olej arachidowy jest łagodnym olejem smakowym, który doskonale nadaje się do smażenia i jest często stosowany w kuchniach azjatyckich. Olej arachidowy jest oferowany w kilku odmianach i można go kupić w większości głównych sklepów spożywczych.
olej arachidowy wykorzystuje
olej arachidowy jest używany do smażenia, smażenia i po prostu dodawania smaku. Chociaż większość odmian oleju z orzeszków ziemnych ma bardzo lekki, neutralny smak, czasami mogą mieć lekko orzechowy smak. Prażone oleje arachidowe są silnie aromatyzowane i są zwykle dodawane po ugotowaniu dla dodania smaku.,
olej arachidowy doskonale nadaje się do smażenia ze względu na wysoką temperaturę dymu. Olej arachidowy pali się w temperaturze około 435 F, co oznacza, że może wytrzymać wysokie temperatury wymagane do smażenia większości potraw. Olej arachidowy jest również wyjątkowy, ponieważ nie absorbuje smaków z produktów spożywczych, które są w nim smażone, co oznacza, że wiele rodzajów żywności może być smażonych w tej samej partii oleju bez zanieczyszczenia krzyżowego smaków. Z tego powodu olej arachidowy stał się ulubionym w dużych operacjach spożywczych, w których wiele rodzajów żywności jest często gotowanych w frytownicy przed wymianą oleju.,
odmiany oleju arachidowego
obecnie na rynku dostępnych jest kilka odmian oleju arachidowego. Od rafinowanego, 100 procent oleju arachidowego do mieszanek oleju arachidowego, każdy ma unikalne smaki i właściwości gotowania.
rafinowany olej arachidowy—jest to najczęstsza forma oleju arachidowego używana do gotowania. Olej ten został udoskonalony w celu usunięcia smaków i kolorów, dzięki czemu jest całkowicie neutralnym olejem kuchennym. Proces udoskonalania usuwa również alergeny, dzięki czemu jest bezpieczny dla osób z alergią na orzeszki ziemne.,
Virgin lub zimno tłoczony olej arachidowy—ten olej arachidowy nie został rafinowany i zachowuje wiele swoich naturalnych smaków i aromatów. Nawet olej z orzeszków ziemnych z pierwszego tłoczenia ma lekki smak i może być stosowany bez obezwładniania smaków innych składników.
prażony olej arachidowy—orzeszki ziemne można prażyć przed wydaleniu ich oleju, który zapewnia głęboki orzechowy smak i ciemny złoty kolor brązowy. Olej ten jest zwykle używany do aromatyzowania, a nie do gotowania. Można go skropić na jedzenie po ugotowaniu lub dodać do sosów, sosów i marynat.,
Peanut Oil Blends-olej arachidowy jest czasami mieszany z tańszymi olejami, takimi jak olej sojowy, aby uczynić je bardziej przystępnymi cenowo. Jest zwykle mieszany z olejem, który ma podobnie wysoki punkt wędzenia, aby zachować jego doskonałe właściwości smażenia.
alergie na olej arachidowy
nierafinowany olej arachidowy lub prażony olej arachidowy mogą stanowić zagrożenie alergizujące. Oleje arachidowe, które są oznaczone jako „rafinowane”, który obejmuje odmiany najczęściej używane w operacjach gastronomicznych, zostały usunięte wszystkie ich związki alergizujące., Zgodnie z Ustawą FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act z 2004 roku, te rafinowane oleje mogą być wyłączone z oznakowania jako ” główny alergen spożywczy.”
przechowywanie oleju arachidowego
nieotwarty Pojemnik oleju arachidowego pozostanie świeży przez około jeden do dwóch lat. Pamiętaj, aby przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, aby przedłużyć jego żywotność.
olej arachidowy, który został użyty do smażenia, może być przechowywany i używany ponownie. Zużyty olej arachidowy należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce., Przegrzanie oleju z orzeszków ziemnych (poza punktem dymu) znacznie skraca jego żywotność. Upewnienie się, że wszystkie cząstki żywności zostały odfiltrowane przed przechowywaniem również pomoże utrzymać jej świeżość. Po otwarciu lub użyciu, olej z orzeszków ziemnych należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy.,
Dodaj komentarz