutney & najczęściej nie jest hartowane.

jednak każdy dom ma swój własny przepis. Tak wiele osób używa różnych innych składników, takich jak urad dal, chana dal i liście curry. Moja mama zawsze dodawała trochę prażonej soczewicy & liście curry do większości chutneys, ponieważ te wzmacniają smak., Przepis, który podzieliłem się tutaj, to sposób, w jaki robimy go w domu.

również wiele osób woli wysuszyć pieczone orzeszki ziemne i usunąć skórę do robienia chutney. Czuję, że to dużo pracy, ale Chutney smakuje o wiele bardziej orzechowy, aromatyczny i pyszny.

przepis 1-Peanut chutney krok po kroku zdjęcia

Jeśli chcesz użyć tamaryndowca, namoczyć mały kawałek (1 łyżeczka) do ¼ szklanki ciepłej lub gorącej wody. Odstawić do namoczenia.

1. Na patelnię lub kadai wlać 1 łyżeczkę oleju i podgrzać. Dodaj 2 do 3 zielonych Chilli, 1 ząbek czosnku i 1½ łyżki urad dal lub chana dal., Aby zrobić Chutney orzechowy w stylu andhra, czosnek nie jest smażony, ale dodawany bezpośrednio do słoika chutney później. Więc jeśli chcesz, możesz również dodać go bezpośrednio do słoika. Dal nadaje orzechowy aromat chutney. Jednak można go pominąć tutaj.

2. Smażyć na średnim lub małym ogniu, aż dal zmieni kolor na złoty &.

3. Usmażone składniki wyjąć na talerz.,

prażenie orzeszków ziemnych

4. Na tę samą patelnię dodaj orzeszki ziemne. Rozpocznij pieczenie na średnim płomieniu stale mieszając. Kiedy są w połowie gotowe, dodaję liście curry. Możesz je również pominąć, jeśli ich nie masz. Liście Curry są dobre dla ciała, a także sprawia, że chutney jest bardziej aromatyczny.

5. Nadal smażyć, aż zostaną dobrze upieczone. Zaczynają hałasować., Ten krok jest kluczem do wydobywania aromatu orzeszków ziemnych. Po ich zakończeniu dodaj kminek i wyłącz. Liście Curry powinny być ostre, aby uzyskać ładny aromat. Wyjąć na talerz i ostudzić wszystkie składniki.

Jak zrobić chutney orzechowy

6. Dodaj je do słoika blendera wraz z solą. Wlać wodę na tyle, by je przykryć. Jeśli chcesz użyć tamaryndowca, wlać wodę nasączoną tamaryndowcem. Na tym etapie można również dodać surowy czosnek. Jeśli masz dzieci w domu. Najpierw zmiksuj chutney bez Chilli., Odstawić porcję na bok, następnie dodać chilli i ponownie zmiksować.

Reklama

7. Wlać więcej wody w razie potrzeby i doprowadzić do pożądanej konsystencji. Zwykle Chutney orzechowy jest gruby. Sprawdź sól i przyprawy. W razie potrzeby dodaj więcej.

8. Większość ludzi nie hartować Chutney orzechowe. Jeśli wolisz, po prostu podgrzej 1 łyżeczkę oleju., Dodaj 1 szczyptę musztardy, 1 złamane czerwone chilli, kilka liści curry i 1 rozgnieciony czosnek. Kiedy liście stają się chrupiące, a czosnek zaczyna dobrze pachnieć, wyłącz kuchenkę i wlej tempering na Chutney orzechowy.

podawaj Chutney orzechowy z idli lub dosa.,

składniki &zamienniki

orzeszki ziemne: zawsze wybieraj dobrej jakości orzeszki ziemne i unikaj zjełczałych. Sprawdź orzeszki ziemne przed ich pieczeniem. Migdały można zastąpić w tym przepisie. Wystarczy namoczyć je we wrzącej gorącej wodzie przez 5 minut. Dodać je do zimnej wody i obrać skórę. Osuszyć i użyć ich, jak wspomniano w przepisie.,

zielone chili: tradycyjnie używa się zielonych chili, ale można również używać czerwonych chili. Składniki takie jak czerwone chili i tamaryndowca również wpływają na kolor chutney. Jeśli lubisz pomarańczowy chutney, użyj czerwonych Chilli.

tamaryndowca: nie używam tamaryndowca w moim chutney, ponieważ nie lubimy smaku. Ponieważ śniadania takie jak idli, Dosa i uttapam mają już lekko pikantny smak od sfermentowanego ciasta, wolę go pominąć.

czosnek: większość ludzi woli używać czosnku surowego, więc dodają go na surowo do blendera bez smażenia. To daje ostry zapach.,

liście Curry są zdrowe, więc czasami dodaję wiele z nich o pół szklanki do mojego orzechowego chutney. Smakuje dobrze, ale trzeba je dobrze smażyć, aż będą chrupiące. Jeśli nie masz, możesz po prostu je pominąć lub dodać kilka liści mięty.

