- Udostępnij
- Tweet
- Pin
(Urban cowgirl jest uczestnikiem programu Amazon Associates, afiliacyjnego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia witrynom możliwości zarabiania poprzez łączenie się z produktami Amazon. Linkujemy tylko do produktów, których rzeczywiście używamy i kochamy i mamy nadzieję, że te linki ułatwią Ci życie.,)
Jeśli, podobnie jak ja, kiedykolwiek stałeś przy Taco Taco topiąc carne asada taco w jasnozielonym, kremowym sosie jalapeno, oferowanym w butelce-to jest przepis dla Ciebie!
Ten gęsty i kremowy, super pikantny, pękający z zielonym sosem jalapeno jest dobry na wszystko, od chipsów po tacos.,
Kiedy zakochuję się w sosie lub dip, naturalnie chcę być w stanie ugotować go sam, i zwykle nie ma problemu po 14 latach jako profesjonalny kucharz, ale ten domowy przepis na sos jalapeno był trudny do inżynierii wstecznej.
Kiedy ludzie widzą biało-zieloną i kremową bitą konsystencję tego sosu, naturalne jest założenie, że jest zrobiony z kwaśnej śmietany, awokado lub majonezu, z których żaden nie byłby poprawny. Wiem, bo próbowałem ich wszystkich bez powodzenia., 🙁 Te kreacje SOS były smaczne, ale nie do końca naśladować SOS jalapeno, które wyrosły na pragnienie z mojej ulubionej taqueria.
w końcu znalazłem mojego wybawcę w postaci właściciela restauracji Tex-mex, który serwował ten sam sos jako dip jalapeno (wraz z chipsami i salsą) w restauracji w północnym Teksasie. Błagałem go, aby mi pomóc, a on śmiał się, jak wyjaśnił, jak jego kucharze przygotowują SOS jalapeno każdego ranka nad grillem.,
niezależnie od tego, czy serwowany jest jako pikantny dip, czy zielony sos Taco truck, robi się go dokładnie w ten sam sposób z tą samą obsadą składników—jalapenos, cebuli, czosnku, oleju, soli i soku z limonki.
jak zrobić kremowy sos Jalapeno:
najpierw jalapeno, czosnek i cebula są gotowane. Mój przyjaciel z restauracji grilluje je do miękkości, ale jak się dowiedziałem, to naprawdę nie nadaje innego smaku do końcowego Dipu, więc wolę je gotować, chyba że mam grill już idzie na inne danie.,
te miękkie warzywa są przenoszone do miksera o dużej mocy i przekształcane w puree. Używam tego Blendtec o dużej mocy do wszystkich sosów i zup, aby stworzyć gładkie i jedwabiste puree.
następnie emulsję tworzy się przez powolne kapanie w oleju. Olej zmieszany z puree tworzy majonezową kremowość i rozcieńcza pikantność jalapenos czyniąc je bardziej smacznymi.,
aby zakończyć sos z pop smaku, będziemy doprawić emulsję jalapeno z dużą ilością soli, która wydobywa bogaty smak chile w jalapenos, i świeżego soku z limonki dla kwasowości i równowagi. Następnie wlej do tych butelek do wyciskania z szerokimi ustami. Możesz je kupić tutaj.
Jeśli zrobisz ten przepis, chętnie go zobaczę!
Oznacz mnie na Instagram @UrbanCowgirl i użyj #UrbanCowgirl, aby być wyróżnionym. 🙂
masz pytania? Potrzebujesz pomocy? Masz dodatek lub sugestię do przepisu?, Zostaw mi komentarz poniżej!
Ten gęsty i kremowy, super pikantny, pękający z zielonym sosem jalapeno jest dobry na wszystko, od chipsów po tacos.
składniki
- 16 świeżych papryczek jalapeno
- 1 biała cebula
- 8 ząbków czosnku
- 2 t. sól koszerna
- ½ c. olej z awokado lub dowolny świeży olej bez smaku
- 1 ½ T., świeży sok z limonki (około 1 całej limonki)
Instrukcja
napełnij duży pojemnik w połowie wodą i dodaj 1 t. sól,
rozpocznij podgrzewanie na dużym ogniu.
W międzyczasie wyjąć jedną białą cebulę i ćwiartkę
cebulę, włożyć do miski.
paprykę jalapeno umyć dobrze, osuszyć i umieścić w misce
z cebulą.
z dużej cebulki czosnku rozbij 8 ząbków. Można ugotować
czosnek w łupinach i w końcu odpadnie, więc nie trzeba ich obierać
. Umieść je w misce.,
wszystkie warzywa wyjąć do miski i ostrożnie wlać
do pojemnika. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, aż
woda jest tylko na wolnym ogniu.
warzywa gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.
jalapenos i cebula powinny być miękkie, a papryka powinna być zielona armia.
czosnek odpadnie z łupin. Warzywa odcedzić z wody i włożyć
do miski blendera.
dodaj 2 t. soli koszernej (możesz zacząć od 1 T. soli i
pracuj samodzielnie, jeśli używasz soli kuchennej, aby sprawdzić, czy potrzebujesz pełnego 2 t.). Dodać ½ C., olej z awokado i 1 ½ T świeżego soku z limonki.
umieść pokrywkę na blenderze i zmiksuj 1 pełną minutę. Smak
Do Przypraw. W razie potrzeby możesz dodać dodatkową sól lub sok z limonki. Jeśli
z jakiegokolwiek powodu trzeba rozrzedzić puree, dodać 1 T. wody na raz, aż
blender porusza się łatwo.
krem jalapeno wlać do butelek i schłodzić. Ten
sos należy przechowywać w lodówce i trwa około 10 dni.,
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
Dodaj komentarz