Ostatnia aktualizacja: 04 marzec 2020
większość z nas zna ogórki, są one jednym z najpopularniejszych produktów na całym świecie, ale jeśli chodzi o to, czy skromny ogórek jest owocem czy warzywem?
nie szukaj dalej, bo odpowiedź brzmi: ogórki są technicznie oba! Podczas gdy owoce i warzywa liczą się jako część naszych zalecanych 5-a-day, owoce i warzywa mają wyraźne różnice., Mogą one jednak zależeć od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który używa definicji botanicznej, czy z dietetykiem lub szefem kuchni, który najprawdopodobniej użyje definicji kulinarnej.
klasyfikacja botaniczna: ogórki to owoce.
botanik zastosowałby klasyfikację botaniczną, która opiera się na cechach fizjologicznych rośliny, takich jak struktura, funkcja i organizacja rośliny.,1 dlatego, mówiąc botanicznie, „owoc” jest produktem nasiennym, który wyrasta z jajnika rośliny kwitnącej lub, innymi słowy, owoc jest sposobem rozsiewania nasion przez rośliny.2 owoc botaniczny powinien mieć co najmniej jedno nasienie i wyrastać z kwiatu rośliny.1 mając na uwadze tę definicję, ogórki są klasyfikowane jako owoce, ponieważ zawierają małe nasiona pośrodku i wyrastają z kwiatu rośliny ogórka.,
z drugiej strony 'warzywo' w kategoriach botanicznych nie ma ustalonej definicji, ale jest raczej ogólnym terminem obejmującym wszystkie inne jadalne aspekty rośliny, korzeni, łodyg i liści.1
tak więc, zakładając nasze czapki botaniczne, klasyfikujemy pokarmy takie jak jabłka,truskawki i brzoskwinie jako owoce, w tym ogórki!
Klasyfikacja kulinarna: ogórki to warzywa.,
dietetyk, kucharz, a nawet twoja babcia, korzystałby z systemu klasyfikacji kulinarnej, który definiuje owoce i warzywa w nieco inny sposób, bazując na sposobie wykorzystania roślin i ich profilach smakowych.1 kulinarnie mówiąc, „warzywo” zwykle ma twardszą konsystencję, smakuje blado i często wymaga gotowania w potrawach takich jak gulasze, zupy lub frytki.1,2 a „owoce” mają jednak miękką konsystencję, są zazwyczaj słodkie lub cierpkie i często są spożywane na surowo lub w deserach lub dżemach.1,2
ogórki mogą być chrupiące, orzeźwiające i smaczne na surowo., Jednak ogórki przygotowujemy również do pikantnych potraw, takich jak marynowanie, dlatego zwykle klasyfikujemy ogórki jako warzywa.
Rysunek 1. Definicja botaniczna a kulinarna
Klasyfikacja botaniczna a kulinarna
Dlaczego więc możemy klasyfikować ogórki na dwa różne sposoby, skoro myli to nas wszystkich? Definicje te mają swoje własne cele., Na przykład klasyfikacja botaniczna jest przydatna dla botanika, gdy chce odkryć pochodzenie ogórków, pomóc im zidentyfikować różne odmiany ogórków lub zrozumieć, jak uprawiać i zbierać różne ogórki.1
definicja kulinarna może być bardziej przydatna dla ogółu społeczeństwa, dietetyków i kucharzy, ponieważ żywność pochodząca z tej samej rodziny botanicznej może nie mieć takich samych kompozycji odżywczych.,
na przykład melony kantalupa, arbuzy, dynia, ogórki i dynie należą do tej samej rodziny botanicznej, ale mają różne kompozycje odżywcze.1
Inne botaniczne owoce, które są culinarly uważane za warzywa to: awokado, oliwki, Dynia, pomidor, sweecorn, cukinia, ogórek, zielony groszek, chili, bakłażan.
Rysunek 2., Botaniczne owoce, które są warzywami kulinarnymi
ogórki są częścią twoich 5-a-day
w zaleceniach 5-a-day ogórki są klasyfikowane jako warzywa sałatkowe, co jest definicją kulinarną, ponieważ w ten sposób większość ludzi uczy się o owocach i warzywach. Jedna dorosła porcja ogórka ma 5 cm, pamiętaj, aby jeść szeroki wybór owoców i warzyw, dzięki czemu możesz osiągnąć swój dzienny 5-a-day.3
Rysunek 3. Porcja ogórka
podsumowanie-ogórki to zarówno owoce jak i warzywa!,
podsumowując, ogórki są zwykle przygotowywane w sałatkach lub marynowane, mimo że botanicznie są owocami, dlatego często są opisywane jako warzywo z kulinarnego punktu widzenia. Kogo to obchodzi, kiedy ogórki smakują tak dobrze, jak robią! Wszyscy zgadzamy się, że ogórki są łatwymi przekąskami, mogą promować nawodnienie ze względu na wysoką zawartość wody i są zdrową opcją dla naszej diety, dostarczając nam błonnika, witamin i minerałów.
Kiedy według Was jest najlepszy sezon na ogórki? Sprawdź nasz artykuł o sezonowych owocach i warzywach według miesiąca w Europie!
Dodaj komentarz