Dal jest jednym z kluczowych składników w większości przepisów na chutney. Albo chana dal lub urad dal jest używany do wzmocnienia smaku. Ale ten orzechowy chutney smakuje dobrze nawet bez dal, ponieważ sam orzeszek ma orzechowy aromat. Więc możesz łatwo pominąć dal.

porady Pro

1., Pieczenie orzeszków ziemnych bardzo dobrze, aż aromatyczne na średnim i małym ogniu jest bardzo ważne dla dobrego smaku chutney. Unikaj smażenia na wysokim płomieniu. Przez ostatnie kilka minut można je upiec na małym ogniu, aby wydobyć aromat. Pod pieczone orzeszki pachną surowo w chutney.

2. Chutney z orzeszków ziemnych pozostaje dobry przez 2 do 3 godzin po tym smak zaczyna się zmniejszać. Aby utrzymać go dobrze przez długie godziny, użyj filtrowanej wody lub przegotowanej i schłodzonej wody. Nigdy nie przechowuję tego Chutney orzechowego, ponieważ zawsze czuję, że smakuje najlepiej & o wiele bardziej pyszne, gdy jest świeżo zmielony.

3., Tradycyjny chutney z orzeszków ziemnych Andhra jest nieco rozbudowany i jest czasochłonny. Orzeszki ziemne są najpierw pieczone, chłodzone, a następnie całkowicie usuwane. Prażone orzechy są owinięte w szmatkę, a następnie przetarte, aby skóra łatwo się zeszła.

Wiele osób twierdzi, że skóra orzeszków ziemnych naprawdę wpływa na smak orzechowego chutney. Jest to jednak osobisty wybór. Chutney wykonane z orzeszków ziemnych bez skóry smak dużo orzechowy & ma intensywny smak.

4., Aby zaoszczędzić trochę czasu rano, zwykle pieczemy wszystkie składniki poprzedniej nocy & schładzamy je. O wiele łatwiej jest rano po prostu je zmiksować.

Przepis 2 – miętowy chutney z orzeszków ziemnych

czasami dodaję liście mięty lub pudiny do chutney z orzeszków ziemnych& całkowicie podnosi smak& smak. Mięta wspomaga trawienie, więc świetnie jest dodać garść tych liści. Używam również kawałek imbiru i trochę soku z cytryny do tej wersji.,

składniki

½ szklanki orzeszków ziemnych
2 do 3 zielonych Chilli
½ łyżeczki nasion kminku (jeera)
1 łyżka oleju
½ do ¾ szklanki liści mięty lub pudiny
½ cala imbiru lub 1 do 2 ząbków czosnku
1 łyżka soku z cytryny lub trochę tamaryndowca (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli (dostosować do smaku)
woda w razie potrzeby

instrukcje

  1. zerwać liście mięty z łodyg i dodać je do miski z wodą. Opłukać je & odstawić do całkowitego osuszenia.,Rozgrzać olej na patelni i smażyć Chilli przez 2 do 3 minut, aż się pęcherze. Wyjąć na talerz.
  2. dodać orzeszki ziemne do patelni i smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru &. Następnie wyłącz i dodaj kminek. Smażyć przez 30 sekund
  3. zawsze używam surowych liści mięty, aby zrobić ten chutney. Ale jeśli nie lubisz ich używać na surowo, smaż je przez około 1 do 2 minut.
  4. schłodzić i przelać wszystkie składniki do słoika blendera. Dodaj imbir lub czosnek, sól i trochę wody.
  5. zmiksuj, aby wygładzić chutney, dodając w razie potrzeby więcej wody.,
  6. ten chutney nie wymaga temperowania. Jeśli wolisz, podgrzej 1 łyżeczkę oleju. Dodaj szczyptę musztardy i złamane czerwone chilli.
  7. gdy nasiona się rozpryskują, dodajemy liście curry. Liście staną się ostre, a następnie dodać hing. Wylej to na Chutney orzechowy. Podawać z idli, dosa, paratha.

