podziękowania dla rady pracowników w Pocono Medical Center za pomocną i korzystną informację o fioletowych ziemniakach. Tej jesieni& zimą te perełki będą dostępne na rynku. Podnieś niektóre, gdy je zobaczysz i wypróbuj jeden z poniższych przepisów! Fioletowe ziemniaki mogą być zdrowym dodatkiem do diety.
purpurowe ziemniaki to rodzaj ziemniaka popularnego w Ameryce Południowej, którego początki sięgają Peru i Boliwii., Te ziemniaki mają wiele zastosowań i uderzający fioletowy kolor, który może rozjaśnić każde danie. Oprócz dodawania koloru do stołu, te ziemniaki mogą być korzystne dla zdrowia ze względu na ich obfitość przeciwutleniaczy.
Tło
fioletowe ziemniaki to odmiana ziemniaków o fioletowej skórze i miąższu. Istnieje kilka różnych rodzajów fioletowych ziemniaków, takich jak Purple Majesty, Purple Viking i Purple peruwiański. W handlu ziemniaki te są często wielkości piłki golfowej, choć jeśli pozostawione do osiągnięcia pełnej dojrzałości mogą urosnąć do większego podłużnego kształtu., Fioletowe ziemniaki są dostępne przez cały rok i są zazwyczaj suche i skrobiowe o lekko ziemistym i orzechowym smaku.
wartość odżywcza
fioletowe ziemniaki są bardzo podobne do popularnych ziemniaków Russet w wartości odżywczej. Pół szklanki fioletowych ziemniaków zawiera 70 kalorii, 15 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 2 gramy białka i bez tłuszczu. Pół szklanki ziemniaków Russet zawiera 66 kalorii, 16 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 1 gram białka i bez tłuszczu., Jedną znaczącą różnicą między ziemniakami purpurowymi a ziemniakami Russet jest zawartość przeciwutleniaczy; purpurowe ziemniaki zawierają 4 razy więcej przeciwutleniaczy niż ziemniaki Russet. Antocyjanina jest pigmentem, który tworzy fioletowy kolor w ziemniakach, a także działa jako przeciwutleniacz.
korzyści zdrowotne
wszystkie ziemniaki są naturalnie bogate w potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi. Ale dodatkowe przeciwutleniacze w fioletowych ziemniakach sprawiają, że są jeszcze bardziej skuteczne niż inne odmiany ziemniaków., Badanie przeprowadzone przez USDA wśród uczestników z nadwagą cierpiących na nadciśnienie poinformował, że spożywanie sześciu do ośmiu fioletowych ziemniaków wielkości piłki golfowej dwa razy dziennie przez jeden miesiąc obniżyło ciśnienie krwi średnio o 4 procent. Przeciwutleniacze te wzmacniają również układ odpornościowy i mogą pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom serca i nowotworom.
zastosowanie
fioletowe ziemniaki mają średnio skrobiową konsystencję, dzięki czemu są uniwersalne i odpowiednie w większości przepisów, które wymagają ziemniaków. Używane w sałatkach ziemniaczanych, mogą nadać kolor typowo Mdłym potrawom., Ziemniaki te zachowają swój kształt po upieczeniu, ale także zacieru i dobrze wymieszać po ugotowaniu do stosowania w puree ziemniaczanym i zupy. Fioletowe ziemniaki mają delikatną skórę, która zawiera wiele korzystnych składników odżywczych. Ta skóra powinna być utrzymywana podczas gotowania, aby uzyskać maksymalne korzyści odżywcze.,
fioletowe ziemniaki z rozmarynem i oliwkami
Całkowity czas: 35 min
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 30 min
porcje: 4
• 1 funt fioletowych ziemniaków, szorowanych
• sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 do 3 łyżeczek świeżych liści rozmarynu, posiekanych
• 1/4 szklanki pestek oliwek kalamata, pokrojonych w cienkie ślizgi
szybko. Spokojnie. Pyszne. Wykonane w 30 minut lub mniej!
sposób użycia: ziemniaki umieścić w dużym rondlu z wystarczającą ilością wody, aby przykryć o 2 cale; doprawić solą. , Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ciepło, aby utrzymać stały gotować. Gotować na wolnym ogniu, aż nóż do parowania przebije ziemniaki, 20 do 25 minut. Tymczasem połączyć olej i rozmaryn w małej patelni. Podgrzać na średnim ogniu, aż rozmaryn skwierczy; gotować, aż pachnące, o 1 minutę, a następnie usunąć z ognia i odstawić. Odcedzić ziemniaki. Gdy ostygnie, użyj cienkiego ostrego noża, aby przeciąć każdy na ćwiartki. Bardzo delikatnie wrzucić olej rozmarynowy i oliwki. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na ciepło.,
Fioletowa Sałatka ziemniaczana
Całkowity czas: 35 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 20 min
porcje: 6 do 8
• 2 funty małych fioletowych ziemniaków
• 1 fioletowa cebula pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 szklanka majonezu
• 1/4 szklanki musztarda Dijon
• 1 łyżeczka nasion selera
• 1 łyżeczka cayenne
• 1 łyżka białego octu
• 1 cytryna, juiced
• sól i pieprz, do smaku
wskazówki: doprowadzić garnek osolonej wody do wrzenia. Gotować ziemniaki do przetargu widelec, ale nie papkowaty, o 20 protokół., Odsączyć, następnie spłukać w zimnej wodzie i pokroić na ćwiartki. Ciepłe ziemniaki umieścić w dużej misce i wrzucić z cebulą, selerem, koperkiem i pietruszką. W innej misce wymieszać majonez, musztardę, nasiona selera, cayenne, ocet i cytrynę. Sprawdź przyprawy. Dodać sos do mieszanki warzywnej. Wrzucić delikatnie do powłoki uważając, aby nie rozgnieść ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem.
Dodaj komentarz