Domowy płaski szeroki makaron ryżowy do smażenia Stir – Thai Sen Yai

ten przepis nadaje się również do makaronu ryżowego na pho – Klasyczne Wietnamskie danie i Pad Thai – po prostu pociąć arkusze makaronu cieńsze.,

składniki, których potrzebujesz

potrzebujesz tylko kilku składników do makaronu ryżowego:

• mąka ryżowa
• skrobia z tapioki lub mąka z tapioki
• ciepła woda
• sól
• olej Premium, taki jak oliwa z oliwek
• olej, aby zapobiec przyklejaniu się – olej do gotowania warzyw jest najtańszy.

makaron ryżowy kalorie& węglowodany

z czego są makaron ryżowy?

makaron ryżowy jest wytwarzany z mąki ryżowej lub mieszaniny ryżu i mąki tapioka, jak w przypadku tego przepisu z płaskim makaronem ryżowym.

płaskie makarony ryżowe są dość wysokie, to zarówno kalorie, jak i węglowodany. Węglowodany pochodzą z mąki i oleju ochronnego, który pomaga powstrzymać je od przyklejania dodać do liczby kalorii., Kalorie w makaronie ryżowym wynoszą około 110 kCal na porcję (100g) – nawet bez liczenia oleju używanego do powstrzymania ich przylegania do siebie.

dostaniesz mylący Widok, jeśli nie zrekompensujesz faktu, że potrzebujesz bardzo mało dodatkowego oleju, aby je ugotować (ponieważ olej jest już na nich), co łatwo przeoczyć przy porównywaniu np. z suchym makaronem.

tak więc przy obliczaniu odżywiania makaronu ryżowego olej do powlekania nie jest wliczony w cenę i w każdym razie będzie mało przydatny, ponieważ ilości będą się bardzo różnić.,

makaron ryżowy vs makaron jajeczny – Jaka jest różnica?

makaron jajeczny robi się najczęściej z mąki pszennej z jajkiem. Mąka pszenna ma nieco mniej kalorii w porównaniu z ryżem & mąka z tapioki używana w makaronach ryżowych.

ale jajko bardziej niż makaron jajeczny-w około 140 kCal na porcję (100g) mają prawie 30% więcej kalorii niż makaron ryżowy (ale wtedy też mają więcej białka). Zawartość węglowodanów jest wystarczająco zbliżona.,

ze wszystkich praktycznych względów kalorie w obu układają się tak samo. Ważniejsze jest to, że makaron ryżowy są zwykle bezglutenowe (ale sprawdź opakowanie, aby upewnić się, że nie ma glutenu, jeśli jest to ważne dla twojej diety), podczas gdy większość makaronów jajecznych nie jest – ale makaron jajeczny mają nieco więcej koloru.,

makaron ryżowy vs makaron – różnice

jeśli porównujesz makaron z ryżem makaron następnie różnica kalorii jest znacząca co o ile biorąc pod uwagę po prostu jeden składnik. Gotowany makaron ma około 130 kCal na porcję (100g) lub prawie 25% więcej kalorii niż gotowany makaron ryżowy.,

jednak makaron jest raczej suchszy niż makaron ogólnie i tak trudniejsze do jedzenia i tak w połączeniu ze składnikami, które dodają więcej kalorii niż przepisy z makaronem ryżowym-Tajskie przepisy są zwykle smażone lub dodawane do zup.

jeśli chodzi o węglowodany, różnica między makaronem a makaronem jest znikoma.

tak więc pomiędzy makaronem ryżowym, makaronem jajecznym i makaronem-makaron ryżowy jest najmniej kaloryczny. Wspaniale!,

jak zrobić makaron ryżowy – krok po kroku

makaron ryżowy jest łatwy, jak widać w przepisie poniżej. Tutaj omawiamy każdy krok i dlaczego robimy to, co robimy. Wiedząc, dlaczego to świetny sposób, aby poprawić swoje umiejętności gotowania i pomóc zapamiętać kroki.

jest to łatwy proces, ale istnieje sporo małych bitów Wiedzy, aby pomóc, więc mam nadzieję, że skorzystasz znacznie z zapoznania się z poniższymi wskazówkami i sztuczkami.,