przepis 3-cebula chutney z orzeszków ziemnych

w tym przepisie cebula nadaje naturalny słodki smak chutney z orzeszków ziemnych. Można smażyć cebulę, aż przezroczysty lub nawet karmelizować je. W obie strony smakuje dobrze.,

składniki

  • ½ szklanki orzeszków ziemnych
  • ½ szklanki cebuli w kostkach
  • ¾ łyżeczki nasion kminku
  • 2 gałązki liści curry (opcjonalnie, ale zalecane)
  • 2 łyżki prażonego grama (opcjonalnie)
  • 1 do 2 ząbków czosnku
  • 2 do 3 zielonych chilli lub czerwonych Chilli
  • sól w razie potrzeby
  • 1 łyżka oleju lub w razie potrzeby
  • pasta z tamaryndowca w razie potrzeby (opcjonalnie)

instrukcje

1. Upewnij się, że używasz cebuli w kostkach zamiast posiekanej., Smak i smak najlepiej smakuje z cebulą w kostkach.

2. Rozgrzej olej na patelni. Orzeszki ziemne smażyć na średnim ogniu na złoty kolor &.

3. Dodać kminek i czosnek do gorącej patelni i saute przez 1 do 2 min. Wyjmij je i odstaw na bok. Użyłem spłukanych orzeszków ziemnych tutaj, więc skóra została zwęglona zbyt szybko, zanim zostały pieczone.

4., Dodać kolejną łyżeczkę oleju i podsmażyć cebulę i posiekać zielone chilli przez 3-4 min. Lub aż cebula zmieni kolor na złoty. Surowy zapach cebuli powinien zniknąć. Możesz również dodać liście curry wraz z cebulą, jeśli chcesz.

Reklama

5. Schłodzić wszystkie składniki. Zmiksuj je razem z solą i wodą w razie potrzeby. Jeśli używasz smażonego grama i pasty z tamaryndowca, możesz teraz dodać je do słoika.,

6. Zrobić gładki chutney dodając więcej wody w razie potrzeby. Test smaku i dodać więcej soli. W razie potrzeby wlać więcej wody, aby uzyskać konsystencję. Wyjmij to do miski.

7. Odpuszczanie jest opcjonalne. Ale możesz, jeśli wolisz. Rozgrzać 1 łyżkę oleju i dodać szczyptę nasion gorczycy, 1 szczypta nasion kminku( opcjonalnie), 1 szczypta urad dal. Gdy dal zmieni kolor na złoty, dodaj liście curry i czerwone chilli., Wyłączyć, gdy liście curry włączyć ostry. Dodaj szczyptę hing.

Podawać chutney z orzeszków ziemnych z dosa, idli i uthappam.

odmiany

Jak zrobić pachadi z orzeszków ziemnych do ryżu?

jest to w zasadzie Gruba mieszanka mielona, która nazywana jest pachadi., Jest mieszany z gorącym ryżem gładkim & ghee. Jest to zwykle serwowane w wielu Andhra restauracji w Bhojanam. Oto wersja mojej mamy.

rozgrzać 1 łyżeczkę oleju i smażyć od 6 do 8 czerwonych Chilli, 1 łyżeczka urad dal& 1 łyżka Chana dal do lekko złotego. Dodaj 1 łyżkę nasion kolendry, ½ łyżeczki nasion kminku. Smażyć do aromatycznego i odstawić. Do tej samej patelni dodać 1 łyżeczkę oleju i 1 gałązkę liści curry, ½ szklanki orzeszków ziemnych i smażyć do aromatycznego. Dodaj ¼ szklanki kokosa (suszonego lub świeżego).

Saute tylko przez 1 do 2 min., Ostudzić i dodać do młynka z solą, 1 do 2 ząbków czosnku, 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca i 1 łyżeczka jaggey (opcjonalnie). Zeskrobać boki. Dodaj 4 do 5 łyżek wody i zmiel na grubą chutney. Jeśli chcesz, możesz hartować ten orzechowy chutney.

Jak zrobić błyskawiczny Chutney orzechowy?

wystarczy wymieszać pół filiżanki sklep kupił prażone orzeszki ziemne, 1 mały ząbek czosnku, 2 zielone chilli, ½ łyżeczki kminku, trochę soli i 8 liści mięty (jeśli chcesz) z 1/3 szklanki wody, aż gładka. Możesz również użyć trochę soku z cytryny lub pasty tamaryndowej, aby dodać tang do chutney.,

Jak zrobić chutney z pomidorów orzechowych?

piecz ¼ szklanki orzeszków ziemnych do złotego & Trzymaj je z boku. Usmaż 1 gałązkę curry, 1 ząbek czosnku & 4 czerwone chilli, aż będą chrupiące w 1 łyżce oleju. Dodaj 1 ¼ szklanki posiekanych pomidorów &saute until mushy& soft. Cool & wymieszaj je z wodą na gęstą chutney. Możesz go uspokoić, jeśli wolisz.

Możesz również dodać cebulę i pomidory, aby uzyskać pikantny, pikantny& pyszny chutney., Podzieliłem się podobny tutaj na moim pomidorowym Chutney przepis

oto więcej przepisów Chutney może chcesz sprawdzić Coconut chutney, Pikantny Chutney pomidorowy, mięta lub Pudina Chutney.

