Alan Christenson, MD, Huffington Post
jesz kaszę gryczaną?
gryka może być jednym z najzdrowszych pokarmów, których nie jesz. Oprócz licznych korzyści zdrowotnych jest smaczny, łatwy w przygotowaniu i niedrogi. Oto kilka rzeczy, które w Niej Kocham:
gryka to nie ziarno
wielu, którzy starają się unikać ziaren, ogranicza się do owoców i słodkich ziemniaków jako źródeł dobrych węglowodanów., Mimo że jest często uwzględniana w listach ziaren, gryka nie jest ziarnem, ponieważ nie jest trawą. Zamiast tego gryka jest związana ze szczawiem, rdestem i rabarbarem. Ponieważ jego nasiona są spożywane, jest określany jako pseudocereal.
gryka jest bezglutenowa
ponieważ nie jest ani ziarnem, ani nie jest związana z pszenicą, gryka jest bezglutenowa i bezpieczna dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten. Badania pokazują, że nawet w wysokich stężeniach mąka gryczana i jej oczyszczone białka nie mają reakcji immunologicznych u pacjentów z celiakią.,
gryka jest bogata w niezbędne składniki odżywcze
jest bogata w wiele minerałów śladowych, w tym mangan, magnez i miedź. Jest również dobrym źródłem witamin z grupy B: B6, kwasu pantotenowego, niacyny, kwasu foliowego, tiaminy i choliny.
składniki odżywcze w kaszy gryczanej
gryka ma odporny błonnik
Odporny błonnik jest związkiem, który obniża poziom cukru we krwi po posiłkach, pomaga w utracie wagi, zmniejsza apetyt na żywność i poprawia cukrzycę. Wszystkie wersje gryki zawierają odporne włókna, ale gotowane ziarna, zwane kaszą, zawierają najwięcej w 6 procentach lub więcej.,
gryka ma kilka nowych nutraceutyków
rutyna, kwercetyna i inne bioflawonoidy:
wykazano, że związki te wzmacniają małe naczynia krwionośne, co może zapobiegać łatwym siniakom, hemoroidom i żylakom. Rutyna może również pomóc w zapobieganiu zakrzepom krwi, obniżaniu poziomu cholesterolu LDL i produkcji histaminy, co może poprawić alergie w powietrzu i nietolerancje pokarmowe.
garbniki: garbniki są ściągającymi związkami fenolowymi najczęściej występującymi w herbacie. Występują również w znacznych ilościach w kaszy gryczanej., Wykazano, że taniny zmniejszają infekcje bakteryjne i wirusowe oraz poprawiają cukrzycę. Wraz z mieszanką nierozpuszczalnego i odpornego włókna, garbniki w kaszy gryczanej mogą poprawić ważne szczepy flory jelitowej, takie jak lactobacillus i bacteroidetes, redukując jednocześnie drożdże i szkodliwe bakterie.
D-chiro inozytol: D-Chiro inozytol jest ekscytującym związkiem, który może poprawić wiele ważnych elementów metabolizmu cukru we krwi (takich jak produkcja glikogenu i wrażliwość na insulinę). Dane sugerują, że może to poprawić zespół policystycznych jajników (PCOS) i cukrzycę typu 2.,
związane przeciwutleniacze: ostatnie dane od badaczy raka wykazały, że mogliśmy ignorować ważny rodzaj przeciwutleniaczy. Rozważaliśmy głównie przeciwutleniacze w owocach i warzywach, ponieważ większość z nich jest łatwo dostępna i łatwa do przetestowania w badaniach laboratoryjnych. Teraz staje się jasne, że nowa kategoria przeciwutleniaczy, zwana związanymi przeciwutleniaczami, może być jeszcze ważniejsza. Znajdują się one w kaszy gryczanej i niektórych ziarnach i są aktywowane przez florę jelit. Gryka jest bogata w związane przeciwutleniacze, takie jak glutation i dysmutaza ponadtlenkowa., Związki te są również stabilne termicznie i przetrwają proces gotowania z kaszą gryczaną.