Krok 1 – Przygotowanie ciasta z makaronem ryżowym

Większość ciast to mieszanina pewnej formy mąki, wody i trochę tłuszczu, a tajski makaron ryżowy nie jest wyjątkiem.

użyta mąka wpływa na konsystencję i w mniejszym stopniu na smak. Mąka z tapioki jest używana jako dodatek do mąki ryżowej, ponieważ skrobia z tapioki dodaje trochę żucia do mieszanki. Jeśli po prostu używasz mąki ryżowej, arkusze makaronu pękną zbyt łatwo, chyba że zwiększysz grubość.,

najlepsze makarony do smażenia mieszanego mają delikatną konsystencję i są dość cienkie. Tańsze makarony są grubsze i znacznie bardziej żucia-nawet twarde-ponieważ są łatwiejsze do przetworzenia w ten sposób.

chcemy jakości!

aby to osiągnąć, dodajemy mąkę z tapioki, czasami zwaną skrobią z tapioki, do mąki ryżowej i dbamy o Czas gotowania na parze, dzięki czemu możemy zrobić ładne cienkie, szerokie makarony, które mają odpowiednią żucie.,

do przygotowania ciasta używamy letniej wody, która ułatwia przyswajanie mąki i trochę oleju, co ułatwia pracę z makaronem podczas gotowania – nadal się przyklejają, ale tylko trochę mniej.

dodać mąkę ryżową, skrobię z tapioki i sól dokładnie mieszając suche składniki, a następnie dodać ciepłą wodę, ponownie ubijając, aby dokładnie wymieszać.

Krok 2 – pozostawić ciasto na około godzinę., Można uciec z 30 minut lub pozostawić go nieco dłużej – nawet przez noc, ale jeśli dłużej niż godzinę, dobra praktyka bezpieczeństwa żywności wymaga przechowywania w lodówce, aby zahamować wzrost bakterii.

stojąc ciasto daje czas wody, aby połączyć się z mąką na gładsze ciasto.

ponieważ cząstki mąki osadzą się w stojącej wodzie, od czasu do czasu podawać mieszankę trzepaczką.

Krok 3 – Przygotuj się do parowania

następnie musimy przygotować się do gotowania na parze arkuszy makaronu ryżowego.,

będziesz potrzebował parownika i patelni z bardzo płaskim dnem (dwie patelnie jeszcze lepsze), najlepiej płytkiej i która zmieści się w garnku do gotowania na parze.

dodaj wodę do parownika, zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ciepło do gotującego się na wolnym ogniu w celu delikatnej produkcji pary.

użyj pędzla olejowego, aby pokryć parujące Patelnie cienką warstwą oleju. Nie używaj za dużo-jeśli to zrobisz, olej unosi się w cieście ryżowym, którego nie chcemy.,

połóż ręcznik tak, że można wziąć garnek i ustawić go podczas wymiany talerzy – woda kapie więc ręcznik pomaga utrzymać nas w czystości.

smarujemy powierzchnię do układania arkuszy makaronu przed krojeniem – używamy deski do krojenia, na której możemy pokroić makaron po ugotowaniu partii. Użyj dużo oleju tutaj jak makaron będzie trzymać inaczej, a następnie złamać, jak próbujesz je podnieść.,

kup sobie fajną elastyczną silikonową szpatułkę do łatwego zdejmowania arkuszy makaronu z patelni po ugotowaniu.

Krok 4 – gotowanie arkuszy makaronu ryżowego na parze

wlać trochę ciasta z mąki ryżowej na patelnię, na tyle, aby wytworzyć cienką, ale spójną warstwę na całej patelni. Nie przejmuj się jeszcze niwelowaniem wszystkiego, po prostu umieść patelnię w patelni do gotowania na parze, a następnie umieść obie na parowcu.,

najlepiej jest umieścić patelnie do gotowania makaronu w garnku, gdy jest on wyłączony z gotowania na parze-można tymczasowo umieścić pokrywę z powrotem, aby utrzymać ciepło. Jeśli spróbujesz umieścić patelnie do gotowania w I Na Zewnątrz parowca, gdy jest falująca para, to na pewno spalisz się. Używanie uchwytów do podnoszenia i oddzielania parującej patelni zaoszczędzi ci bólu!,

z dolną częścią parownika połączoną z patelnią do gotowania na parze, Ustaw zegar kuchenny na 5 minut, a następnie użyj bocznych uchwytów, aby przechylić część trzymającą patelnię do gotowania makaronu, aby ciasto ryżowe równomiernie się rozłożyło. Zobaczysz, że początkowo wycofuje się z naoliwionej powierzchni patelni z powodu napięcia powierzchniowego ciasta – nie martw się.