FAQ

czy Chutney orzechowy jest zdrowy?

Tak Chutney orzechowy jest zdrowy, jeśli je się z umiarem. Jest zapakowany w białko, bogaty w błonnik & zdrowe tłuszcze. Chociaż orzeszki ziemne są orzechy Low-carb, są one bogate w kalorie. Najlepiej więc jeść to z umiarem, aby uzyskać optymalne korzyści zdrowotne.

jak długo chutney orzechowy wytrzyma w lodówce?,

Chutney orzechowy dobrze trzyma się w lodówce przez 2 dni. Następnie smak & zaczyna się zmniejszać. Jednak świeży mielony chutney jest znacznie bardziej aromatyczny.

czy można podgrzać Chutney orzechowy?

nie! Podgrzanie go zmieni smaki. Możesz go parować przez krótki czas.,

podobne przepisy

Karta przepisu

Reklama

chutney z orzeszków ziemnych | chutney z orzeszków ziemnych

ten pyszny chutney z orzeszków ziemnych znany również jako chutney z orzeszków ziemnych lub palli Chutney jest zapakowany w białko, łatwy do wykonania i zwiększa profil żywieniowy codziennego posiłku śniadaniowego.,>

  • ▢ 1 teaspoon oil
  • ▢ ¼ teaspoon mustard
  • ▢ 1 red chili broken
  • ▢ 1 pinch hing or asafoetida
  • ▢ 1 small garlic crushed
  • ▢ 1 sprig curry leaves

    • Advertisement

    Instructions

    How to make peanut chutney

    • ▢
      Heat 1 tsp oil in a pan., Smażyć zielone chilli, dal & czosnek, aż dal zmieni kolor na złoty.
    • ▢
      Usuń i odstaw. Można również dodać czosnek bezpośrednio do słoika chutney bez smażenia.
    • ▢
      dodaj orzeszki ziemne& smaż na średnim ogniu do uzyskania złotego i aromatycznego smaku. Nie tylko skóra orzeszków ziemnych, ale także orzech musi stać się lekko złoty, aby wydobyć aromat.,
    • ▢
      dodaj kminek do gorących orzeszków ziemnych. Można również prać na sucho orzeszki ziemne bez oleju. Przechowywać z boku do ostygnięcia.
    • ▢
      przełóż je wszystkie do słoika blendera wraz z czosnkiem, solą i ½ do ¾ szklanki wody.
    • ▢
      jeśli używasz tamaryndowca, zanurz go w wodzie i przefiltruj nasączoną tamaryndowcem wodę do słoika.
    • ▢
      zmiksuj na gładki chutney orzechowy., Nie używam tamaryndowca do Chutney orzechowe.

    • ▢
      spróbuj i dodaj więcej soli i chili w razie potrzeby.

    Opcjonalnie – talimpu lub hartowanie

    • ▢
      dodaj 1 łyżeczkę oleju do gorącej patelni.
    • ▢
      następnie dodaj musztardę, czerwone chili, czosnek i liście curry. Smażyć, aż liście staną się chrupiące.
    • , Wyłączyć ogień i wlać to na chutney z orzeszków ziemnych.
    • ▢
      podawać Chutney orzechowy z idli lub dosa.

    Reklama

    notatki

    1. Większość Telugu mówiących domów wysuszyć orzeszki i usunąć skórę. Następnie użyj ich do robienia orzechowego chutney. Smak tego jest znacznie bogatszy.,
    2. jeśli wolisz używać tamaryndowca do chutney następnie moczyć go w małej wodzie, zanim zaczniesz smażyć orzeszki ziemne. Następnie staje się miękki, ściśnij go i użyj. Można również pominąć namaczanie tamaryndowca i dodać go bezpośrednio do słoika, jeśli jest czysty.

    alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.

    aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,

    NUTRITION INFO (estimation only)

    Nutrition Facts
    Peanut chutney | Groundnut chutney
    Amount Per Serving
    Calories 273Calories from Fat 189
    % Daily Value*
    Fat 21g32%
    Saturated Fat 3g19%
    Sodium 114mg5%
    Potassium 271mg8%
    Carbohydrates 12g4%
    Fiber 5g21%
    Sugar 1g1%
    Protein 11g22%
    Vitamin C 4.,2mg5%
    wapń 42mg4%
    żelazo 1.9mg11 %
    * procent dziennych wartości są oparte na diecie 2000 kalorii.
    wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @SwasthisRecipes lub tag #swasthisrecipes!

    © Swasthi ' s Recipes

    6k akcji

    więcej przepisów

    Ten post był pierwszy & ,

    6k akcji