rozmaryn jest popularnym ziołem w kuchni śródziemnomorskiej. Rośnie dziko we Włoszech, Grecji i innych krajach regionu. Podobnie jak wiele najpopularniejszych smaków tego regionu, smak rozmarynu jest ostry i może być dzielący właśnie z tego powodu. Aby uniknąć zrujnowania posiłku, będziesz musiał go używać bardzo ostrożnie., Jego wszechstronność pozwala na stosowanie go w wielu daniach, w tym wszystkiego, od zup po pieczywo. Poniżej przyjrzymy się niektórym dosom i zakazom gotowania z rozmarynem.
do ' S
liście rozmarynu drobno posiekać, jeśli nie używasz całych gałązek. Rozmaryn ma liście podobne do igieł, które mogą być trudne, nawet po ugotowaniu przez długi czas. Dobrym pomysłem jest usunięcie liści z łodyg i zmielenie ich przed dodaniem do naczynia., Można je łatwo oddzielić od łodyg, ściskając łodygi między kciukiem a palcem wskazującym i biegając palcami w kierunku, w którym rosną liście.
odpowiednio przechowuj rozmaryn, aby uzyskać najlepsze rezultaty, gdy będziesz gotowy do użycia. Jeśli chcesz użyć zioła w świeżej postaci, możesz przechowywać je w lodówce przez maksymalnie trzy tygodnie. Jeśli chcesz trzymać go pod ręką jeszcze dłużej, można przechowywać rozmaryn przez kilka miesięcy w zamrażarce. Inne opcje obejmują używanie go do produkcji oliwy z oliwek lub octu rozmarynowego., Jeśli wolisz suszony rozmaryn, przechowuj go w hermetycznym pojemniku z dala od światła i poruszającego się powietrza.
używaj rozmarynu z umiarem. Chociaż oferuje ostry i charakterystyczny aromat w rozsądnych ilościach, dodanie go zbyt dużo do dania może spowodować obezwładnienie wszystkich innych smaków. Może się to zdarzyć ze świeżym lub suszonym rozmarynem; jednak częściej występuje ze świeżym ziołem.
przechowuj rozmaryn w suchym miejscu. Ochrona przed wilgocią jest ważna zarówno dla świeżego zioła, jak i jego suszonego odpowiednika., Podczas gdy rozmaryn jest bardzo wytrzymałym ziołem, wilgoć jest jednym z czynników, które mogą sprawić, że pójdzie źle.
używaj rozmarynu w tych potrawach, do których najlepiej się Nadaje. Rozmaryn to wszechstronne zioło, które dobrze komponuje się z różnymi mięsami i warzywami, ale szczególnie dobrze sprawdza się w silnie aromatyzowanych mięsach, takich jak koza i jagnięcina. Oprócz stosowania na mięsie i warzywach, jest bardzo skuteczny po posypaniu focaccia. Rozmaryn jest doskonałym dodatkiem do sosu makaronowego wraz z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak tymianek, majeranek i oregano.,
nie zostawiaj w naczyniach całych łodyg rozmarynu. Łodygi są twarde do tego stopnia, że są niejadalne. W najlepszym razie mogą być irytujące; w najgorszym mogą stać się zagrożeniem dla dławienia.
nie gotuj zbyt długo suszonego rozmarynu. Podobnie jak suszone formy oregano i tymianku, suszenie koncentruje smaki rozmarynu. Suszony rozmaryn będzie nadal uwalniać olejki eteryczne odpowiedzialne za jego smak przez długi czas. Może to skutkować potrawą, która jest całkowicie przytłoczona aromatem zioła., W niektórych przypadkach gotowanie rozmarynu przez zbyt długi czas może sprawić, że danie będzie lekko gorzkie.
Dodaj komentarz