przy wyłączonej pokrywce odczekaj około pół minuty i spróbuj ponownie przechylić patelnię, aby wypełnić otwory, w których ciasto nie pokrywa DNA.,

gdy makaron ryżowy zacznie gotować i ustawia się na dole, będziesz mógł przechylić ciasto, które jest nadal cieknące na górze, aby pokryć wszystkie otwory – podobnie jak gdybyś gotował cienkie naleśniki w stylu brytyjskim.

jeśli gotujesz od około minuty i nie ma już ciasta do przechylenia na miejsce, po prostu użyj długo obsługiwanej chochli, aby wlać trochę dodatkowego ciasta, gdzie nie pokrywa dna patelni. Długo trzymana Chochla pomaga trzymać ręce z dala od parowca i uniknąć poparzeń).,

gdy ciasto równomiernie pokrywa dno patelni z makaronem, włóż pokrywę parownika i paruj, aż zegar pingi 5 minut. Pamiętaj, że zegar działa od czasu włożenia patelni do parowca, a nie od momentu wypełnienia wszystkich otworów!

Jeśli parujesz krócej niż 5 minut, arkusze makaronu prawie na pewno będą zbyt kruche i pękną, gdy je wyciągniesz. Jeśli gotujesz dłużej niż 5 minut, makaron zacznie być twardszy i bardziej żujący.,

twój przebieg i preferencje mogą się różnić, ale sugerujemy, aby Twoje pierwsze wysiłki wykorzystały 5 minut czasu steam i dostosowały się stamtąd, gdy będziesz bardziej ćwiczył.

Krok 5 – układanie makaronu

wraz z gotowaniem na parze nadszedł czas, aby wyjąć arkusze makaronu z parowaru. Przygotuj drugą patelnię z makaronem w drugiej tacy do gotowania na parze, jeśli masz podwójną parówkę – w przeciwnym razie będziesz musiał żonglować pokrywkami i tacami.,

chodzi o to, aby przygotować gotowany arkusz makaronu i zastąpić go następnym do gotowania podczas sortowania gotowanego arkusza. Szybko zadomowisz się w rytmie procesu – skończysz jak linia do produkcji silników!

wyjmij patelnię z górnej części parownika, trzymając patelnię do gotowania makaronu i pokrywę parownika, i umieść ją na ręczniku. Podnieś pokrywę i tymczasowo wymień ją z powrotem na Parowar. Ustaw drugi arkusz makaronu gotowania, ustawić timer, i tak dalej po tym samym procesie, jak pierwszy arkusz.,

używając rękawic kuchennych lub składanych ręczników, podnieś patelnię do gotowania makaronu i odstaw na chwilę, aby trochę ochłodzić i pozwolić arkusz makaronu ryżowego osiąść i ostudzić, co ułatwia obsługę.

Wyczyść odsłoniętą górną część arkusza makaronu dużą ilością oleju, ponieważ ta powierzchnia będzie podstawą następnego arkusza makaronu – i pamiętaj, że są tak piękne,że chcą się trzymać razem-bardzo!,

z wierzchnią powierzchnią umytą olejem, weź elastyczną szpatułkę i odsuń makaron od krawędzi na całej patelni. Kiedy wrócisz do miejsca, w którym zaczynasz, popchnij szpatułkę dalej, a arkusz makaronu oderwie się na tyle, aby chwycić palcami.

za pomocą palców powoli odrywaj arkusz makaronu od patelni. Gdy jest wolny, połóż go na powierzchni, która dotykała patelni na naoliwionej powierzchni spoczynkowej.,

postępuj zgodnie z procesem dla drugiego arkusza makaronu, gotując trzeci, olejując górę drugiego i obierając go, aby umieścić go na górze poprzedniego.

skończysz ze stosem prześcieradeł z makaronem. Dwa lub trzy arkusze wystarczą na hojną porcję makaronu na danie.

