ogórki kiszone są doskonałym dodatkiem do kanapek, sałatek i innych potraw. Dzięki wielu witaminom, które zawierają, są bardzo korzystne dla przewodu pokarmowego i mogą zmniejszyć ryzyko raka. Jednak możesz zadać sobie pytanie, czy ogórki psują się i jak długo trwają pikle po otwarciu słoika.
czy ogórki psują się?,
zbieranie jest metodą konserwowania żywności przez fermentację w occie lub solance, która jest zasadniczo słona woda z ziołami i przyprawami. W USA termin picking odnosi się głównie do marynowanych ogórków. Można jednak marynować wiele innych rodzajów warzyw, mięsa i jaj.
wszystkie marynaty mają wydłużony okres przydatności do spożycia, ponieważ zarówno solanka, jak i ocet należą do naturalnych konserwantów. Obecnie w sklepach można znaleźć zarówno pasteryzowane, jak i niepasteryzowane ogórki kiszone.,
różnica polega na fermentacji, która nadal trwa w produkcie niepasteryzowanym. Jednak marynaty mogą zepsuć się, jeśli przechowujesz je niewłaściwie lub zanieczyszczają je bakterie z innych produktów spożywczych.
jak długo trwają pikle?
ogórki mają nadrukowaną datę ważności na etykiecie słoika, co daje całkiem dobre oszacowanie ich czasu trwania. Możesz jednak bezpiecznie używać ogórków po tej dacie, o ile słoiki trzymasz w ciemnym i zimnym miejscu.
pasteryzowane ogórki kiszone można przechowywać w spiżarni jeszcze przez 3-6 miesięcy., Po otwarciu słoika należy umieścić go w lodówce, obok niepasteryzowanych pikli. Przechowywane w ten sposób mogą siedzieć w lodówce przez prawie trzy miesiące po otwarciu.,57″>Opened unpasteurized
Up to 1 year
Opened homemade
2 to 3 months
One exception is the homemade pickles., Kiedy pasteryzujesz ogórki, nie masz daty ważności, tylko datę ich wyprodukowania. W związku z tym można przechowywać nieotwarte słoiki w spiżarni przez okres do jednego roku, a otwarte mogą pozostać bezpieczne do spożycia przez około trzy miesiące, gdy będą przechowywane w lodówce.
w każdym razie istnieje duża szansa, że nieotwarty słoik zachowa jakość pikli nawet kilka lat po dacie ważności. Mimo to, musisz być ostrożny w tym przypadku i sprawdzić oznaki zepsucia przed jedzeniem.,
6 wskazówek, aby powiedzieć, czy pikle poszły źle
wytyczne dotyczące przechowywania pikli są proste. Trzymaj pojemniki z dala od Słonecznego i ciepłego miejsca i upewnij się, że wszystkie ogórki są zanurzone w marynacie. Jednak w końcu się zepsują.
jest SZEŚĆ sygnałów, że twoje ogórki są zepsute i musisz je zachować w pamięci, zanim zaczniesz jeść.,
napompowana pokrywka
gdy pikle się zepsują, kwas w cieczy tworzy dodatkowe ciśnienie, a wierzch słoika pęcznieje i zmienia kształt kopuły. Wskaźnik ten wyklucza wszelkie wątpliwości dotyczące jakości żywności. Musisz natychmiast wyrzucić pojemnik, ponieważ te pikle nie są już jadalne.
zapach
zwykłe ogórki mają łatwo rozpoznawalny zapach. Jeśli nagle czujesz silny, nieprzyjemny zjełczały zapach, upewnij się, że poszły źle, mimo że wydają się przyzwoite wizualnie. Należy pamiętać, że każdy nieprzyjemny zapach jest ostrzeżeniem, że coś poszło nie tak.,
Tekstura
Jeśli pikle mają taką samą konsystencję i smak jak wcześniej, możesz je spożywać. Z drugiej strony, oślizgłe, gąbczaste i zmiękczone są niejadalne i należy ich unikać. Mądrą decyzją jest wyrzucenie słoika.
solanka
solanka w słoiku ma specyficzny, jasnożółty kolor i powinna być całkowicie przezroczysta. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany, a ciecz stanie się mętna i śluzowata, należy natychmiast wyrzucić ogórki. Oznacza to zmianę chemiczną w płynie, a taka żywność nie jest już bezpieczna do spożycia.,
Jeśli ignorujesz pieprzu, że niektóre przepisy zawierają, słoik ogórków nie powinien zawierać nic czarnego lub brązowego. Ciemne plamy na korze ogórka lub brązowe unoszące się cząstki mogą wskazywać na infekcję grzybiczą. Te ogórki mogą powodować problemy, więc lepiej je wyrzucić.
przyrosty Organiczne
czasami pleśń może rozwinąć się w słoiku, gdy zostawisz ogórki w ciepłym miejscu. Podczas gdy białawy osad na dnie pojemnika jest normalny, pleśń na powierzchni wskazuje, że pikle są zepsute. To samo dotyczy przypadku, gdy zauważysz cienkie nitki w solance.,
Porady dotyczące przechowywania ogórków
świeżo zebrane ogórki nie będą długo trwać, więc proces trawienia jest idealny do przedłużenia ich trwałości. Niestety, nie zakładaj, że Twoje słoiki zachowają swoją jakość na zawsze. Dam ci kilka pomocnych wskazówek, aby dobrze przechowywać ogórki.
