Coney Island hot dog (Polski)

Flint style charakteryzuje się suchym hot-dogiem z podstawą mielonego serca wołowego, które jest mielone do konsystencji drobno zmielonej wołowiny., Niektórzy twierdzą, że aby być” autentycznym „Flint coney, hot dog musi być Koegel coney and the sauce by Angelo' s, który został otwarty w 1949 roku. Jednak SOS został pierwotnie opracowany przez Macedończyka w 1924 roku, Simiona P. (Sam) Brayana, dla jego oryginalnej restauracji Coney Island. Brayan był tym, który zawarł umowę z KOEGEL Meat Company, aby zrobić coney, które produkują do dziś, również kontraktując z Abbott ' s Meat, aby zapewnić bazę sosu wołowego o drobnym zmieleniu., Abbott 's nadal sprawia, że baza sosów Brayana z 1924 roku jest dostępna dla restauracji i publiczności za pośrednictwem Koegel Meat Company i Abbott' s Meats. Restauracje następnie dodają posiekaną cebulę podsmażoną w łoju wołowym, wraz z własną mieszanką przypraw i innymi składnikami, do bazy sosu Abbott ' s sauce base, aby przygotować sos.

popularny folklor utrwala legendę, że przepis na Flint Coney sauce zawierający mieloną wołowinę i mielone hot dogi jest „oryginalnym” przepisem na Flint Coney sauce., Wariacje na temat tej historii obejmują albo to, że krewny gawędziarza znał lub współpracował z byłym właścicielem oryginału Flinta i otrzymał od nich przepis, albo że żona właściciela oryginału Flinta zezwoliła na opublikowanie przepisu w czasopiśmie Flinta po jego śmierci. Ron Krueger, długoletni pisarz Żywności Z Flint Journal, włączył go do zbioru przepisów z gazety, ale bez cytowanego źródła, w przeciwieństwie do reszty przepisów w kolekcji. Zapytany o to Pan Krueger odpowiedział: „przepis ten pojawił się w Dzienniku kilka razy na przestrzeni lat., myślę, że kiedykolwiek widziałem to w kontekście historii lub kiedykolwiek widziałem jakieś atrybucje. W tytule zawsze było słowo „oryginał”, ale każdy, kto coś wie, wie inaczej.”Co do drugiego opowiadania, żony Brayana, która później opublikowała przepis, Velicia Brayan zmarła w 1976 roku, natomiast Simion Brayan żył do 100 roku życia i zmarł w 1990 roku. Faktycznym źródłem tego przepisu wydaje się być wcześniejsza redaktor żywności Flint Journal, Joy Gallagher, która umieściła przepis w swojej kolumnie z 23 maja 1978. W tej kolumnie stwierdziła, że uwzględniła przepis w jeszcze wcześniejszej kolumnie., Jej widocznym źródłem była ” kobieta, która powiedziała, że jest żoną szefa kuchni na oryginalnej Coney Island i że skopiowała przepis z jego osobistej książki z przepisami.”Gallagher stwierdził: „wierzę jej”. Jednak Gallagher napisał również: „nie składam żadnych roszczeń”. W tej samej kolumnie zamieściła również drugi przepis, który używał serca wołowego, który napisała „przyszedł do mnie niedawno od czytelnika, który przysięga, że jest to sos serwowany u Angelo.” folklor pomieszał rzekome źródła dwóch przepisów w tej kolumnie z Gallaghera, z ludźmi twierdzącymi, że przepis na hot doga jest podobno od Angelo., W swojej kolumnie opublikowanej w the Flint Journal 18 kwietnia 1995 roku, redaktor żywności Ron Krueger poinformował, że przepis na hot doga Gallaghera został przepisany bezpośrednio współwłaścicielowi Angelo, Tomowi V. Branoffowi, który obalił przepis linia po linii. Felieton Gallaghera sprzed 1978 roku jest nadal badany.

Jackson style

Jackson style wykorzystuje polewę z mielonej wołowiny lub mielonego serca wołowego, cebuli i przypraw. Sos jest tradycyjnie gruby obfity jeden, czy mielona wołowina lub mielone serce wołowe jest używany., Ten sos mięsny nakłada się na wysokiej jakości hot doga w bułce na parze, a następnie polewa pokrojoną w kostkę lub posiekaną cebulą i paskiem musztardy. Restauracje Todoroffów były jednymi z wcześniejszych lokalizacji Jacksona coneysa począwszy od 1914 roku. Jednak te lokalizacje są teraz zamknięte. Obecnie firma produkuje i dystrybuuje sosy coney do zakupu detalicznego w supermarketach lub innych restauracjach., Istnieje kilka innych restauracji coney w okolicy, w szczególności Jackson Coney Island i Virginia Coney Island, z których oba znajdują się na East Michigan Avenue naprzeciwko dworca kolejowego w pobliżu oryginalnej restauracji Todoroffa. Te restauracje wykorzystują mieszankę cebuli i przypraw podobnych do Todoroffa, ale używają mielonego serca wołowego zamiast mielonej wołowiny do sosu coney. Styl Jacksona był spóźniony do użycia serca wołowego w sosie, używając mielonej wołowiny przed przekształceniem się w mielone serce wołowe we wczesnych latach 1940. Jackson traktuje ich coneys bardzo poważnie., Każdego roku Jackson Magazine lub The Jackson Citizen Patriot mają najlepszy konkurs Coney głosowany przez mieszkańców dla wszystkich restauracji w okolicy.

Kalamazoo style

Coney Island Kalamazoo została założona w 1915 roku i jest najdłużej nieprzerwanie eksploatowaną Wyspą Coney w stanie. Ich coney island składa się z polewy z ich własnej receptury podawanej na bez skórki Frankfurter Koegla. Koegel ' s został założony dopiero w 1916 roku i nie wiadomo, którego hot doga Coney Island Kalamazoo używał przed rozwojem bez skóry Frankfurter.,

dostawcy

następujący meatpackers dostarczają restauracjom i konsumentom w Michigan:

• Dearborn Sausage Co., główny dostawca w Detroit
• Koegel Meat Company, Główny Dostawca Flint area

wiele restauracji Coney Island produkuje własne sosy od podstaw. Jednak różne style sosów są również dostępne z następujących meatpackers:

• Abbott ' s Meat: Flint style made with ground beef heart
• National Chili Co.,, główny dostawca metra Detroit
• Detroit Chili Company (wł. American Coney Island): Detroit style

MinnesotaEdit