Etiopia Shiro wat

Oto pięć najważniejszych powodów, dla których kocham Etiopię i uważam ją za jedno z najbardziej fascynujących miejsc na planecie:

• Etiopia jest uważana za pochodzenie całej ludzkości. Odkryto tam najstarsze szkielety i skamieniałości ludzkie, w tym liczącą 3,2 mln lat Lucy.,

• Etiopia jest również uważana za pochodzenie kawy. Ceremonie kawowe są również bardzo ważne dla kultury Etiopii.

• Etiopia nigdy nie została skolonizowana. Jest to jedno z dwóch państw Afryki Subsaharyjskiej, które nie zostało skolonizowane przez Europejczyków, drugim krajem jest Liberia.,
• Etiopia może mieć Arkę Przymierza. Składający się z dwóch kamiennych tablic wygrawerowanych oryginalnymi dziesięcioma przykazaniami, Etiopski Kościół Ortodoksyjny twierdzi, że ma go pod strażą (choć nikt nie wie na pewno…)

• Shiro wat! To moja ulubiona Etiopska potrawa i jedna z moich ulubionych potraw., Zamawiałem go prawie cały czas, kiedy byłem w Etiopii, i mam wspomnienia z downing całe talerze injera z shiro. Najlepiej opisać to jako pikantny, kremowy „gulasz z ciecierzycy”. Nie tylko ma złożoność w smaku, jest szybki i łatwy do wykonania!

poniższy przepis shiro wat jest zaadaptowany z wersji Gourmet Gourmand, na której naprawdę nie można wiele poprawić., To proste i może być ukończone w 20 minut!

dwie największe problemy, jakie miałem z tym przepisem, to znalezienie injery i uzyskanie odpowiedniej tekstury. Odwiedziłem dwie Najbliższe Etiopskie restauracje, chcąc kupić stronę injery, sfermentowanego chleba na bazie Teff, który jest centralnym elementem etiopskiego jedzenia, tylko po to, aby go odrzucić dwa razy. Byłam rozczarowana, ale ponieważ nie miałam własnej injery i nie mogłam jej łatwo znaleźć, postanowiłam oszukać i zjeść shiro na brązowym ryżu. Świętokradztwo, wiem, ale naprawdę nie miałem wyboru., Nie pozwól, aby brak injery powstrzymał cię od cieszenia się tym jedzeniem!

jeśli chodzi o teksturę, shiro wat powinien być całkowicie gładki. Większość kucharzy i restauracji robi to za pomocą proszku shiro, który wymaga tylko dodania wody. Znalazłem proszek shiro w Kalustyan ' s, ale to było $24 za 1-funtową torbę(nie dziękuję!) więc zrobiłem to od podstaw. W rezultacie nie jest tak jedwabiście gładka, jak wersja, którą można dostać w restauracji. Najpierw próbowałem go za pomocą maszynki do gotowania przecier cebuli, pomidorów i czosnku przed dodaniem ich do patelni, a następnie próbowałem z blenderem zanurzeniowym., Ten ostatni działał dobrze i zostawił kilka kawałków cebuli (co naprawdę mi się podobało!)

na rozgrzanej patelni bez oleju smażyć cebulę, przecieraną lub drobno posiekaną. Gdy cebula zacznie brązować, dodaj olej i berbere.

następnie dodaj pomidor i czosnek (puree lub drobno posiekane, twój wybór!)

dodać mąkę z ciecierzycy i wodę. To świetny czas na mieszanie shiro, jeśli nie zacząłeś od puree.,

dodać niter kibbeh (Etiopskie klarowane masło przyprawowe) i smażyć na wolnym ogniu przez co najmniej 5 minut. Podawać z injerą, lub jeśli nie możesz jej znaleźć, ryż jest dobrym substytutem. To prawda, że nie masz doświadczenia z jedzeniem go rękami, ale naprawdę nie wyobrażam sobie zanurzania w nim innego rodzaju chleba.,, serwuje 4-6

składniki

• 2 żółte cebule, drobno posiekane
• 1/2 szklanki neutralnego oleju, takiego jak canola
• 3 łyżki przypraw berbere
• 1 pomidor, drobno posiekane
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
• 2 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki stołowe niter Kibbeh*
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• szczypta cukru
• sól do smaku

narzędzia

• duża patelnia, rondel lub stockpot
• Immersion Blender (alternatywa: robot kuchenny)

wskazówki

1. przynieś patelnię na średnie ciepło., Dodać cebulę do patelni i smażyć, aż staną się jasne i zaczną lekko brązowieć, około 4-5 minut.
2. dodaj olej rzepakowy i przyprawę berbere. Smażyć przez 1-2 minuty, aż pachną.
3. dodaj pomidory i czosnek, gotuj jeszcze 2 minuty.
4. wymieszać połowę mąki z ciecierzycy, a następnie szklankę wody. Dodać pozostałą mąkę i dodać 1 1/2 szklanki wody. Użyj blendera zanurzeniowego, aby przecier składniki na zupową konsystencję.
5. dodać niter kibbeh, czosnek w proszku, cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż olej zacznie się oddzielać.
6. podawać na ciepło z injerą.,

*Jeśli nie masz niter kibbeh, ghee jest przyzwoitym substytutem. A jeśli nie możesz znaleźć ghee, twoje danie będzie nadal dobrze smakować z masłem, ale może nie mieć zupełnie taki sam smak jak to, co można znaleźć w Etiopii.