spiżarnia
najlepszym miejscem na pikle jest narożna półka umieszczona jak najbliżej podłogi. Ta część jest wystarczająco zimna i bez bezpośrednich promieni słonecznych, a pikle zepsują się powoli. Upewnij się, że uszczelka na słoiku jest szczelna, aby powietrze nie mogło dostać się do środka.,
niepasteryzowane marynaty mogą z czasem stać się bardziej kwaśne z powodu reakcji chemicznej, dlatego należy unikać przechowywania ich w spiżarni dłużej niż kilka dni. Jeśli masz kilka słoików, ale nie masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, trzymaj je w najzimniejszym miejscu w domu, aż do schłodzenia.
lodówka
Po otwarciu słoika należy włożyć ogórki do lodówki. Mimo to Półki na drzwiach lodówki nie są najlepszym wyborem ze względu na zmiany temperatury podczas otwierania.,
, które mogą prowadzić do rozmycia solanki, a twoje ogórki prawdopodobnie zepsują się przed dniem wygaśnięcia. Zamiast tego umieść słoiki na dnie lodówki, gdzie temperatura jest najniższa i najmniej zmienna.
Jeśli kupisz ogórki w puszce, powinieneś zmienić pojemnik po otwarciu. Unikaj zostawiania otwartej puszki w lodówce, ponieważ pikle zmienią smak i szybko się zepsują.
zamrażarka
decydując się na przechowywanie pikli w zamrażarce, będziesz potrzebował pojemnika wykonanego z odpowiednich materiałów. Staraj się unikać aluminium, mosiądzu i miedzi., Umieszczenie ich w hermetycznym plastikowym pojemniku, słoiku murarskim, a nawet torbie na zamek błyskawiczny jest prawdopodobnie lepszym rozwiązaniem.
podstawową zaletą tych opakowań jest możliwość ich sterylizacji bez wysiłku, a ponadto nie pochłaniają zapachów.
w ten sposób należy zużywać mniej cukru przy przechowywaniu ogórków kiszonych. Po dodaniu do solanki obniży temperaturę zamarzania, więc pikle dłużej się zestalą. Zawsze zamrażaj mniejsze porcje, dzięki czemu możesz rozmrozić tyle jedzenia, ile potrzebujesz.
naczynia
Po otwarciu słoika należy użyć czystych naczyń, aby wyjąć z niego pikle., Nigdy nie rób tego palcami, nawet jeśli wcześniej umyłeś ręce, ponieważ możesz zanieczyścić pozostałą zawartość.
pamiętaj, że wszystkie ogórki w słoiku muszą pozostać pod solanką. W przeciwnym razie wystająca część może wyschnąć, przyciemnić się i stać się niejadalna. Użyj widelca, aby wcisnąć je w solance przed włożeniem słoika z powrotem do lodówki.
ryzyko spożywania wygasłych ogórków
Po upływie terminu ważności można nadal bezpiecznie używać ogórków., Jeśli jesz zepsute, prawdopodobnie poczujesz, że coś jest nie tak przy pierwszym kęsie, albo przez smak ogórka lub konsystencję.
w każdym razie ogórki konserwowe w domu mogą powodować zatrucie pokarmowe z powodu niewłaściwego procesu przygotowania lub wysokiej zawartości pestycydów w tych warzywach. Objawy zatrucia pokarmowego obejmują gorączkę, wymioty, bóle brzucha i biegunkę.
w ciężkich przypadkach domowe ogórki konserwowe mogą być przyczyną zatrucia jadem kiełbasianym. Niebezpieczeństwo polega na tym, że nie możesz wyczuć ani posmakować toksyny wytwarzanej przez Clostridium botulinum., Objawy botulizmu to:
- podwójne widzenie
- problemy z oddychaniem
- niezrozumiała mowa
- osłabienie mięśni
- opadające powieki
- paraliż
problem polega na tym, że objawy pojawiają się po ponad 24 godzinach od spożycia, co utrudnia diagnozę choroby.
czy można zamrozić ogórki kiszone?,
nie ma powodu, aby zamrażać ogórki, ponieważ mają już przedłużony okres przydatności do spożycia, a także stają się gumowate i szorstkie po rozmrożeniu. Można jednak zamrozić ogórki, aby zrobić pikle.
ta niekonwencjonalna metoda wyklucza gotowanie ogórków. W rzeczywistości należy gotować wodę z odrobiną soli, cukru i octu, z proporcją 1: 1,5 woda-ocet. Umieścić ogórki w słoiku i dodać płyn, gdy tylko ostygną.,
upewnij się, że używasz tylko nieuszkodzonych i jędrnych ogórków, zwłaszcza jeśli nie uprawiasz ich w swoim ogrodzie. Dobrze opłukać je pod strumieniem zimnej wody, a następnie zamrozić całe warzywa lub pokroić w bułki.
ta procedura jest szybka i pozwala na konserwowanie pikli bez powietrza wewnątrz słoika. Zawsze Zapisz datę zamrażania i używaj warzyw w ciągu dwóch lat.
jedynym minusem tej metody jest to, że trzeba wyjąć ogórki z zamrażarki 24 godziny przed spożyciem. Po rozmrożeniu będą jadalne przez następne 2-3 tygodnie, jeśli przechowasz je w lodówce.,
podsumowanie
ogórki konserwowe mogą być bezpiecznie spożywane przez wiele lat po dacie ich ważności. Jednak wszystkie otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce. Pamiętaj, że powinieneś wyrzucić ogórki, które zmieniły zapach, smak lub pleśń zaczęła rosnąć wewnątrz słoika.,
Dodaj komentarz