Krok 6 – cięcie makaronu i przechowywanie

Po ugotowaniu całego ciasta nadszedł czas, aby pokroić makaron.,

Jeśli spróbujesz przeciąć je nożem, to makaron złapie się na nożu i przeciągnie, aby zrobić poszarpane cięcie. Jeśli masz kuter do pizzy na kółkach, jest to prosty sposób na porządne cięcie. Wystarczy umyć obcinarkę olejem, aby ułatwić jej ślizganie się.

Jeśli musisz użyć noża, przygotuj się do dalszego smarowania boków nad ostrzem, aby zmniejszyć łapanie i szarpanie.

pokroić makaron w paski o szerokości około 1 cala (około 25 mm)., Można wyciąć kilka arkuszy na raz, ale więcej niż cztery lub pięć ułożone wysoko cięcie staje się trudniejsze.

Jeśli chcesz zrobić makaron tajski, po prostu Wytnij arkusze o połowie szerokości – 1/2 cala (12 mm) zamiast 1 cala!

po pokrojeniu makaronu w paski oddzielić paski palcami i luźno ułożyć na talerzu gotowym do gotowania.

świeży makaron ryżowy nie zachowa się, jeśli zostanie pominięty, więc zrób partię, jak chcesz ich użyć., Jeśli masz trochę resztek można przechowywać w temperaturze pokojowej, dobrze pokryte olejem i szczelnie owinięte w folię do użytku później tego samego dnia, ale już wtedy trzeba będzie przechowywać, owinięte lub pokryte w lodówce, gdzie będą one trwać przez kilka dni.

nigdy nie zamrażamy tych makaronów ryżowych, ponieważ są o wiele smaczniejsze i mają doskonałą konsystencję. Nawet podczas przechowywania w lodówce nie są tak dobre, jak te świeżo przygotowane., Jeśli chcesz spróbować je zamrażać, znajdziesz tutaj przydatne informacje na temat zamrażania makaronu ryżowego.

należy zawsze przechowywać makaron ryżowy niegotowany, a nie gotowany w naczyniu. Jeśli masz resztki makaronu ryżowego, które zostały już włączone do naczynia, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce jak najszybciej i gotować w ciągu 24 godzin -ale pamiętaj, że frytki najlepiej gotować świeże!,

Domowy szeroki płaski makaron ryżowy (Sen Yai) przepis

• iv

  Photo:bellahousewares.com

  elektryczne Parowary są łatwe w użyciu i wykonują pracę za jednym naciśnięciem przycisku.

Photo:bobsredmill.com

Podstawowa mąka z tapioki musisz zrobić brązowy cukier Boba.,

jak zrobić domowy szeroki makaron ryżowy – tajski Sen Yai

Phasinee Doddeo

film pokazujący gotowany przepis znajduje się na górze strony – wygodny link do filmu znajduje się pod opisem poniżej.

szeroki makaron ryżowy używany do Rad Na, pad See Ew i innych tajskich potraw może być trudno znaleźć lokalnie. Świeży makaron ryżowy nie trwa zbyt długo, więc nie można ich kupić w Internecie.,

niektórzy robią z suszonymi makaronami, ale ich szeroka varierty może być trudna do znalezienia. Więc odpowiedzią jest, aby zrobić je w domu. Zdziwisz się, jakie to proste.

3.58 z 7 głosów

Uwaga: dowolne obrazy w przepisie można włączać i wyłączać za pomocą ikon aparatu obok nagłówka instrukcji.,

• 1 szklanka mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki Tapioca
• 1½ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• olej roślinny do oddzielania arkuszy makaronu

instrukcje

Dokonywanie ciasto ryżowe

• dodać mąkę ryżową, mąkę z tapioki i sól do miski i wymieszać, aby wymieszać konsekwentnie.,
  
• dodaj ciepłą wodę dobrze ubijając, aby połączyć mąkę i wodę razem.

  po dobrze wymieszaniu dodać oliwę z oliwek i ponownie dokładnie ubić.

