czekaj–czy tylko ja nie wiedziałem, że wanilia pochodzi ze storczyków?

przepisy FDA wymagają, aby cokolwiek oznaczone jako „czysty ekstrakt waniliowy” czerpało swój smak całkowicie z ziaren wanilii.,

teraz nie oznacza to, że nie znajdziesz innych składników w butelce ekstraktu—cukry i syropy kukurydziane są często dodawane podczas produkcji. To dobrze, ponieważ ani cukier, ani syrop kukurydziany nie przyczyniają się do smaku waniliowego produktu.

imitacja wanilii to jednak zupełnie inna gra w piłkę. Storczyki nie są jedynym źródłem waniliny. Związek Smakowy znajduje się również w niektórych produktach ubocznych z drewna, które są syntetyzowane w inny sposób, aby wyprodukować imitację wanilii, którą można zobaczyć na półkach sklepowych.,

chociaż w tych drewnianych produktach ubocznych są chemikalia, które nie są w czystej wanilii, imitacja wanilii niekoniecznie jest zła. W rzeczywistości jest często celowo używany w pieczeniu ze względu na nieco inny smak, który z niego pochodzi.

należy jednak pamiętać, że imitacja wanilii nie jest tak silna, jak czysty ekstrakt wanilii. Jeśli zastępujesz jedną za drugą, musisz odpowiednio dostosować swój przepis.

Czytaj więcej: Jaka jest różnica między ekstraktem waniliowym, imitacją wanilii i pastą z fasoli waniliowej?,

dlaczego wanilia jest taka droga?

nie jest tajemnicą, że wanilia nie jest tania. W rzeczywistości w zeszłym roku wanilia była warta więcej wagi niż srebro. (Silver, chłopaki. To jeden poziom od złota).

Ale dlaczego?! Jest tu kilka zmiennych:

1. Uprawa ziaren wanilii jest trudna i zajmuje dużo czasu.

„winorośle waniliowe dojrzewają od dwóch do czterech lat, a ich kwiaty kwitną tylko przez jeden dzień w roku” – wynika z filmu z Business Insider. „Aby rośliny mogły produkować fasolę, muszą zostać zapylone tego dnia., W większości miejsc, gdzie wanilia jest uprawiana, nie jest to roślina rodzima i nie ma robaków ani ptaków zdolnych do zapylania kwiatów. Wanilia pochodzi z Meksyku, ale tamtejsze wylesianie znacznie ograniczyło jej naturalne siedlisko. Na Madagaskarze, gdzie produkuje się ponad 80% wanilii, kwiaty muszą być zapylane ręcznie. Strąki potrzebują kilku miesięcy, aby wyleczyć się po zbiorze. Cały proces jest czasochłonny i pracochłonny.”

2. Rolnicy mają problemy z nadążaniem za wysokim popytem, który wynikał z ” ruchu naturalnego.,”

imitacja wanilii przejęła rynek kilkadziesiąt lat temu, ponieważ była—i nadal jest—łatwiejsza i tańsza w produkcji niż czysta wanilia. Z tego powodu wielu rolników waniliowych ograniczyło produkcję lub całkowicie opuściło grę waniliową. Jednak ostatnie naciski na wszystkie naturalne pokarmy oznaczają, że coraz więcej osób szuka wanilii zrobionej z wanilii. Malejąca produkcja w połączeniu z gwałtownym wzrostem popytu to recepta na bardzo drogi produkt.

3. Ekstremalne zdarzenia pogodowe są coraz częstsze w obszarach, które produkują wanilię.,

Ze względu na zmiany klimatu burze te zdarzają się częściej i stają się coraz intensywniejsze. Ponieważ wzrost wanilii zajmuje dużo czasu, jedna zła burza może zniszczyć lata pracy. Niektórzy rolnicy uznali, że nie warto ryzykować.

4. Ludzie kradną fasolę waniliową farmerom.

, To ma sens: kiedy Wiele osób chce czegoś, co jest stosunkowo ekskluzywne, inni posuwają się do skrajnych i często nielegalnych prób, aby je zdobyć i sprzedać.

przepisy waniliowe

czy ta cała waniliowa gadka ma twoje usta? To samo., Oto niektóre z naszych ulubionych przepisów waniliowych, aby zaspokoić Twoje zachcianki:

• Łatwe ciasto waniliowe
• lody waniliowe
• kruche ciasto waniliowe
• mrożony jogurt waniliowy ze świeżą wiśni
• lukier waniliowy