Jeśli nie jesteś zaznajomiony z różnymi rodzajami cebuli i kiedy ich używać, może to być mylące, gdy przepis po prostu wymaga „cebuli.”Czy używasz czerwonej cebuli, białej cebuli, szalotki lub innego rodzaju cebuli całkowicie?
ten post Cooking 101 opisuje najczęściej używane rodzaje cebuli i dlaczego są one używane w niektórych przepisach, a nie w innych.
zaczynajmy!,
biała cebula
biała cebula ma silny, ostry i niezbyt słodki smak i powinna być używana oszczędnie przez siebie, gdy jest surowa. Są idealne do salsy lub smażenia, ponieważ mają ładny chrupki i nie osłodzą przepisu. Są one powszechnie stosowane w kuchni meksykańskiej. Jeśli kiedykolwiek miałeś gnarly cebulowy oddech po zjedzeniu surowej cebuli, te małe gnojki były prawdopodobnie winowajcą.,
oto kilka przepisów, które używają białej cebuli:
- okłady z sałaty z kurczaka
- Philly Cheesesteaks
- idealny Guacamole
żółta cebula
żółta cebula są najczęściej używane jako ogólna cebula, ponieważ nie są tak mocne jak białe cebula. Nadal mają ostry, cierpki smak, ale mają również trochę słodyczy, która nie jest super mocna, więc można je stosować w bardzo pikantnych recepturach. Po ugotowaniu żółta cebula traci ostrość i staje się bardziej słodka, co czyni ją idealną do karmelizowanej cebuli., Zwykle trzymam 2-3 żółte cebule w mojej spiżarni przez cały czas, ponieważ są one moim wyborem cebuli. Świetnie nadają się również do gulaszy, sosów i zup, ponieważ mają mocny, głęboki smak. Jeśli kiedykolwiek zdarzy mi się po prostu powiedzieć „cebula” w przepisie, są szanse, że mam na myśli żółtą cebulę.
oto kilka przepisów, które używają żółtej cebuli:
- Minestrone
- makaron Primavera
- cztery Ser sos pomidorowy
czerwona cebula
czerwona cebula są najłatwiejsze do jedzenia na surowo, ponieważ nie są bardzo cierpkie, jeśli niegotowane., Mają chrupkość i są lekko słodkie, bez tego samego silnego posmaku ,co niektóre inne rodzaje cebuli (patrzę na Ciebie, biała cebula!). Jednak nadal trzymają się bardzo ładnie po ugotowaniu, a także dodają ładnego koloru do tego, do czego są dodawane. Są świetne grillowane lub cienko pokrojone na pizzę, hamburgery, sałatki, a nawet guacamole i salsę. Osobiście czerwona cebula to jedyna cebula, którą lubię jeść na surowo. Nie zostawiają cię z cebulowym oddechem i nie są super silne.,
oto kilka przepisów, które używają czerwonej cebuli:
- pieczone szparagi
- Sałatka z zimnej soczewicy
- kurczak Alfredo Pizza
zielona cebula lub szalotki
używam zielonej cebuli (jak wolę je nazywać) cały czas jako dekoruj. Dodają wspaniałego koloru i smaku. Są dobre zarówno na surowo, jak i gotowane, choć ich smaki mogą się zgubić, jeśli są gotowane zbyt długo. Biorąc pod uwagę, że są one zwykle używane w sałatkach lub w recepturach, gdzie są po prostu szybko gotowane na końcu., Ich białe końce (w pobliżu korzeni) są bardziej ściągające, podczas gdy zielone końcówki są nieco słodsze i mniej ścierne. Świetnie nadają się do rzucania sałatek, mieszania frytek lub jako ozdoba, ponieważ dodają świeżości i koloru, gdy są surowe.
oto kilka przepisów, które używają zielonej cebuli:
- pieczone Skórki ziemniaczane
- smażone czerwone ziemniaki Dla Dzieci
- Kurczak Teriyaki
Baby lub Pearl Onions
uwielbiam małe cebule, choć nie gotuję z nimi zbyt często., Małe cebule, znane również jako cebula perłowa, są podobne do białej cebuli, tylko mniejsze i nieco słodsze. Świetnie nadają się do dodawania do ciast garnkowych lub na szaszłykach. Dodają odrobinę soczystej cebulowej dobroci, ponieważ można zjeść całość jednym kęsem. Są jednak trochę kłopotliwe w obieraniu, biorąc pod uwagę ich rozmiar, więc często są kupowane mrożone i już obrane.,
Oto kilka przepisów, które używają cebuli dla dzieci:
- kurczak Pot Pie
- obfity gulasz wołowy
nie na zdjęciu, ale godne uwagi cebula
co oznacza brak szacunku dla reszty populacji cebuli, zdecydowałem się nie zawierać niektórych innych rodzajów cebuli. Jednak poniżej znajduje się lista innych godnych uwagi cebul wraz z krótkim opisem.
- słodka cebula: te cebule są bardzo podobne do żółtej cebuli. Są bardzo słodkie, nie będąc ostrym. Świetnie nadają się do głębokiego smażenia i pieczenia, a także do specjalnych przepisów, takich jak francuska zupa cebulowa., Jeśli kiedykolwiek miałeś kwitnącą cebulę lub krążki cebulowe, miałeś słodką cebulę.
- Pory: pory mają łagodny smak i są rodzajem białej cebuli. Na porach można jeść zarówno białe, jak i zielone części, podobnie jak zielona cebula. Można je jeść na surowo lub gotować, ale — jeśli są ugotowane-powinny być smażone, a nie gotowane, ponieważ rozpadną się na papkę. Osobiście w ogóle nie gotuję z porami, ale można je wykorzystać do zupy z pora — szokująco.
- szalotka: technicznie nie cebula, ale często używana tak jak cebula. Szalotka jest jak żółta cebula i czosnek miał dziecko., Ma bardzo subtelny smak i świetnie nadaje się do dodawania do winegret i sosów.
zastanawiałeś się kiedyś jak zrobić idealnie pokrojoną w kostkę cebulę? Obejrzyj ten film, aby nauczyć się prostej techniki siekania cebuli!
Dodaj komentarz