  
• pozostawić ciasto mączne na około godzinę, od czasu do czasu dając mu szybkie ubijanie.,

  

gotowanie makaronu na parze

• zagotuj wodę w parowarze, aby ją przygotować.

  użyj oleju roślinnego, aby dokładnie umyć Patelnie cienką warstwą oleju.

  również szczotkować dużo oleju na powierzchni, której użyjesz do umieszczenia ugotowanego makaronu do ostygnięcia i zmontowania do cięcia.

  jest to niezbędne, ponieważ ugotowany makaron łatwo się skleja.,

  
• wlać cienką warstwę ciasta ryżowego na patelnię wystarczająco, aby z grubsza pokryć. Ciasto prawdopodobnie wycofa się z napięcia powierzchniowego, odsłaniając trochę patelni-nie martw się.

  z tacą do gotowania na parze, umieść patelnię w tacy do gotowania na parze i pozwól, aby rozpocząć gotowanie bez pokrywy. Użyj uchwytów parownika, aby przechylić tacę do gotowania na parze, aby ciecz pokryła całą powierzchnię patelni.,

  gdy makaron zacznie gotować, zagęści się, pozwalając skierować jeszcze gotowane ciasto, aby wypełnić wszelkie otwory – podobnie jak w przypadku gotowania cienkich naleśników.

  przez około minutę do 90 sekund gotowania na parze przy wyłączonej pokrywie będziesz wiedział, czy możesz pokryć powierzchnię patelni metodą przechylania. Jeśli nie możesz uzyskać pełnego pokrycia, sppon w trochę więcej ciasta, aby wypełnić otwory.

  włóż pokrywkę do gotowania na parze i gotuj jeszcze 4 minuty w sumie około 5 minut(łącznie z czasem przechylania / napełniania)., Jeśli gotujesz znacznie dłużej niż 5 minut, makaron będzie łatwiejszy w obsłudze, ale bardziej gumowaty do jedzenia, ponieważ hartują się z przegotowaniem.

  
• po upływie 5 minut wyjąć patelnię z makaronem w rękawicach żaroodpornych. Połóż patelnię płasko (użyj ochraniacza, jeśli umieścisz gorącą patelnię na delikatnej powierzchni) i umyj odsłonięty wierzch makaronu dobrym pokryciem oleju roślinnego.,

  użyj elastycznej silikonowej szpatułki, aby odciążyć bok makaronu, a następnie wsunąć pod krawędź makaronu.

  chwyć odsłoniętą krawędź palcami i powoli odciągnij ją, aż pojawi się wolna, umieszczając ją na naoliwionej powierzchni chłodzącej(używamy deski do krojenia, ale wszystko, co płaskie, wystarczy).

  w międzyczasie powtórz proces z następną patelnią z makaronem umieszczając ugotowany makaron na szczycie ostatniego w stosie.

  po wejściu w rytm proces działa jak urok i dość skutecznie.,

  
• pozwól, aby makaron ostygł trochę przed cięciem. uważamy, że używanie koła do cięcia pizzy jest najbardziej skuteczne, ponieważ płaskie noże mają większą tendencję do przeciągania.
  

uwagi

te kluski są odpowiednie do Pad Patrz Ew I Przepisy na kluski Pijane. Można je również wykorzystać do produkcji Pad Thai noodles – są lepsze niż łatwo dostępne suszone.,

nadaje się również jako makaron do wietnamskiego Pho.

planujesz zrobić ten przepis?
byłoby świetnie, gdybyś mógł zrobić zdjęcie swojej gotowej pracy i podzielić się nią na Instagram. Taguj mnie #TASTYTHAIEATS-uwielbiam zobaczyć Twoje pomysły!

jestem tajską mamą i uwielbiam gotować dla moich dzieci., Przez lata, wziąłem moje przepisy rodzinne, jak również te pożyczone od przyjaciół i dostosować je, aby były jeszcze smaczniejsze. Publikuję tutaj Moje autentyczne tajskie przepisy kulinarne, aby wszyscy mogli cieszyć się na całym świecie. Kiedy mam okazję podróżować, publikuję informacje, aby pomóc innym odwiedzającym Tajlandię.

• Udostępnij
• Tweet
• Pin
• Yummly