Jak stosować kaszę gryczaną
Jeśli nigdy wcześniej jej nie robiłeś, nie martw się. Gryka jest łatwa w obsłudze. Występuje w postaci kaszy (tostowej lub surowej), makaronu i mąki. Kasze surowe są dostępne całkowicie surowe lub kiełkowane. Całkowicie surowa kasza doskonale nadaje się do produkcji gorących płatków zbożowych bez ziarna. Nie używam mąki dużo, bo pieczenie pociąga za sobą nabiał, jajka, oleje i słodziki. Wolałbym nie przejmować się wszystkimi zamiennikami i pracą. Wypróbuj te przepisy!,
kasza gryczana:
składniki:
- 1 szklanka surowej kaszy gryczanej
- 3 szklanki wody
- płynna stewia
- sproszkowany kardamon
Instrukcja:
- umieść kaszę gryczaną i wodę na patelni z sosem.
- podgrzewać na niskim poziomie 45 minut lub do uzyskania konsystencji owsianej.
- Dodaj stewię i kardamon do smaku.
- podawać zwykłe lub z niesłodzonym mlekiem lnianym lub niesłodzonym jogurtem kokosowym.,
- Składniki: 4 porcje
kasza surowa kiełkowana – Mix szlaków gryki
surowa kasza gryczana jest łatwa do wykiełkowania w domu za pomocą tacy do kiełkowania. Wystarczy namoczyć kaszę na 30 minut w zimnej wodzie, spłukać kilka razy i umieścić w tacce do kiełkowania. Spłukać dwa razy dziennie. Nie rosną w długie, trawiaste kiełki (jak fasola mung lub trawa pszenna). Raczej nasiona otwierają się tylko nieznacznie i stają się bardziej miękkie i bardziej strawne. Zazwyczaj trwa to trzy dni.
składniki
- 1 szklanka kaszy gryczanej kiełkowanej
- 1/3 szklanki suszonych porzeczek lub rodzynek pokrojonych w kostkę
- 1 łyżka., kryształy soli morskiej
instrukcje
- Połącz wszystkie składniki.
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu bez światła.
- zapakuj w Torebki typu snack, zapinane na suwak na przenośną przekąskę.
- planuj 1/4 filiżanki na 90-120 minut aktywności. To jest tak skoncentrowane.
- sprawia, że: 5 porcji
Kasha Pilaf
kasze tostowe są również nazywane kasha (nie Kashi) i można je znaleźć w części koszernej większości sklepów spożywczych. Stanowią świetny substytut ryżu jako przystawki.,
składniki:
- 1 szklanka kasha
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka bulionu warzywnego
Instrukcja:
- Umieść wszystkie składniki w 1-ćwiartkowej patelni do sosu.
- przyprowadź do pieca.
- parować przez 20 minut lub do momentu wchłonięcia cieczy.
- niech siedzą przykryte przez 10 minut.
- podawać lub przechowywać w lodówce.
Składniki: 4 porcje
kluski gryczane i Pasta Ume
kluski gryczane są popularne w kuchni azjatyckiej nie bez powodu., Wraz ze wszystkimi korzyściami zdrowotnymi kaszy gryczanej, wolę ich smak i konsystencję niż żadnego bezglutenowego, makaronu na bazie ziarna próbowałem. Gotują szybko i są świetne podawane na ciepło lub na zimno.
składniki:
- 1 8-uncjowa paczka makaronu gryczanego (zwanego też soba)
- 1 łyżka. pasta Śliwkowa ume (spotykana w azjatyckich lub makrobiotycznych częściach wielu większych supermarketów)
- 2 łyżeczki. Tamari (bez pszenicy, sfermentowany sos sojowy)
- 2 łyżeczki. tłoczony na zimno, prażony olej sezamowy
- 2 zielone cebule, pokrojone w plastry
Instrukcja:
- doprowadzić do wrzenia dwie litry wody., Dodać szczyptę soli.
- makaron gotować 5-7 minut, aż będzie elastyczny, ale twardy, często mieszając.
- makaron opłukać w zimnej wodzie, osuszyć.
- makaron wlać do dużej miski do serwowania.
- wymieszać wszystkie pozostałe składniki.
- skład: 6 porcji
spróbuj jeść kaszę gryczaną dwa razy w tygodniu przez następny miesiąc. Miej oko na trawienie, swoją wagę, jak łatwo można poruszać się bez bólu, jak stabilny poziom cukru we krwi jest i zdrowie skóry. Możesz zobaczyć kilka dobrych, zdrowych ulepszeń!
Dodaj komentarz