być może słyszałeś już coś o opornej skrobi. Może to na dobre na odchudzanie i kontrolowanie glukozy? Jeśli jeszcze o tym nie słyszałeś, teraz jest Twój czas, aby dowiedzieć się więcej.
Zacznijmy od definicji. Skrobia oporna jest węglowodanem odpornym na trawienie w jelicie cienkim i fermentuje w jelicie grubym. Ponieważ włókna fermentują, działają jako prebiotyk i karmią dobre bakterie w jelitach. Istnieje kilka rodzajów skrobi opornej., Klasyfikuje się je według ich struktury lub źródła. W jednej żywności może występować więcej niż jeden rodzaj opornej skrobi.
zalety skrobi opornej
podczas trawienia skrobi zazwyczaj rozkładają się na glukozę. Ponieważ oporna skrobia nie jest trawiona w jelicie cienkim, nie podnosi poziomu glukozy. Zdrowie jelit poprawia się, ponieważ fermentacja w jelicie grubym powoduje więcej dobrych bakterii i mniej złych bakterii w jelitach. Zdrowe bakterie jelitowe mogą poprawić kontrolę glikemii., Inne korzyści ze stosowania skrobi opornej to zwiększone uczucie pełności, leczenie i zapobieganie zaparciom, obniżenie poziomu cholesterolu i mniejsze ryzyko raka jelita grubego. Skrobia odporna jest fermentowana powoli, więc powoduje mniej gazu niż inne włókna.,
źródła żywności
produkty zawierające skrobię oporną obejmują:
- plantany i zielone banany (gdy banan dojrzewa, skrobia zmienia się w zwykłą skrobię)
- fasola, groch i soczewica (biała fasola i soczewica są najwyższe w skrobi opornej)
- całe ziarna, w tym owies i jęczmień
- gotowany i chłodzony ryż
ilość skrobi opornej zmienia się wraz z ciepłem. Owies, zielone banany i plantany tracą część swojej opornej skrobi po ugotowaniu. Inny rodzaj opornej skrobi jest wytwarzany w procesie gotowania i chłodzenia., Gotowany ryż, który został schłodzony, jest bardziej odporny na skrobię niż ryż, który został ugotowany i nie schłodzony.
Jak dodać skrobię oporną do diety
- spróbuj gotować ryż, ziemniaki, fasolę i makaron dzień wcześniej i schłodzić w lodówce przez noc. Można podgrzać skrobię przed jedzeniem. Podgrzewanie nie zmniejsza ilości skrobi opornej.
- zamiast gotowanych płatków owsianych spróbuj niegotowanego owsa namoczonego w jogurcie, mleku lub mleku bezmlecznym i przechowuj w lodówce na noc (często nazywany owsem na noc).
- dodaj soczewicę do sałatki lub zupy.,
- jako częściowy zamiennik mąki spróbuj zielonej mąki bananowej, mąki babki lancetowatej, mąki manioku lub skrobi ziemniaczanej. Skrobia odporna zostanie utracona podczas pieczenia lub gotowania z tymi mąkami. Można również uzupełnić niewielką ilością (1-2 łyżeczki) posypane na jedzenie.
zwiększając spożycie błonnika, idź powoli i pij dużo wody, aby zmniejszyć skutki uboczne przewodu pokarmowego. Pamiętaj, że wszystkie rodzaje błonnika mają korzyści zdrowotne, więc jedz różnorodne pokarmy zawierające błonnik.
Dodaj komentarz