arbuz to dobry wybór owoców dla osób z cukrzycą, ale wiele osób błędnie uważa, że tak nie jest. Powód ma związek z różnicą między indeksem glikemicznym a jego ładunkiem glikemicznym.
indeks glikemiczny (Gi) jest miarą wpływu węglowodanów na poziom glukozy we krwi., Węglowodany, które szybko rozkładają się podczas trawienia, uwalniając glukozę szybko do krwiobiegu (jak te Znalezione w białym chlebie), mają „wysoki IG” (70 lub wyższy); węglowodany, które rozkładają się powoli, uwalniając glukozę stopniowo do krwiobiegu (jak te w pełnych ziarnach i roślinach strączkowych), mają „niski IG” (55 lub niższy).
The Glycemic Load (GL) jest systemem rankingowym dla wpływu glikemicznego żywności, na podstawie zawartości węglowodanów, wielkości porcji i indeksu glikemicznego. Niskie = 1 do 10; średnie = 11-19; wysokie = 20 lub wyższe.,
Jak wyjaśniono w książce The New Glucose Revolution for Diabetes (Marlowe, 2007), GL został opracowany przez naukowców z Harvardu, którzy zakładali, że jedzenie niewielkiej ilości żywności o wysokim IG będzie miało taki sam wpływ na poziom cukru we krwi, jak jedzenie dużych ilości żywności o niskim IG. Innym problemem z patrząc tylko na IG żywności jest to, że jest to związane z liczbą gramów węglowodanów w tym żywności i, oczywiście, że liczba ta różni się w dużych ilościach. Arbuz jest dobrą ilustracją tego problemu. IG arbuza jest wysokie, 72., Jednak IG nie opiera się na normalnej porcji, ale na 50g węglowodanów-niezależnie od pożywienia. Aby uzyskać 50g arbuza węglowodanów, trzeba jeść prawie 5 filiżanek. GL łączy w sobie zarówno jakość, jak i ilość rzeczywiście spożywanych węglowodanów-i zapewnia jedną ” liczbę.”GL jednej filiżanki arbuza wynosi około 9, co jest niskie.
Dodaj komentarz