enzymy trawienne

nazewnictwo i klasyfikacja enzymów

istnieją 2 systemy nazewnictwa enzymów:

• przyrostek „- ase ” jest używany z nazwą główną substancji, na którą oddziałuje, na przykład, gdy sacharoza (cukier) jest trawiona, działa na nią enzym zwany sukrazą.
• rodzaj reakcji chemicznej biorącej udział w działaniu enzymu, na przykład, gdy sukraza działa na sacharozę, rozbija ją na cząsteczkę glukozy i cząsteczkę fruktozy. Reakcja ta polega na dodaniu cząsteczki wody w celu zerwania wiązania chemicznego, a więc enzym jest hydrolazą., Wszystkie enzymy trawienne należą do tej klasy hydrolaz.

enzymy klasyfikowane są według rodzaju katalizowanej reakcji chemicznej. Wszystkie enzymy trawienne są hydrolazami, podczas gdy większość enzymów biorących udział w uwalnianiu energii do skurczu mięśni to enzymy redukujące utlenianie, takie jak oksydazy, hydrogenazy i dehydrogenazy.

struktura chemiczna enzymów

enzymy to duże cząsteczki białka, z których wszystkie mają swój specyficzny kształt 3D., Osadzony w kształcie jest region znany jako „aktywne miejsce”, które może przyciągnąć inne odpowiednio ukształtowane cząsteczki, aby związać się z miejscem. Analogia, która jest często używana do opisania tego mechanizmu, to klucz pasujący do zamka. Enzym służy jako blokada, a przyciągana cząsteczka (zwana substratem) jest kluczem.

Po zakończeniu reakcji chemicznej w tym układzie blokady i klucza produkty są uwalniane, a enzym może swobodnie przyciągać inną cząsteczkę substratu.

szybkość reakcji dla takiego procesu wynosi tysiące cząsteczek substratu na minutę., Jeśli roztwór cukru zostanie pozostawiony w szczelnym pojemniku, rozkłada się on bardzo powoli na glukozę i fruktozę. W obecności niewielkiej ilości enzymu sukrazy tempo rozpadu jest miliony razy szybsze.

czasami substancje chemiczne inne niż substraty mogą wiązać się z aktywnymi miejscami enzymów, blokując ich normalną funkcję. Na przykład rozpuszczalne w wodzie związki arsenu i rtęci są niezwykle trujące, ponieważ mogą trwale wiązać się z niektórymi układami enzymatycznymi, znacznie zmniejszając ich wydajność. W zależności od dawki, końcowym rezultatem może być śmierć.,

enzymy trawienne

wszystkie enzymy trawienne należą do klasy hydrolaz, a ich działanie polega na rozdzielaniu dużych cząsteczek żywności na ich „budulec”. Inną unikalną właściwością jest to, że są to enzymy pozakomórkowe, które mieszają się z pokarmem, gdy przechodzi przez jelita. Większość innych enzymów funkcjonuje w cytoplazmie komórki.

chemiczne trawienie pokarmu zależy od całego szeregu enzymów hydrolazowych wytwarzanych przez komórki wyściełające jelito, a także związane z nimi narządy, takie jak trzustka., Celem końcowym jest rozbicie dużych cząsteczek żywności na znacznie mniejsze jednostki „budulcowe”. Następnie mogą one być łatwo i szybko wchłaniane przez ścianę jelita i do krwiobiegu w celu transportu do wątroby, a stamtąd do innych części ciała.

głównymi strukturami produkującymi enzymy ludzkiego układu pokarmowego są gruczoły ślinowe, żołądek, trzustka, wątroba i jelito cienkie.,róża (cukier)
laktoza (cukier mleczny)
maltoza

aminokwasy
glukoza i fruktoza
glukoza i galaktoza
glukoza

żółć z wątroby
sole żółciowe

globulki tłuszczów

krople tłuszczu

poniżej przedstawiono sposób rozkładu skrobi obecnej w żywności, takiej jak chleb, na glukozę, która następnie może być wchłaniana przez ścianę jelita i do krwiobiegu w celu transportu do wątroby, a stamtąd do innych części ciała.,

w jamie ustnej i dwunastnicy

skrobia ulega hydrolizie do maltozy poprzez działanie enzymu amylazy.

Jejunum

maltoza ulega hydrolizie do glukozy poprzez działanie enzymu maltazy.