torf jest odpowiedzialny za charakterystyczny dymny smak szkockiej, ten podniebny ogień, który napędza fanatyków whisky do wydawania śmiesznych sum pieniędzy na alkohol. Region Islay jest szczególnie znany ze szkockiej szkockiej whisky o wysokiej zawartości torfów, a destylarnie takie jak Laphroaig, Ardbeg i Lagavulin dostarczają nieokiełznany smak małej szkockiej Wyspy pijącym na całym świecie. Ale czym dokładnie jest torf i dlaczego ma to znaczenie?
skąd pochodzi torf?,
Te torfowiska-znane również jako torfowiska lub torfowiska – są ogromnymi polami zbudowanymi na przestrzeni wieków. Bagna rosną z prędkością około 1 milimetra rocznie, więc w ciągu 3000 lat powstało średnio 3-metrowe bagno Głębokie. Sam torf, gąbczasty materiał, składa się ze zbutwiałej materii roślinnej—głównie mchu.
spalanie torfu
powolne powstawanie torfu ironicznie kontrastuje z jego niewiarygodnie szybkim spalaniem. Zapalanie wysuszonego terf uwalnia ogromną ilość ciepła, co wczesne ludy w regionie bardzo dobrze wykorzystały, aby utrzymać ciepło., Łatwopalny muck jest krewnym węgla i chociaż pali się znacznie szybciej niż jego bardziej rozpoznawalne rodzeństwo, nadal jest powolnym spalaniem w porównaniu z drewnem.
jak zbiera się torf
tradycyjnie torf wycinany jest z ziemi ręcznie, a powstający „darń” pakowany jest do brykietów do wyschnięcia. Jednak w ubiegłym wieku globalne zapotrzebowanie na torf jako źródło paliwa doprowadziło do wydobycia na dużą skalę, przemysłowego przy użyciu ciężkich maszyn, które bardziej przypomina zbiory roślin niż wydobycie węgla., Torf stanowi 2 procent ziemi i nie jest zasobem odnawialnym, co oznacza, że może stać się deficytowym towarem w nadchodzących latach.
W Jaki Sposób torf jest wykorzystywany do destylacji
podczas gdy w wodzie destylowana jest trochę torfu, a torf jest używany do podgrzewania alembików, aromat szkockiej whisky pochodzi z wpływu torfu na jęczmień, który tworzy zaciery whisky., Gdy jęczmień spędza trochę czasu na podłodze słodowej (podczas której skrobia w jęczmieniu jest przekształcana w rozpuszczalne cukry, które można destylować), destylatorzy zatrzymują proces kiełkowania, podgrzewając ziarno w piecu. Tu wchodzi torf. Gorzelnicy palą jęczmień z torfem, nasycając go pysznymi, ziemistymi, ogniskowymi smakami i przekształcając go w słód.
różnica, jaką tworzy torf
precyzyjne smaki, jakie torf nadaje whisky, zależą od konkretnych roślin, które poświęciły swoje życie, aby stać się paliwem dla naszej płynnej przyjemności., Według Whisky Science spalanie sphagnum (mchu torfowego, który tworzy większość torfu) uwalnia związki chemiczne zwane fenolami, które są wchłaniane przez jęczmień i tworzą właściwości dymne, które znamy i kochamy. Rośliny drzewiaste w mieszance torfowej zawierają większy procent innych związków aromatycznych, takich jak syringol i gwajakol, które tworzą różne smaki. Mieszanka materiałów zawartych w torfie znajduje odzwierciedlenie w smakach, które nasyca whisky.
poziom fenolu jest często używany do porównywania Szkotów., Zrozumienie PPM szkockiej szkockiej (części fenolu na milion) może pomóc określić Twoje oczekiwania dotyczące ilości dymu, który dostaniesz, zanim nawet wypijesz butelkę. Na przykład Springbank ma PPM około 7 do 8( lekko zadymiony), podczas gdy Talisker unosi się między 25 a 30 (dość zadymiony), a Ardbeg jest aż na 55 (poważnie zadymiony).
Dodaj komentarz